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Omelettes d'aubergines racées au piment rouge savoureux

Omelettes d'aubergines racées au piment rouge savoureux

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de jus de bacon ou d'huile végétale
  • 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
  • 1 aubergine moyenne, le dessus paré, la chair coupée en cubes de 1/2 pouce
  • 1 tasse de salsa au chili rouge moelleux*
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 1/2 cuillère à soupe de chipotle en adobo en conserve haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 gros oeufs
  • 1/4 tasse de lait
  • Coriandre hachée, pour la garniture

Instructions

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 3 cuillères à soupe de jus de bacon à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Incorporer l'aubergine et cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'aubergine soit richement dorée et molle, et au point où elle se désagrège presque, environ 15 minutes. Incorporer la salsa, la sauce soja et les chipotles en conserve. Assaisonner de sel et retirer du feu.

Allumez le four à son réglage le plus bas. Dans un bol de taille moyenne, battre légèrement les œufs avec le lait et environ ½ cuillère à café de sel. Chauffer une petite poêle antiadhésive ou bien assaisonnée à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez ½ cuillère à soupe du jus de bacon restant et laissez chauffer quelques secondes, puis ajoutez ¼ du mélange d'œufs. Remuez toutes les quelques secondes pour créer un gros caillé et, lorsqu'il est encore crémeux mais suffisamment pour tenir ensemble, versez ¼ du mélange d'aubergines au centre. Dérouler immédiatement votre omelette sur une assiette de service et réserver au chaud au four. Préparez les omelettes restantes de la même manière. Lorsque les omelettes sont faites, versez 2 à 3 cuillères à soupe généreuses de salsa dans un ruban décoratif sur chacune, puis saupoudrez de coriandre.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion378

Équivalent folate (total)87µg22%

Riboflavine (B2)0.6mg33.7%


Recette de chili sans baie de Rick

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Oeufs brouillés vietnamiens faciles aux oignons verts (Trung Chien Hanh La)

Les œufs brouillés à la vietnamienne (Trung Chien) sont assaisonnés de sauce de poisson (le sel de l'Orient), d'un peu de sucre (un secret asiatique pour équilibrer la saveur), de poivre noir moulu et d'oignons verts en option pour la couleur. Il est frit à la perfection avec du beurre ou de l'huile végétale.

Au lieu de morceaux d'œufs émiettés, l'œuf brouillé à la vietnamienne est généralement frit intact avec des rubans d'œufs cuits. Pour le garder intact avec un bel effet ruban, une fine couche d'œuf battu est étalée sur une poêle chaude avec quelques mouvements pendant la cuisson. Le seul mouvement nécessaire est de pousser les bords de l'œuf au centre de la poêle. Inclinez la casserole et laissez l'œuf liquide glisser dans les espaces maintenant vides. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'œuf liquide.

J'aime éteindre le feu et arrêter le processus de cuisson lorsque le dessus de l'œuf brouillé est encore légèrement humide. La chaleur résiduelle termine généralement la cuisson des œufs sans brûler le fond.

Pour rendre les œufs brouillés moelleux, il est très important de fouetter les œufs dans un mélange lisse et homogène. Il ne doit pas y avoir de grumeaux de jaune ou de blanc d'œuf avant la cuisson. Cela aide également à fouetter les œufs à grands coups pour incorporer autant d'air que possible dans les œufs.

Les œufs brouillés américains utilisent du lait pour le rendre moelleux, mais je trouve cela inutile.

Vous trouverez ci-dessous une recette d'œufs brouillés vietnamiens très basique. J'ai gardé les choses simples, en utilisant un minimum d'ingrédients.

Vous pouvez améliorer cette recette en réchauffant l'ail et en le faisant sauter dans le beurre avant d'ajouter le mélange d'œufs. Vous pouvez également en faire un repas complet en ajoutant plus de protéines et de légumes, comme cette autre recette d'omelette aux œufs de fantaisie. Dans les mots de mon super-héros d'enfance, "Le pouvoir est à toi!"


