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N'hésitez pas à jouer avec différentes herbes dans la recette du chimichurri - c'est ce que Michael et Patrick Sheerin (frères et co-chefs de Trenchermen, Chicago) ont toujours fait : "Quand nous étions plus jeunes, notre mère achetait beaucoup d'herbes, mais elle" Je ne les utilise jamais », dit Michael. « Donc, nous les mélangeions simplement avec de l’ail, de l’huile et du vinaigre. »
Ingrédients
- 4 petites patates douces, non pelées, coupées en quartiers sur la longueur
- 2 cuillères à soupe. plus ¼ tasse d'huile d'olive
- ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche avec des tiges tendres
- ½ tasse de feuilles de persil plat frais
- ¼ tasse de feuilles d'origan frais
- 1 cuillère à soupe. feuilles de thym frais
- 2 oz. Speck ou prosciutto tranché finement, déchiré
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Préparation de la recette
Chauffer le four à 425°. Mélanger les patates douces et 2 c. huiler sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir, en retournant une fois, jusqu'à tendreté, de 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la coriandre, le persil, l'origan, le thym et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement le vinaigre et le ¼ de tasse d'huile restante et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène ; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Déposer le chimichurri sur un plat de service et garnir de patates douces et de Speck.
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