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Comment faire cuire des panais

Comment faire cuire des panais


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Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec les panais. Essayez de les couper en quartiers et de les rôtir pour les servir avec votre dîner rôti, ou faites-les bouillir et écrasez-les comme alternative aux pommes de terre. Vous pouvez également les ajouter à de copieux ragoûts, soupes, currys et casseroles, ou les couper en fines tranches et les cuire au four en de délicieuses chips de panais. Vous pouvez même manger du panais cru - essayez de le râper dans une salade ! Avec des panais plus gros, vous devrez peut-être couper le noyau ligneux.

REGARDEZ: Tagliatelles panais & pancetta

LIRE: Stations d'action : faire pousser des panais

QUE SONT LES PANAIS ?

Le panais est un légume racine. Ils font partie d'une famille de plantes appelées apiacées, qui comprend également les carottes, le persil, la coriandre et le céleri. Un favori de la famille ferme, ils ont un goût agréablement sucré et terreux. On dit que les panais ont une saveur encore meilleure après avoir subi un gel hivernal.

QUAND SONT LES PANAIS EN SAISON?

Les panais sont à leur meilleur de septembre à mars, mais vous pouvez normalement obtenir les plus sucrés du milieu à la fin de l'hiver. Parfait pour les réchauffeurs d'hiver!

COMMENT CONSERVER LES PANAIS

Conservez les panais au réfrigérateur et ils devraient durer quelques semaines - utilisez-les simplement avant qu'ils ne ramollissent.


Quels sont les bienfaits pour la santé ?

Les panais sont riches en acide folique, ce qui vous aide à rester alerte et à réduire la fatigue. Nous aimons! Un panais moyen compte comme l'un de vos 5 par jour.


Les 4 meilleures façons de cuisiner les panais

Les 4 meilleures façons de cuisiner des panais prouvent que si vous ne savez pas cuisiner des panais ou si vous ne les avez pas mangés, ne vous inquiétez pas. Je vous montre 4 recettes de panais simples et saines qui peuvent être préparées sur la cuisinière, au four, au micro-ondes ou sans aucune cuisson !

Il se trouve que j'aime la plupart des légumes-racines, mais les panais sont particulièrement polyvalents. Ces suggestions peuvent sembler être des recettes de panais inhabituelles, mais une fois que vous les essayez, elles deviennent une partie normale de votre répertoire.

Marre du riz au chou-fleur ? Le riz aux panais est peut-être encore meilleur.

Vous voulez essayer les nouilles végétariennes, mais vous ne voulez pas acheter un spiraliseur ? Je vous montre un moyen facile de faire des nouilles au panais sans.

Les panais rôtis deviennent tout caramélisés et sucrés.

La purée de panais est une alternative plus riche et plus crémeuse à la purée de pommes de terre.

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Brunch

Pourquoi ne pas essayer quelque chose de différent pour le brunch en échangeant la pomme de terre dans ces latkes contre des panais râpés ? Faites-les frire avec de l'aneth frais et servez avec de l'aiglefin fumé, des épinards et un œuf poché coulant pour un plat réconfortant ultime.

Entrées

Les piments verts et la coriandre donnent à cette soupe copieuse sa couleur. Aromatisez vos légumes d'hiver avec des graines de fenouil, du curcuma et du gingembre.

Si vous organisez un buffet, ces shots de soupe de panais au cari feront de parfaits canapés. Servez avec une garniture délicate de prosiutto ou choisissez du chou frisé croustillant pour une option végétalienne.

Transformez la racine noueuse en quelque chose de tout à fait plus élégant en la réduisant en purée et en la servant sur des toasts à l'italienne pour une entrée légère ou dans le cadre d'un menu de canapés.

Plat principal

Qui a dit que les panais doivent être nature ? Transformez ce légume en de belles boulettes dorées pour un impressionnant plat principal de dîner végétalien. Terminez les gnocchis en saupoudrant de thym, de poivre et de noix grillées croquantes.

Lorsque les froides nuits d'hiver commencent à arriver, un curry végétalien sain peut être exactement ce dont vous avez besoin ! Les panais croustillants se marient parfaitement avec des pois chiches mous et enrobés d'une sauce crémeuse à la noix de coco. L'utilisation d'une pâte de curry prête à l'emploi signifie que vous pouvez préparer ce plat en seulement 15 minutes, ce qui en fait un repas rapide en milieu de semaine. Si vous avez plus de temps, essayez notre pilaf de panais parfumé et cuit lentement avec une salsa verde à la menthe piquante.