Salsa moelleuse au chili rouge avec ail doux et tomates rôties

De Salsas That Cook: Utiliser des salsas classiques pour égayer nos plats préférés Salsas That Cook par Rick Bayless et Jean Marie Brownson et Deann Groen Bayless

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Trempettes, tartinades et salsas Mexicaine Végétalien Végétarien
  • Ingrédients: Piments du Nouveau-Mexique tomates séchées origan vinaigre de cidre de pomme ail

Vol 3 : Vieux Bordeaux


Eric a apporté : 1970 Château Mouton Rothschild. CBI 94. Rouge vif avec un bord ambré. Nez envoûtant de prune noire, de cassis, de chêne, de café, de cacao et de fleurs. Juteux, doux et suave à l'attaque, puis brillamment concentré dans ses saveurs de fruits rouges et noirs compliquées de cèdre et d'agrumes. Finale sur des nuances silex, salines et des tanins très suaves. Ce vin exceptionnel est parfaitement équilibré et léger sur ses pieds, encore très jeune et capable d'une très longue vie. Cela peut décevoir ceux qui recherchent un blockbuster, mais j'aime son sens général du raffinement. Une essence de bordeaux.

agavin : notre bouteille était fabuleuse


Walker a apporté: 1982 Château Gruaud Larose. CBI 96. Rouge vif avec un bord pâle. Le nez encore fermé libère à contrecœur des arômes de cerise rouge, d'épices douces, d'herbes aromatiques et de café. Dense, riche et charnu, avec des saveurs de cerise rouge mûre, de tabac et de sous-bois mis en forme par une acidité harmonieuse et des tanins souples. La finale très longue et légèrement mâchue montre une persistance poivrée et chocolatée. Cela se développe dans l'espace d'un escargot et pourrait durer encore trois ou quatre décennies dans une cave froide, mais bien que sa structure tannique soit noble et impressionnante, je voudrais probablement vérifier à nouveau dans cinq ans pour voir comment le fruit tient le coup.

agavin : notre bouteille de celui-ci était fabuleuse aussi. Mature, mais il lui reste des décennies.


Pain plat au canard barbecue Char Siu. mozzarella fumée, émulsion passion, échalotes sésame. Pizza fabuleuse avec une richesse et une ambiance sucrée-salée.

Pain plat Banh Mi au porc rôti. légumes marinés, jalapeño.

Gambas entières grillées. beurre de homard, ail. Assez bonnes grosses crevettes.


Pâtes aux fruits de mer. Crevettes, moules, palourdes japonaises, pétoncles plongeurs, sauce à la crème uni. C'était un peu controversé. Les nouilles étaient en fait des nouilles aux œufs ramen. Ils ont été rendus très détrempés par le plat riche. Cela étant dit, c'était bon et les fruits de mer étaient très frais. C'était aussi mortellement mauvais avec le vin rouge, mais c'est uni. Dans l'ensemble, nous avons apprécié.


Trempette facile aux poivrons rouges

La nouvelle année est presque là et nous sommes tous enthousiasmés par ce que 2013 apportera. Mais quand il s'agit de cette dernière série de fêtes de fin d'année, savez-vous quelle nourriture tu vont apporter à la table? Il doit compléter votre résolution du Nouvel An et être suffisamment savoureux pour en profiter. Voici votre solution : trempette savoureuse au poivron rouge faite avec votre jean skinny et papilles gustatives en tête.

Non seulement cette trempette puissante contient l'un de mes légumes préférés, les poivrons rouges, mais elle regorge également de fibres et de vitamines. Dans cette recette, les noix de cajou et les pois chiches ajoutent un subtil croquant et une dose de nutriments à votre assiette.

Ce que certaines personnes pensent qu'une trempette au poivron rouge, ou toute autre trempette d'ailleurs, a un goût délicieux, c'est du fromage ou du beurre ajouté, mais ces calories vides ne sont pas nécessaires. L'un de mes secrets de vacances sains est de remplacer le beurre par des huiles plus saines, et dans ce cas, l'huile d'olive. Appuyez-vous sur votre ami, le robot culinaire consciencieux, pour fouetter ces ingrédients ensemble et faire une trempette onctueuse que vous pouvez servir comme apéritif avec des craquelins sans gluten ou comme condiment pour votre plat principal comme des tacos au poisson, des burritos ou du poulet. Vous verrez rapidement comment cette recette simple est l'un des changements de santé les plus faciles que vous puissiez faire. Croyez-moi, vous voudrez préparer un lot de trempette chaque semaine à conserver dans votre réfrigérateur et à servir avec des œufs au petit-déjeuner au lieu de ketchup, des sandwichs au déjeuner au lieu de mayonnaise et des collations l'après-midi telles que des crudités.

