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Recette de cupcakes au chocolat et aux arachides

Recette de cupcakes au chocolat et aux arachides


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Ces cupcakes aux cacahuètes au chocolat sans farine sont faits avec des cacahuètes moulues et chacun garni d'une barre de cacahuètes caramélisées. La recette donne 24 cupcakes, mais si vous n'en voulez pas autant (ou si vous n'avez qu'un seul plateau à cupcakes à 12 trous), vous pouvez simplement diviser par deux les ingrédients et cuire 12 cupcakes à la place.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 24 petits gâteaux

  • 230 g de beurre ramolli
  • 220 g de cassonade brune foncée
  • 230g de chocolat au lait, refroidi mais non pris
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 œufs
  • 250g de cacahuètes moulues
  • Décorer
  • glaçage au chocolat
  • 2 barres de cacahuètes Mr Tom, cassées en morceaux

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 3. Tapisser deux moules à cupcakes 12 trous avec des caisses.
  2. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, battre le beurre mou pendant quelques minutes.
  3. Ajouter la cassonade molle et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  4. Ajouter le chocolat fondu refroidi et l'extrait de vanille et battre pendant 2 minutes.
  5. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque œuf est ajouté.
  6. Incorporer délicatement les cacahuètes moulues jusqu'à ce qu'elles soient complètement mélangées.
  7. Répartir le mélange uniformément entre les moules à cupcakes et cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, environ 30 minutes.
  8. Une fois cuits, laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  9. Pour décorer, faites une fournée de glaçage au chocolat et déposez-la dans une poche à douille munie d'une douille étoile ouverte (j'ai utilisé la douille 1M).
  10. Donnez à chaque cupcake un tourbillon de glaçage au chocolat et terminez avec un morceau de Mr Tom.

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Recette de cupcakes au chocolat et au beurre de cacahuète

Nous plaisantons toujours en disant que les vacances préférées de mon père sont le lendemain de Pâques, lorsque tous les bonbons sont mis en vente. Les bonbons de Pâques sont ses préférés, les miens aussi, alors il se rend d'abord au magasin pour faire le plein de ses favoris. Il obtient aussi mes favoris, et les favoris des enfants et même les favoris de mon mari.

Le bonbon préféré de TOUS ? Des œufs au chocolat et au beurre de cacahuète, bien sûr ! Ce combo de beurre de cacahuète et de chocolat est le meilleur, quelle que soit sa forme. Même si ce combo n'est pas du tout dans les bonbons, et est en fait dans les cupcakes !

Ces cupcakes au chocolat et au beurre de cacahuète sont LE cupcake pour tous ceux qui attendent toute l'année ces œufs au chocolat et au beurre de cacahuète. .

Pour faire ces cupcakes, vous commencez avec un cupcake au chocolat riche et moelleux. Ensuite, vous ajoutez du beurre de cacahuète sur le à l'intérieur« oui, c'est aussi magique que cela puisse paraître - et enfin, vous garnissez chaque cupcake d'un tourbillon de glaçage au chocolat et au beurre de cacahuète fait maison.

La meilleure chose de toutes ? Vous pouvez les préparer à TOUT moment de l'année, et ils sont en fait faciles à faire !


Galerie

  • 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de poudre de cacao (pas de procédé hollandais)
  • 1/2 tasse d'eau bouillante
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 bâtonnets plus 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 2/3 tasse de sucre glace
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 8 onces de chocolat mi-sucré, haché

Préchauffer le four à 350° et positionner 2 grilles dans le tiers inférieur et médian du four. Tapisser 24 moules à muffins de caissettes en papier ou en aluminium.

Mettez la poudre de cacao dans un bol moyen résistant à la chaleur. Ajouter l'eau bouillante et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer le babeurre jusqu'à ce qu'il soit combiné. Dans un bol moyen, tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre 1 1/2 bâtonnets de beurre avec le sucre granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer les œufs et la vanille, puis incorporer les ingrédients secs en 2 lots, en alternance avec le mélange de cacao. Versez délicatement la pâte à cupcake dans les moules à muffins tapissés, en les remplissant aux deux tiers environ. Cuire au four de 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les cupcakes soient moelleux. Laissez les cupcakes refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.

Dans un bol moyen, battre le beurre d'arachide avec les 3 cuillères à soupe restantes de beurre jusqu'à consistance crémeuse. Tamiser le sucre glace dans le bol et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Versez tout sauf 3 cuillères à soupe de la garniture au beurre de cacahuète dans une poche à douille munie d'une pointe en étoile de 1/4 de pouce. Tenant un cupcake dans votre main, plongez la pointe dans le dessus du gâteau, en la poussant à environ 3/4 de pouce de profondeur. Pressez doucement la poche à douille pour remplir le cupcake, en la retirant lentement au fur et à mesure que vous pressez, vous sentirez le cupcake se dilater légèrement au fur et à mesure que vous le remplissez. Grattez la garniture du dessus du cupcake et répétez jusqu'à ce que tous les cupcakes soient remplis.