Côtés

Vous n'obtenez pas beaucoup plus d'hiver que ce mélange rustique. Terminez votre salade avec une vinaigrette miel-romarin et accompagnez-la d'un plat principal végétarien. Ou essayez notre taboulé de panais au sésame et de riz sauvage, qui vous offre deux de vos 5 par jour !

La beauté de ce plat réside dans ses multiples textures – une sauce crémeuse, une garniture de chapelure croustillante et des panais en morceaux.

La polenta et le fromage ajoutent une belle mie croustillante à ces bâtonnets de panais rôtis, parfaits pour accompagner de la viande et du poisson rôtis. Si vous cuisinez des légumes, assurez-vous d'utiliser du parmesan végétarien. Pour une touche sucrée et épicée, essayez nos racines rôties à la marmelade collante et à la harissa.

Desserts

Le panais n'est peut-être pas la première chose que vous jetez dans un pudding, mais croyez-nous, cet ingrédient magique aide à la fois à adoucir et à éclaircir la texture de l'éponge. Le légume-racine confère également une douceur qui équilibre parfaitement la sauce au caramel salé et le gingembre à la tige piquante, ce qui en fait un gagnant à tous les niveaux.

Cette pâtisserie a remporté notre concours de gâteaux d'anniversaire pour les 20 ans, et pour cause. Les panais et le sirop d'érable sont une combinaison paradisiaque, et lorsqu'ils sont associés à des épices, du mascarpone et des pacanes, c'est un gâteau sandwich vraiment spécial.

Nous avons beaucoup plus de recettes de panais, ou consultez notre guide pour cuisiner avec des légumes racines.

Nous aimerions connaître vos plats de panais préférés. Laissez un commentaire ci-dessous…


De nombreuses façons de cuisiner les panais

Les panais ont une saveur particulière et sucrée qui est désagréable pour certaines personnes. Ceux qui aiment cette saveur trouvent que les panais offrent une excellente occasion de varier l'alimentation.

Les panais peuvent être utilisés pendant l'été lorsqu'ils sont immatures, mais sont généralement autorisés à mûrir afin qu'ils puissent être stockés et utilisés comme légume d'hiver.

Le panais est beaucoup plus sucré et plus riche en saveur lorsqu'il est laissé en terre jusqu'au printemps.

PRÉPARER LES PANAIS POUR LA CUISSON
Grattez-les si possible, au lieu de les éplucher, afin de ne rien gaspiller de matière comestible. Essayez d'obtenir des panais de taille moyenne, car ils seront de bien meilleure qualité que les plus gros. Si des tailles inégales doivent être utilisées, les plus grandes doivent être coupées avant d'être cuites, afin qu'elles soient de taille similaire aux plus petites et donc cuisent dans le même temps.

SOUFFLÉS DE PANAIS
Prenez un œuf bien battu et ajoutez-en un tasse à thé* chacun d'eau froide et de farine, une cuillère à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de sel et une tasse de panais bouillis bien écrasés. Remuer très légèrement et juste assez pour mélanger. Ne le laissez pas reposer longtemps. Déposer par cuillerée à soupe dans la graisse chaude fondue dans une poêle à frire et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

*tasse à thé – Identique à une jill ou une branchie de quatre onces aux États-Unis

CREME DE PANAIS
Nettoyez et grattez les panais et coupez-les en dés d'un demi-pouce, pour faire deux tasses. Mettre suffisamment d'eau bouillante salée pour couvrir, cuire jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement percés avec une fourchette, puis égoutter. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre au bain-marie et ajoutez deux cuillères à soupe de farine, une demi cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Incorporer une tasse de lait chaud et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez cette sauce sur les panais, faites chauffer quelques minutes et servez.

Panais frits
Grattez et lavez les panais, coupez le petit bout et coupez la partie épaisse en tranches d'un demi-pouce. Mettez-les dans de l'eau bouillante avec une cuillère à soupe de sel et de sucre chacun. Faire bouillir une heure ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et égoutter. Battez deux œufs, quatre cuillères à soupe de farine, un demi-litre de lait ensemble et assaisonnez de sel et de poivre. Tremper les tranches de panais dans cette pâte, puis dans la chapelure et les faire frire dans du saindoux bouillant ou dégoulinant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Empilez-les en tas sur une serviette et servez très chaud.