Sentez-vous bien dans les changements que vous apportez à votre alimentation quotidienne et partagez vos connaissances avec les autres. Pour le réveillon du Nouvel An de cette année, apportez quelque chose de différent qui convaincra même les fêtards les plus hésitants de faire de la santé leur résolution du Nouvel An. De cette façon, il y a plus de chances que quelqu'un d'autre apporte une trempette au poivron rouge à ton prochain rassemblement.


Salade végétalienne de lentilles et de pommes de terre – copieuse et saine

Les salades sont peut-être le repas sain par excellence, mais parfois vous avez tout simplement trop faim pour un bol léger de légumes verts…. Entrez dans notre salade végétalienne de lentilles et pommes de terre. La sauce à base de moutarde se mélange délicieusement avec le &hellip frais


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisée
  • ½ tasse d'oignon finement haché, divisé
  • 3 gousses d'ail, hachées, divisées
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 boîtes (15 onces) de sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • 1 ½ cuillères à café de persil séché
  • ½ cuillère à café de thym
  • ½ cuillère à café de sarriette séchée
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • ¼ cuillère à café de marjolaine moulue
  • 1 livre de boeuf haché
  • ½ tasse de poivron vert en dés
  • 2 tasses d'eau
  • 1 paquet (16 onces) de pâtes mostaccioli
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1 paquet (8 onces) de fromage mozzarella frais, tranché

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et remuez 1/4 tasse d'oignon et 2 gousses d'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement transparent, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter le bouillon de bœuf, la sauce tomate, l'origan, le basilic, le sucre, le persil, le thym, la sarriette, les flocons de piment rouge et la marjolaine. Laisser mijoter le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées, de 15 à 20 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif et remuez 1/4 tasse d'oignon et 1 gousse d'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement transparent, environ 5 minutes. Cuire et incorporer le bœuf haché dans le mélange d'oignons jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, de 10 à 15 minutes. Égoutter l'excès de graisse.

Incorporer le mélange de boeuf haché et le poivron vert au mélange de sauce tomate et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Verser la sauce à la viande, l'eau, les mostaccioli et le fromage mozzarella râpé dans un plat de cuisson en verre de 3 pintes et bien mélanger. Couvrir le plat de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et déposer les tranches de mozzarella sur le mélange de mostaccioli. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, environ 10 minutes.


Recettes

Le tahini est un &ldquopaste&rdquo polyvalent à base de graines de sésame, riches en protéines, calcium, oméga-3, six acides gras et antioxydants. Soom n'utilise que des graines de sésame d'Éthiopie et c'est le meilleur endroit pour eux. Ils produisent et emballent leurs produits en Israël et les importent pour les vendre aux États-Unis. Le tahini au chocolat est sans arachides, sans produits laitiers, sans gluten, casher, sans huiles ajoutées et seulement 10 grammes de sucre !

Nouilles d'aubergines rôties Sensation Sésame

Cette recette de nouilles aux aubergines rôties Sésame Sensation Get Dressed est parfaite pour un repas complet sans viande. Vous pouvez ajouter des allumettes de concombres sans pépins comme garniture si vous le souhaitez, ainsi que les arachides hachées, les oignons verts et la coriandre.

Almond Joy After-Diner Drink avec Catskills Provisions NY Honey Whiskey Truffes

D'accord, alors vous essayez de penser à quelque chose de spectaculaire à servir pour le dessert, en particulier lorsque les invités sont passés, quand tout ce que vous voulez vraiment, c'est un petit truc au chocolat super spécial, n'est-ce pas ? Eh bien, si vous aviez ce &ldquotthingy&rdquo, que diriez-vous d'un excellent et simple cocktail après le dîner à servir avec ?
Cela fonctionnerait encore mieux qu'un dessert, non?.

Wilder Condiments Miel Jalapeño Moutarde avec Poireaux sur Bar Rôti

Cette moutarde au miel jalapeño est le mélange parfait de douceur et d'épices à base de jalapeño californien et de miel cultivés de manière durable. Isabel dit, &ldquoIt&rsquos mieux apprécié brossé sur du poulet grillé, avec un sauv blanc croustillant dans un panier de pique-nique.&rdquo Je ne suis pas d'accord car j'ai trouvé tellement de bonnes façons de l'utiliser, qu'il soit directement sorti du bocal et mélangé avec un peu de des légumes légèrement sautés ou rôtis moelleux avec du poisson comme je l'ai fait ici.