Dans une petite casserole, porter la crème épaisse à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat mi-sucré à la crème et laissez reposer 5 minutes, puis fouettez le chocolat fondu dans la crème jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer le glaçage au chocolat jusqu'à ce qu'il soit légèrement refroidi et épaissi, environ 15 minutes. Tremper le dessus des cupcakes dans le glaçage, en laissant l'excédent s'égoutter dans le moule. Transférer les cupcakes sur des grilles et laisser reposer 5 minutes. Trempez à nouveau le dessus des cupcakes et transférez-les sur des grilles. Versez les 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète restantes dans la poche à douille et déposez de minuscules rosaces sur le dessus des cupcakes.


Comment faire des cupcakes au chocolat et au beurre de cacahuète

Vous commencerez avec ma recette préférée de cupcake au chocolat. J'utilise cette recette de cupcake depuis un certain temps maintenant et elle n'échoue jamais. Les cupcakes sont toujours super chocolatés, moelleux et restent moelleux pendant des jours.

Vous garnirez également ces cupcakes d'un glaçage facile au beurre de cacahuète. Vous vous souvenez de mon article sur la façon de faire un glaçage à la crème au beurre? La recette de ce glaçage est assez similaire, avec l'ajout d'un peu de beurre de cacahuète et un peu moins de sucre en poudre. J'ai trouvé que 2 tasses de sucre en poudre étaient juste assez pour créer un bon glaçage épais qui était bien passé et n'était pas trop sucré.

Et la ganache ? N'est-il pas si magnifique de dégouliner du glaçage sur ces cupcakes Reese’s? J'ai fait un article la semaine dernière sur la façon de faire de la ganache et c'est extrêmement facile. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de chocolat, de la crème épaisse, un micro-ondes et 5 minutes. Vous voulez laisser la ganache refroidir un peu avant de la verser sur le glaçage, afin qu'elle ne la fonde pas.

Ensuite, vous couperez des tasses de beurre de cacahuète miniatures en deux et les collerez sur les cupcakes. Vous pouvez laisser les tasses de beurre de cacahuètes si vous le souhaitez ou simplement acheter un petit sac à utiliser. J'aime vraiment la petite gâterie supplémentaire sur les cupcakes. C'est comme un dessert sur un dessert !

Puis-je congeler ces cupcakes ?

Vous pouvez congeler le glaçage et les cupcakes séparément dans un sac de congélation, les décongeler une nuit au réfrigérateur, puis les ramener à température ambiante avant le glaçage. Ou vous pouvez glacer les cupcakes, les congeler d'abord sur une plaque à pâtisserie, puis les conserver dans un sac de congélation.

Puis-je utiliser cette recette pour faire un gâteau en couches ?

Oui, vous pouvez doubler la recette de cupcake et la faire cuire dans deux moules à gâteau de 9 pouces ou trois moules à gâteau de 8 pouces. Le glaçage devra soit être doublé, soit multiplié par 1,5 — cela dépend de la quantité de glaçage que vous aimez !


Solution de recette: Cupcakes au beurre de cacahuète

Recette de vieux cupcakes au beurre de cacahuète :

  • Beurre crémeux et cassonade
  • Trop d'œufs les alourdit
  • Pas assez de lait
  • Pas assez de saveur

La recette originale du cupcake demande du beurre en crème et du sucre. C'est ainsi que je commence généralement les cupcakes à la vanille. Mais le beurre de cacahuète est un ingrédient spécial. Bien qu'il soit techniquement humide, il est lourd, dense et en fait assez sec. Les produits de boulangerie au beurre d'arachide ont besoin d'une assurance supplémentaire pour rester humides. J'ai remplacé le beurre par de l'huile et j'ai ajouté de la crème sure et du lait supplémentaire. Parce que les cupcakes sont aromatisés au beurre de cacahuète, le beurre ne nous manquera pas.

Pendant que nous testions le goût, mon ami Gabe a recommandé des cacahuètes très finement hachées pour amplifier la saveur des cacahuètes. Cet ajout a fait des miracles ! Si vous hachez les cacahuètes assez finement, elles ne seront pas croustillantes ou quoi que ce soit. Au contraire, ils se fondent directement dans le cupcake lui-même.

Dès qu'ils ont fini de cuire, j'ai su que les nouveaux cupcakes au beurre de cacahuète seraient un énorme succès ! Ils sentent IMPRESSIONNANT. Voici une liste de tout ce que j'ai fait différemment.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de beurre d'arachide en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser un moule à muffins de moules en papier.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.

Mélanger la cassonade, le beurre d'arachide et le beurre dans un autre bol, battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille. Incorporer le mélange de farine et le lait battu jusqu'à consistance lisse. Incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

Verser la pâte dans le moule à muffins préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir, environ 30 minutes.