Beignets de panais
Grattez et faites bouillir quelques panais jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les soigneusement et écrasez-les. Mélangez avec eux deux œufs battus, salez au goût et ajoutez suffisamment de farine pour les lier fermement. Répartir et façonner le mélange en petits gâteaux ronds avec les mains farinées. Mettre un gros morceau de beurre dans une casserole, mettre sur le feu et laisser bouillir. Ensuite, mettez les gâteaux et faites-les frire jusqu'à une belle couleur brun doré. Sortir et égoutter, et servir sur une serviette étalée sur un plat chaud, avec une garniture de persil frit.

CROQUETTES DE PANAIS AUX NOIX
Prenez deux panais de bonne taille, épluchez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le moins d'eau possible. Une fois terminé, pressez soigneusement l'eau d'eux et écrasez-les lisses et fines à travers une passoire. Remettez-les dans la casserole sur le feu et ajoutez-y deux grosses cuillères à soupe de chair de noix hachée, une bonne cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de crème riche. Bien mélanger et ajouter au dernier œuf bien battu. Retirer du feu et démouler sur une assiette pour refroidir, puis former des cylindres, tremper dans l'œuf et la chapelure et faire frire dans la graisse bouillante.

Purée de panais
Lavez et grattez quelques panais, coupez-les en morceaux dans le sens de la longueur et mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante. Ajouter un peu de sel et un petit morceau d'égouttement ou de beurre. Faire bouillir jusqu'à tendreté, retirer et placer dans une passoire pour égoutter. Écrasez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien lisses avec une cuillère en bois, mettez-les dans une casserole avec une cuillère à soupe de lait ou un petit morceau de beurre, et un peu de sel et de poivre. Remuez sur le feu jusqu'à ce qu'il soit à nouveau bien chaud, retournez dans un plat et servez aussitôt.

SOUPE DE PANAIS
Coupez un demi-livre de panais, un quart de livre de pommes de terre et un demi-petit oignon. Cuire jusqu'à tendreté, puis passer au tamis. Remettre le mélange dans la casserole, puis ajouter un quart d'once de beurre, du poivre et du sel au goût. Ajouter autant de lait que nécessaire pour compléter la quantité de soupe. Faire bouillir et servir.

SOUPE DE PARSNAIS N°2
Grattez trois panais et coupez-les finement. Ensuite, coupez finement une tête de céleri et un oignon. Mettez les légumes sur le feu avec un litre d'eau, une demi-once de beurre, du poivre et du sel au goût. Lorsque les légumes sont bien tendres, passez-les au tamis. Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez un demi-litre de lait et une cuillère à soupe de semoule de blé fine. Faites bouillir pendant cinq minutes et avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Ce dernier peut être omis si vous préférez.

CUITE DE PANIETS
Après avoir lavé les panais, coupez-les en tranches d'environ un demi-pouce d'épaisseur. Mettez-les dans une casserole contenant suffisamment d'eau bouillante pour les cuire à peine. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre, assaisonnez avec du sel, puis couvrez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit cuite, en remuant souvent pour éviter de brûler. Lorsqu'ils sont mous, ils seront d'une couleur paille crémeuse et claire, et délicieusement sucrés, conservant toute la nutrition du légume.

PANAIS BRUNS
Les panais dorés et sucrés semblent avoir plus de faveur que ceux préparés par d'autres méthodes. Pour les préparer ainsi, nettoyez et raclez le nombre de panais souhaité, et coupez-les en tranches épaisses, ou s'ils sont petits, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement percés avec une fourchette, mais qu'ils ne soient pas assez tendres pour tomber en morceaux. Faites fondre un peu de graisse dans une poêle et placez-y les tranches de panais cuits. Faire dorer d'un côté, tourner, puis dorer de l'autre. Saupoudrer d'un peu de sucre et, si nécessaire, de sel supplémentaire. Servir.

PANAIS BRUN N°2
Lavez, épluchez et coupez les panais en tranches d'un demi-pouce pour en faire un litre. Couvrir d'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à tendreté, vingt-cinq à trente minutes puis égoutter. Prenez deux cuillères à soupe de beurre ou de jus de bacon pour graisser une plaque chauffante ou une poêle à frire. Faire dorer les panais des deux côtés. Mélangez une cuillère à café de sel avec un huitième de cuillère à café de poivre et assaisonnez. Servir chaud.

