Dessert de gâteau de coing



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Lavez les coings et nettoyez-les avec des peluches, puis essuyez-les bien avec une serviette propre, tranchez et nettoyez les coquilles et les tiges.

Sous la forme pour plans de travail, ou dans une casserole spéciale à cet effet (j'utilise une casserole spéciale uniquement pour les plans de travail, qui s'adapte parfaitement au support à gâteau) mettez du beurre tranché sur toute la surface et versez le sucre par dessus. la base. Sachant que les coings sont un peu acides, j'ai utilisé 250 grammes de sucre en poudre.

Les tranches de coing sont placées radialement, en cercle, autour de la forme du gâteau, et les morceaux de coing sont placés au milieu et entre les tranches. Saupoudrer 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les coings, puis mettre la casserole au four à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde, le sucre se dissolve et les tranches de coings ramollissent.

Lorsque les coings ont ramolli et que le sucre est dissous, retirez la casserole du four et laissez refroidir et éteignez le four.

Pendant ce temps, préparez la composition pour le plan de travail. Séparer les blancs d'œufs des jaunes et mélanger en incorporant un à un, petit à petit, le sucre, la vanille, les jaunes, la farine et enfin l'huile.

La composition résultante est versée dans le moule / forme sur les coings refroidis, nivelée et mise au four, environ 30-35 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que le dessus pousse et brunisse bien. Sortez ensuite le moule/formulaire du four et laissez refroidir 7 à 8 minutes.

Faire un bond (mais pas dur !) de sirop à partir de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 6 cuillères à soupe d'eau. Lorsque le sirop est légèrement lié, laissez refroidir légèrement puis ajoutez quelques gouttes d'essence de citron (ou de jus de citron).

Lorsque le sirop a un peu refroidi, versez-le sur le gâteau en le répartissant uniformément sur toute la surface (et surtout sur les bords), laissez-le pendant 3-4 minutes, puis retournez-le rapidement et en toute sécurité dans le plateau ou le porte-gâteau .

Il peut être décoré de crème, de chocolat râpé ou fondu, d'ornements décoratifs, de confiture...