Ingrédients des coupes d'avoine au beurre d'arachide salé :

Avant d'aborder la recette complète ci-dessous, voici quelques notes sur les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces tasses d'avoine salée au beurre de cacahuète :

  • Beurre d'arachide: J'ai utilisé du beurre de cacahuètes naturel fait maison (fait avec 100 % de cacahuètes) pour cette recette, que mon mari adore faire, nous en avons donc toujours sous la main, mais tout type de beurre de cacahuètes crémeux que vous avez sous la main fera l'affaire.
  • Chéri: Je préfère ne pas mettre trop de miel dans ces tasses d'avoine, car le beurre de cacahuète et le chocolat sont déjà assez sucrés. Mais n'hésitez pas à ajouter ce que vous préférez. (Il suffit de donner au mélange d'avoine un avant-goût avant de l'ajouter à la poêle pour voir si vous souhaitez ajouter plus de miel.)
  • Avoine: Vous aurez besoin de flocons d'avoine à l'ancienne pour cette recette. Si vous le faites sans gluten, assurez-vous de vérifier la marque pour vous assurer que l'avoine est certifiée gf.
  • Chocolat noir: Vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat noir que vous préférez pour cette recette, que nous allons hacher grossièrement puis faire fondre dans une casserole (ou au micro-ondes) avec une cuillère à soupe d'huile (toute huile neutre que vous préférez).
  • Sel de mer feuilleté : Et enfin, j'adore finir ces tasses d'avoine avec une pincée de sel de mer feuilleté sur le dessus.

Je recommande également fortement de préparer ces tasses d'avoine dans un moule à muffins en silicone, ce qui est certainement l'option la plus simple pour sortir les tasses d'avoine congelées du moule. Cela dit, n'importe quel moule à muffins antiadhésif fonctionnera également. Vous devrez peut-être simplement passer soigneusement le fond de la casserole sous un jet d'eau tiède pour aider à libérer les tasses de la casserole.


Puis-je préparer des tartes au chocolat et au beurre de cacahuète à l'avance?

Absolument! Vous pouvez préparer vos mini-tartes au chocolat et au beurre de cacahuètes complètement à l'avance et les conserver au congélateur jusqu'à 7 jours. Si vous servez de la compagnie, cependant, je recommande de ne préparer qu'une partie de la recette à l'avance, car les arachides se ramolliront légèrement lorsqu'elles seront congelées.

Je recommande de préparer la recette jusqu'à l'étape 4 (mettre la garniture au beurre d'arachide dans chaque tasse) et de la congeler pendant plusieurs heures ou jusqu'à 7 jours. Lorsque vous êtes prêt à mettre ce dessert sur votre menu, commencez à l'étape 5, préparer la ganache au chocolat, et continuez jusqu'à la fin de la recette.


Recette de cupcakes au chocolat et au beurre de cacahuète

Ajuster la grille du four à la position médiane et chauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à muffins de 10 moules à cupcakes. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

Dans un grand bol, fouetter le sucre, le babeurre, l'huile, l'œuf et la vanille jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer le mélange sec jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte dans des moules à cupcakes, en la divisant uniformément. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit à peine pris, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, puis transférer les cupcakes sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez la crème au beurre. Dans le bol du batteur sur pied, fouetter le sucre, les blancs d'œufs et le sel jusqu'à homogénéité. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante et fouetter doucement jusqu'à ce que le mélange enregistre 160 degrés F sur le thermomètre à lecture instantanée. Transférer immédiatement au mélangeur équipé d'un fouet. Fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la crème à raser et soit juste froid. À vitesse moyenne, fouetter le beurre, un morceau à la fois, jusqu'à ce qu'il soit homogène et crémeux. Ajouter le beurre d'arachide et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Transférer la crème au beurre dans une poche à douille munie d'un embout uni de 1/2 pouce (#808).

Verser environ 1/3 tasse de glaçage sur chaque cupcake. Réfrigérer les cupcakes au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème au beurre soit complètement ferme, environ 1 heure.

Lorsque les cupcakes ont refroidi, préparez l'enrobage au chocolat. Mettre le chocolat et l'huile dans un bol moyen et placer sur une casserole d'eau à peine frémissante. Fouettez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Transférer dans une grande tasse.

Tenir le cupcake par le bas, tremper délicatement dans le chocolat pour submerger tout le glaçage. Tirez vers le haut et laissez tomber l'excès de chocolat pendant quelques secondes avant de retourner le cupcake à l'endroit. Transférer sur une grille de refroidissement et répéter avec les cupcakes restants. Laissez les cupcakes reposer quelques minutes pour permettre au chocolat de prendre et à la crème au beurre de ramollir avant de servir.


Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier. Tamisez la poudre de cacao dans un bol, versez l'eau bouillante et mélangez en une pâte épaisse. Ajouter le reste des ingrédients du gâteau et mélanger avec un fouet électrique (ou battre avec une cuillère en bois).

Répartir le mélange également entre les 12 caisses en papier. Cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F, thermostat 6) pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et souples au toucher. Refroidir dans les cas sur une grille.

Comment produire même des cupcakes

Pour faire le glaçage au chocolat, faire fondre le beurre et le verser dans un bol. Tamisez le cacao en poudre et incorporez le sucre glace petit à petit pour obtenir un glaçage brillant et tartinable. Si le glaçage est trop épais, ajoutez progressivement le lait jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Dresser sur les cupcakes, saupoudrer de décorations en chocolat et laisser reposer avant de servir.


Voir la vidéo: Comment faire des cupcakes parfaits (Mai 2022).