GÂTEAU DE PANAIS
Faire bouillir deux ou trois panais jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour écraser. Pressez-les ensuite dans une passoire avec le dos d'une cuillère en bois et retirez soigneusement les morceaux fibreux et filandreux qu'il pourrait y avoir. Mélangez une tasse de purée de panais avec un litre de lait chaud. Ajoutez une cuillère à café de sel, quatre onces de beurre frais, une demi-pinte de levure et suffisamment de farine pour faire une pâte ferme.

Mettez le bol qui contient le mélange dans un endroit chaud, couvrez-le d'un linge et laissez-le lever. Quand il a atteint le double de sa taille d'origine, pétrissez-y un peu plus de farine et laissez-le lever à nouveau. Faites-en de petits gâteaux ronds d'un quart de pouce d'épaisseur et placez-les sur des moules beurrés. Laissez-les reposer quelques minutes devant le feu, et enfournez-les à four chaud*, une vingtaine de minutes. Ils n'ont pas le goût du panais.


Panais

Le panais est un légume-racine étroitement lié à la carotte et au persil. Ils sont cultivés principalement au Royaume-Uni, en Irlande et aux États-Unis. Ils sont disponibles dans les supermarchés toute l'année, mais sont meilleurs à partir de l'automne et tout l'hiver. Il existe 2 variétés principales - Tender et True, et Gladiator.

Méthodes de cuisson

Lavez soigneusement les panais, le dessus et la queue et coupez-les en morceaux. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les morceaux à l'eau bouillante et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu, bien égoutter et servir.

Préchauffer le four à 450F/230C/thermostat 8. Lavez soigneusement les panais, le dessus et la queue et coupez-les en tranches diagonales. Mélanger avec l'huile d'olive et le sel dans un bol. Étaler sur une plaque allant au four et parsemer de beurre. Mettre au four préchauffé pendant 20 minutes. Retourner et rôtir encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirer et servir.

Lavez soigneusement les panais, le dessus et la queue, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Porter 2 pouces d'eau salée à ébullition dans une grande casserole sous un panier vapeur. Une fois que l'eau a bouilli, placez les panais tranchés dans le panier et laissez cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et servir.

Lorsque vous faites frire des panais, il est préférable de les faire bouillir d'abord. Lavez soigneusement les panais, le dessus et la queue et coupez-les en cubes. Ajouter à une grande casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes. Égoutter soigneusement. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajouter les panais. Laissez-les cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis retournez et faites frire de l'autre côté. Répétez cette méthode de retournement jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Retirez ensuite du feu et servez.


Conseils de cuisine

Ce légume est polyvalent et peut être préparé de plusieurs façons. Avec des panais plus petits et tendres, vous pouvez les peler et les râper crus pour les utiliser dans les salades. En revanche, si vos panais sont surdimensionnés, vous devrez couper le noyau amer avant ou après la cuisson. Les panais pelés et épluchés deviendront foncés lorsqu'ils seront exposés à l'air, il est donc important de les faire cuire immédiatement ou de les maintenir dans de l'eau avec un peu de jus de citron ajouté.

Les panais sont meilleurs lorsqu'ils sont rôtis au four, bien que beaucoup les aiment cuits à la vapeur et en purée comme des pommes de terre. Pour éviter les panais pâteux, ajoutez-les dans la casserole vers la fin du temps de cuisson. Pour les panais cuits, beaucoup préfèrent faire bouillir ou cuire à la vapeur la racine lavée, puis gratter la peau pour préserver la valeur nutritionnelle. Les herbes complémentaires comprennent le basilic, l'aneth, le persil, le thym et l'estragon.


Nous vous promettons que vous ne manquerez même pas la viande avec ces légumes racines copieux.

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Panais rôtis à la marmelade de whisky

La marmelade de whisky est normalement étalée sur du pain grillé beurré et consommée au petit-déjeuner. Il semble cependant dommage de limiter ainsi l'utilisation d'un produit aussi délicieux et attrayant. Utiliser de la marmelade de whisky à la place du miel pour rôtir des panais n'est qu'une idée pour tirer le meilleur parti de cette savoureuse préparation.

