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Les cocktails les plus fous aux États-Unis

Les cocktails les plus fous aux États-Unis


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À la lumière de la récente obsession du pays pour les aliments sans gluten et à faible teneur en glucides, le CrossFit et le nettoyage des jus, quelques barmans ont ressenti le besoin de ramener la graisse. Les résultats sont de délicieux cocktails riches en calories qui valent la peine de voyager.

Suivez la carte
Chez Pennyroyal à Seattle

"Notre restaurant a du canard au menu, donc c'était logique", a déclaré le chef barman Chad Phillips à propos de sa décision de créer un cocktail à base de volaille. La graisse de canard fondue et le rhum sont versés dans un bocal et refroidis, et les matières grasses solides sont jetées. Le rhum restant est secoué avec un sirop de gingembre fait maison, du miel, du citron pour une bouchée acide et un léger fromage ricotta. Oui, tu l'as bien lu. Du fromage. Une fois combiné, il est tendu dans un verre coup. "C'est un cocktail étonnamment rafraîchissant et savoureux et il est facile à boire malgré les ingrédients plus lourds", a déclaré Phillips.

Le plongeur de perles
À Latitude 29 à la Nouvelle-Orléans

L'ouverture de Latitude 29 dans le Quartier français était un événement très attendu par les fans de cocktails Tiki. Un tour sur l'un de leurs tabourets de bar devrait figurer sur la liste des incontournables de la Nouvelle-Orléans cette année, et nous vous recommandons de demander le Pearl Diver, car il s'avère que le beurre n'est pas réservé qu'aux biscuits. Les fous derrière le bâton ici utilisent l'aliment de base de la cuisine séculaire dans un cocktail au rhum avec du jus de citron vert frais et des fruits de la passion, servis sur une montagne de glace pilée froide. Si vous aimez la verrerie, vous pouvez en commander quelques-unes pour votre bar à la maison. Ils ont été spécialement conçus pour la boisson et sont en vente sur le site de Cocktail Kingdom.

Le Murdock ne meurt jamais
Chez Goodbar à Goleta, Californie.

Celui-ci commence par le ventre de porc supplémentaire du chef, infusé dans du bourbon Four Roses en six heures. "Le Murdock Never Dies est une grosse bombe audacieuse et savoureuse d'un cocktail", déclare le barman / créateur de boissons Chris Burmeister. "Ce n'est pas votre vodka de quinoa, votre jus de chou frisé cru, un type de boisson soucieux de votre santé. Cependant, je pense que toute personne aurait du mal à ne pas en profiter. »

Pour le ventre de porc-bourbon, il utilise une chaleur équilibrante de sirop d'érable de Cayenne fait maison, un sherry Drysack Oloroso sec et tonique et une pincée d'amers Angostura fumés au bois de cerisier.

Le retournement du Mississippi
À l'interdiction à Charleston, S.C.

Un bar à cocktails à Charleston a mis une boisson sur son menu pour tester la patience de votre entraîneur personnel. Il est basé sur un cocktail traditionnel de style Flip, qui comprend classiquement un œuf entier secoué très fort avec de l'extrait de vanille, de la vodka aux pacanes Cathead de marque Mississippi, de la crème de cacao blanche et de la crème épaisse. Si la charge calorique actuelle ne vous oblige pas à faire une pause, ne vous inquiétez pas car elles ne sont pas encore terminées. Il est garni de chocolat noir, de muscade et d'une mini barre Baby Ruth frite.

Le diable est descendu à Nashville
À la cuisine 404 à Nashville

Cette boisson est carrément intimidante à lire sur papier, mais tout s'assemble avec brio. Travis Brazil – qui est en quelque sorte un bar non-conformiste à la tête de l'illustre 404 Kitchen – utilise une graisse de poulet fondue et chaude dans un cocktail brassé. La base de la boisson est le bourbon de sherry-cask Belle Meade, auquel il ajoute de la crème de cassis Langlois et une infime quantité de mélasse Black Strap. La garniture est une ode à Nashville. Le verre est bordé de Hot Chicken Spice Rub local de Hattie B.

Le punch au lait et au chocolat à la menthe
À Forrest Point à Bushwick, Brooklyn

"Le terme 'Milk Punch' est un peu trompeur", explique Gareth Howells, qui a créé ce cocktail avec Tanteo Cocoa Tequila, Branca Menta, Godiva Chocolate Liquor, grué de cacao, orange, citron, thé de Ceylan, menthe verte, muscade, cannelle, râpé chocolat, et une garniture de brin de menthe.

« Le lait est utilisé dans le cadre du processus, mais le produit fini est un liquide transparent. L'une des parties les plus cruciales du processus est le filtrage, qui est conçu pour éliminer tous les solides en suspension dans la boisson. La réaction que nous obtenons de nos clients lorsqu'ils la reçoivent est normalement du type « Wow, ce n'était pas ce à quoi je m'attendais. » Les gens s'attendent généralement à une boisson trouble à base de lait. » Au lieu de cela, ils obtiennent quelque chose qui ressemble à du whisky simple et qui a le goût d'une boule de glace à la menthe et aux pépites de chocolat.

À l'ancienne du chef
Chez Bestia, à Los Angeles

Le saindoux n'est pas l'ingrédient le plus sexy au monde, mais nous le gardons parce qu'il rend tout beaucoup plus savoureux. Des cocktails aussi, apparemment. La version Bestia de ce classique contient du bourbon Old Forester délavé à la graisse, sucré par un simple sirop fumé avec des copeaux de hickory. Ils ajoutent du sel de mer et des amers d'Angostura et le servent avec une sphère de glace coupée à la main et un zeste d'orange. « J'ai eu l'idée du cocktail après avoir regardé un Texan sur Youtube cuire un steak dans son jardin avec un tuyau d'arrosage collé sur le toit du gril, et l'autre extrémité a été insérée dans une bouteille de bourbon », a déclaré le directeur des cocktails Jeremy Simpson. "Je me suis dit, il n'y a aucun moyen que je ne fasse pas ça.”

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11 grands amari américains à essayer maintenant

furet du Minnesota ? Amaro à l'ananas ? La soif collective de la liqueur italienne amaro n'est pas une pilule amère. Les buveurs ont tellement adopté le digestif à faible teneur en alcool, à base d'écorce et de plantes que ce n'était qu'une question de temps avant que les versions de fabrication américaine ne fleurissent.

Vers 2010, des entreprises comme Root en Pennsylvanie et Leopold Bros. au Colorado ont lancé certaines des premières incursions sérieuses dans le domaine des digestifs. Aujourd'hui, les producteurs de Buffalo à Los Angeles sont à l'avant-garde d'une deuxième vague d'amari locaux. Ce sont 11 bouteilles remarquables à essayer par vous-même.


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Commentaires:

  1. Shandon

    Vous êtes des gens très talentueux

  2. Murphey

    Où puis-je lire à ce sujet?

  3. Rene

    Je voulais te parler, le mien est ce qu'il faut dire.



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