Poulet avec 40 gousses d'ail utilisant le Joseph Joseph SmartBar pour éliminer toutes les odeurs

Voici donc ma version de la fameuse recette de James Beard d'antan, du Poulet aux 40 Gousses d'Ail. Et utilisez le Joseph Joseph SmartBar tout en le fabriquant pour débarrasser vos mains de l'odeur d'ail !


Lundi 16 octobre 2017

Aventures agrotouristiques à Marietta, Ohio

Divulgation: J'ai passé 3 jours à Marietta, dans l'Ohio, lors d'un voyage de presse sur l'agritourisme. J'ai été hébergée, nourrie et montrée avec l'aimable autorisation du CVB Marietta. En échange, j'ai écrit cet article - et les deux qui suivront, car je suis tellement charmé par cette ville et je pense que vous devriez la visiter.

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Pourquoi ne pas passer un week-end en amoureux avec vos amis ? Je pense que les femmes, en particulier les mères, ne se traitent pas avec la même attention que nous apportons aux autres. Quand je parlais à mon amie Cathy de ma récente visite à Marietta, Ohio, elle m'a dit "nous devrions y aller". Il ne m'est JAMAIS venu à l'esprit de planifier un week-end de vacances entre filles, mais pourquoi pas ? Il y a beaucoup à faire et à voir autour de Marietta, et c'est un bon trajet en voiture depuis de nombreuses grandes zones métropolitaines d'OH, PA, WV et KY. Dans cet article, je partagerai où séjourner, où manger et quoi faire à Marietta, Ohio.


Tout d'abord, où séjourner à Marietta, Ohio. [Je continue d'ajouter la partie Ohio pour que vous ne vous confondiez pas avec une autre Marietta.] Je suis resté en plein centre-ville au bord de la rivière Ohio dans l'hôtel historique Lafayette. J'avais une chambre propre et confortable dans l'addition Hoag avec une belle vue sur la rivière - pas que je m'attarde dans ma chambre ! Rester dans le Lafayette était pratique pour accéder à de nombreux restaurants et magasins, et la possibilité de sortir juste devant la porte et de voir un grand héron bleu pêcher pour le petit-déjeuner le long de la rivière. . . eh bien, ce n'est pas un spectacle que vous voyez généralement à quelques pas d'un quartier d'affaires florissant ! C'était très pratique de marcher facilement à la maison après avoir vu un coucher de soleil spectaculaire.


Maintenant que tu es installé, parlons de nourriture--parce qu'il s'agit d'un blog culinaire et je m'en voudrais si je ne parlais pas des délicieux repas que quelqu'un d'autre a préparés pour moi à Marietta ! En plus du Lafayette (le pain perdu pour le petit-déjeuner était assez agréable), j'ai goûté à plusieurs restaurants accessibles à pied depuis l'hôtel.
Si vous aimez commencer la journée avec une dose de caféine, promenez-vous au Jeremiah's Coffee House. Je ne suis pas un buveur de café, mais si vous aimez le thé, leur mélange de chai maison était exceptionnel - épicé, pas trop sucré comme les chaînes nationales habituelles, et être sur la route signifie que je ne peux pas faire mon DIY Iced Chai. Il y a des produits de boulangerie et des chaises confortables si vous voulez vous attarder, et vous êtes invités à le garder vert en apportant votre propre tasse si vous le souhaitez.
Pour un petit-déjeuner plus copieux (pensez à des crêpes de la taille d'une tarte Costco!) Larry, le propriétaire, est tellement attaché aux produits locaux qu'il baratte son propre beurre à partir de la crème Snowville Creamery ! Je suis un fan de hachis de bœuf salé, et quand la poitrine est salé à la maison, eh bien, je devais l'essayer. Pour les buveurs de café, Busy Bee soutient une entreprise locale, Broaster's Coffee, dirigée par un jeune entrepreneur nommé Ashton.
Notre dîner de groupe au Galley était amusant. Nous avons partagé plusieurs apéritifs et j'ai trouvé que les Blue Cheese Kettle Chips étaient particulièrement bonnes. Depuis que je mangeais tellement au restaurant, j'avais des légumes avec mon hamburger d'agneau et ils étaient parfaitement préparés. Le service était formidable pour notre grand groupe, et c'était agréable de faire du lèche-vitrine sur le chemin du retour à l'hôtel Lafayette.