Prévoyez un gros panais par personne. Grattez ou épluchez le panais et coupez-le en gros morceaux comme on le voit sur la photo. Faire fondre deux onces de beurre dans une poêle antiadhésive et ajouter le panais. Maintenir le feu à doux à moyen et assaisonner de sel et de poivre blanc. Remuez les panais pour assurer une couche uniforme de beurre et faites cuire pendant six ou sept minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter deux cuillères à café de marmelade de whisky et continuer à chauffer jusqu'à ce que la marmelade soit complètement fondue.

Transférez les panais sur une plaque à pâtisserie et assurez-vous de verser autant de marmelade et de mélange de beurre que possible sur le dessus. Cuire au four à 180°C/350°F pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les panais soient joliment glacés et dorés.

La recette est complétée par des haricots verts qui ont été blanchis dans de l'eau bouillante salée pendant trois ou quatre minutes pendant que les panais sont au four.

Les portions de cuisses de poulet rôties sont posées sur les légumes sur une assiette de service

Légumes à rôtir avec le poulet

Les légumes sont grossièrement hachés, huilés et assaisonnés

Des portions de cuisses de poulet sont posées sur les légumes

Les cuisses de poulet sont cuites jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée

Les légumes sont disposés dans un plat de service avec les cuisses de poulet sur le dessus


Lorsqu'ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les panais ont une belle texture féculente qui fonctionne à merveille rôtis ou ajoutés aux soupes et aux ragoûts. Ajoutez des panais de la même manière que vous ajouteriez des carottes ou des pommes de terre aux ragoûts, sachant qu'ils auront une saveur plus noisette que les carottes et une saveur plus sucrée, plus distinctive et moins féculente que les pommes de terre.

Les panais se marient particulièrement bien avec d'autres légumes-racines comme les pommes de terre, les carottes, le céleri-rave et les navets. Ils sont également fréquemment servis avec de la viande rouge comme un rôti de pot ou du bœuf salé.


Comment préparer le panais de vache pour cuisiner et manger

Après avoir lu mon récent article sur le panais de vache et ma recette de salade de panais de vache, Susan a demandé : « Dans le livre de Janice Schofield à la découverte des plantes sauvages, elle dit de peler les tiges [de panais de vache]. Je n'ai pas vu cette étape dans votre article de blog, alors peut-être que c'est facultatif ?

Bonne question Suzanne. Découvrir les plantes sauvages est la meilleure ressource pour tous ceux qui souhaitent chercher des aliments sauvages en Alaska, il est donc sage de poser des questions à ce sujet. Si vous êtes un fourrageur ou un aspirant de l'Alaska, ce livre est un achat incontournable. Il est bien documenté, bien illustré et assez fiable. Je le sors chaque année et trouve toujours de nouvelles informations.

À propos de la berce laineuse, Schofield dit :

Les tiges de panais de vache peuvent être consommées crues, ou les tiges cuites doivent toujours être pelées avant d'être absorbées en interne. (Certaines personnes sont très allergiques à la plante. Voir Attention, ci-dessous.) Les tiges, farcies de fromage à la crème ou de garnitures de fruits de mer, constituent un hors-d'œuvre attrayant. Pour un repas postal, remplissez les tiges de fromage ou de viande et faites cuire avec de la sauce tomate. Le panais de vache est un excellent substitut au céleri dans les soupes à la crème, les casseroles et les sautés.

Sous « Attention », Schofield discute des effets dermatologiques des furanocoumarines présentes dans la sève et les poils externes de la berce laineuse et note spécifiquement le danger si « des tiges non pelées sont touchées sur le visage et les lèvres ». Il n'y a aucune mention d'effets secondaires autres que dermatologiques.

Je suis d'accord que les tiges de panais de vache crues doivent être pelées pour être comestibles. Honnêtement, je suis tellement réactive dermatologiquement à la berce laineuse que j'ai peur de la manger crue, même si elle a été scrupuleusement épluchée.

Feuilles de panais de vache immatures et tiges. Photographie de Laurie Constantino

D'un autre côté, au cours de la semaine dernière, j'ai eu une frénésie de panais de vache cuit, je n'ai pas épluché une seule tige et je n'ai eu aucune réaction indésirable. J'ai fait rôtir les tiges, les ai transformées en curry et même en crème glacée. Gardez à l'esprit qu'il ne s'agit que de l'expérience d'une seule personne. Il est important de ne manger qu'une petite quantité la première fois que vous essayez une plante sauvage pour évaluer les réactions possibles.

Dans ses livres Identifier et récolter des plantes comestibles et médicinales dans des endroits sauvages (et pas si sauvages) et The Wild Vegan Cookbook, le célèbre fourrageur de Central Park "Wildman" Steve Brill, reconnaît la nécessité d'éplucher les tiges crues. Il dit,

Les très jeunes tiges des feuilles et les très jeunes tiges des fleurs, qui ont le goût du céleri, sont les meilleures parties de cette plante. Vous pouvez les éplucher et les manger crus, les faire mijoter dans des soupes ou les faire bouillir dans quelques changements d'eau, selon leur goût. Plus vous les faites cuire longtemps, plus ils deviennent doux.

Sans une réponse définitive des experts en recherche de nourriture, je me suis tourné vers la littérature scientifique.

Selon un article du Journal of Agricultural and Food Chemistry,

« Les furocoumarines représentent une famille de constituants alimentaires naturels aux propriétés phototoxiques et photomutagènes. On les trouve principalement dans les plantes appartenant aux Rutacées et aux Ombillifères comme le céleri, les carottes et les panais. La berce laineuse fait partie de cette même famille.

Comme pour la berce laineuse, les furocoumarines du céleri provoquent des problèmes de peau. Par exemple, « les travailleurs et les manutentionnaires du céleri dans les épiceries ainsi que les travailleurs des champs de céleri ont été affectés par des rougeurs et des cloques anormales de la peau. »

Mon interprétation de ce que tout cela signifie, en gardant à l'esprit que je n'ai aucune expertise scientifique ou médicale, les tiges de panais de vache crues doivent être pelées, contrairement aux tiges de panais de vache cuites. Nous mangeons tous régulièrement des furanocoumarines sans aucun effet néfaste et je ne vois aucune raison de choisir le panais de vache cuit pour un traitement spécial.

Je suis très intéressé par l'analyse des autres sur cette question, et j'espère que d'autres avec plus de connaissances et d'expérience que moi pèseront.

En attendant, j'ai terminé deux nouvelles recettes de panais de vache. Le premier, Cow Parsnip Chips (pensez aux chips de chou frisé) n'utilise que des feuilles et le second, Roasted Cow Parsnip Stalks, n'utilise que des tiges. Restez à l'écoute pour la crème glacée Cow Parsnip. La recette a juste besoin d'un test de plus, mais je sais déjà que c'est un gardien.


Recette de panais : panais glacés au four

C'est une délicieuse recette de panais, cuite au four avec de la cassonade, du beurre et de la muscade. C'est doux et délicieux.

Je le servirais comme plat d'accompagnement avec n'importe quelle recette de viande plus simple, quelque chose comme du poulet rôti à l'ail.

Qu'est-ce que le salsifis ?

La recette demande des panais ou des salsifis. Nous savons probablement tous ce que sont les panais. Ils ressemblent à des carottes blanches. Mais qu'est-ce que le salsifis ?

Le salsifis est un légume-racine qui fait partie de la famille des plantes du tournesol. Ses racines et ses feuilles peuvent être consommées.

Pas une plante très attrayante, elle ressemble vraiment à un gros bâton, mais elle est assez délicieuse. Lorsqu'il est cuit, le goût a été comparé à celui d'une huître, c'est pourquoi on l'appelle souvent « l'usine d'huîtres ».

Le salsifis est riche en fibres et faible en gras. Il contient une bonne quantité de vitamine B ainsi que du potassium.

Il peut être difficile de trouver des salsifis dans les grandes épiceries. Vous devez souvent le localiser sur votre marché de légumes local ou votre marché de producteurs, ou directement auprès des agriculteurs locaux.

C'est toujours une bonne idée de soutenir nos agriculteurs locaux chaque fois que vous le pouvez. Ils nous nourrissent et ont besoin de notre soutien pour rester sur la terre. Acheter local est également meilleur pour notre santé, car les légumes et les fruits sont beaucoup plus frais lorsqu'ils sont cueillis localement et achetés peut-être même le jour même.


Voir la vidéo: Kuinka valmistaa mikropitsa?! (Mai 2022).