De douces découvertes


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Égouttez le fromage dans une passoire puis essorez-le bien s'il a plus d'eau.

Mettre la farine tamisée dans un bol dans lequel on ajoute les œufs et la poudre de sel et mélanger, puis on ajoute petit à petit le sana et la crème douce, le sucre, les essences et on pétrit bien.

Nous mettons le fromage et le zeste de citron et pétrissons la pâte.Laissons reposer pendant 30 minutes, puis nous étalons une feuille et coupons en rond les scovergii que nous mettons dans l'huile chaude pour les faire frire, jusqu'à ce qu'ils brunissent.Nous les sortons sur une serviette et servir chaud (le froid n'est plus bon), saupoudré de sucre glace, de crème aigre ou de crème au chocolat, c'est très bon.


Scovergi sans levure

Le scovergile moelleux, qui ne nécessite pas de levure dans la composition, peut être servi avec de la confiture, de la crème sure, du yaourt, du mujdei, du fromage râpé, de la zacusca, du sucre en poudre ou du miel.

Ingrédients

  • 250 grammes de yaourt nature,
  • 1 ou,
  • 20 grammes de sucre,
  • 1 cuillère à soupe d'huile,
  • 1 cuillère à soupe de sel,
  • 370 grammes de farine,
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique,
  • huile de friture.

Méthode de préparation

Mettez les ingrédients dans un bol dans l'ordre indiqué. N'oubliez pas de tamiser la farine pour qu'elle soit aérée et qu'elle ne contienne aucun corps étranger. Bien mélanger et la composition résultante est retirée sur la table de travail et pétrie en ajoutant de la farine jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte élastique.


Scovergi moelleux sans levure. La recette originale comme chez grand-mère

Les couvertures sont, en fait, des beignets plus gros et plus plats. Ils peuvent être servis avec des garnitures sucrées, comme de la confiture, de la crème au chocolat ou à la vanille, ou avec des aliments salés : crème à l'ail, fromage, fromage salé ou fromage frais à l'aneth.

Ces scovergi sont faciles à préparer et n'ont pas besoin de levage, car ils ne contiennent pas de levure. L'ingrédient qui les rend moelleux est le yaourt et la levure chimique.

Faites-les cuire dans une grande poêle pour qu'ils ressortent avec un diamètre plus grand que les beignets ordinaires.

Ingrédients pour les scovergi sans levure :

  • 250 gr de yaourt nature
  • 1 ou
  • 20 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 370 grammes de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • Huile de friture

Mettez les ingrédients dans un bol dans l'ordre indiqué. N'oubliez pas de tamiser la farine pour qu'elle soit aérée et qu'elle ne contienne aucun corps étranger.

Bien mélanger et la composition résultante est retirée sur la table de travail et pétrie en ajoutant de la farine jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte élastique. Il est divisé en petits morceaux qui sont façonnés avec un twister. Ensuite, ils sont frits des deux côtés.


Beignets au jambon et fromage

La pâte au levain avait une odeur et un goût incomparables, que vous ne pouvez pas oublier. Grand-mère a fait les meilleures boules de fromage. Manger en famille n'est plus une habitude courante. Recette culinaire Sels avec beaucoup de fromage et fromage de la catégorie Gâteaux. Langoustine simple avec crème sure, ail et fromage. Valeurs nutritionnelles pour une portion de 100g : 241 calories.

Faire une croûte moelleuse et élastique (par le dessus), la laisser reposer (recouverte d'un torchon), jusqu'à ce qu'elle commence à prendre du volume. Fromage, fromage, olives, caviar, salami. Puis une soupe de boeuf ou. Grâce à ma belle-mère, j'ai appris à faire des beignets simples, délicieux, moelleux et brillants :) J'en ai parlé. Fourrés de fromage salé ou sucré, saupoudrés uniquement de sucre, ils disparaissaient en quelques minutes de l'assiette. Beignets au fromage… pour manger et continuer à manger et on dirait que vous ne vous arrêtez pas. Au moins pour moi Un grand, grand.

En Roumanie, le scovergile se mange trempé dans une sauce à l'ail ou avec du fromage Telemea, dans d'autres régions les enfants sont livrés au vent. Une recette facile de scovergi, comme ma grand-mère l'a préparé, peut être. Il peut être servi nature ou combiné avec du mujdei, du fromage, de la confiture ou même du chocolat.


Si vous avez de la levure sèche (c'est comme ça que je l'ai fait), mélangez-la avec la farine, si c'est de la levure fraîche, faites une mayonnaise. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'huile et l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte à pain.
Couvrir la pâte avec un torchon propre et la garder au chaud pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Lorsque la pâte a levé, cassez-en des petits morceaux et façonnez avec vos mains imbibées d'huile pour qu'elles ne collent pas, en aucun cas ne les étalez avec le rouleau à pâtisserie car elles ne seront plus pelucheuses. Et le charme est d'être inégal de toute façon.
Faites-les ensuite revenir dans une grande poêle avec une quantité généreuse d'huile (laissez l'huile être chaude). Et sortez-les sur une serviette absorbante.
Poudrez-les si vous voulez. Je l'aime le plus sans sucre ou graissé avec de la confiture ou farci de fromage. Et assurez-vous d'être au chaud! Les rhumes ne sont plus si bons.

Si vous voulez les remplir de fromage, mettez la moitié de la pâte dans le fromage, puis amenez l'autre moitié de la pâte sur le fromage et appuyez avec les doigts pour le fermer. Procédez ensuite comme pour les scovergs simples.


Scovergi ou tartes sucrées une nouvelle recette des anciennes

Scovergi pour se souvenir de l'enfance. Nos grands-mères savaient faire peu desserts, mais ils étaient les meilleurs. Je me souviens encore des crêpes que ma grand-mère nous donnait après une journée d'école. Je m'arrêtais toujours chez elle. Je savais qu'il m'attendait avec des crêpes ou des beignets. Rarement, il nous faisait aussi des tartes. Et quand c'était du pétrole, ça nous faisait nous tortiller. Je suis désolé d'être trop jeune quand elle est morte. Les recettes ont donc été perdues.

L'autre jour, j'ai vu la recette à Laura Adamache et je me suis souvenu de ma grand-mère. Et ses soins culinaires. Ayant beaucoup de jours froids, j'ai dit d'essayer la recette aussi. La première tarte m'a fait remonter le temps.


Scovergi vs langos, un duel gagné par les gourmets

A propos d'une entrée qui se marie très bien et en dessert ou qui peut accompagner un plat de légumes, dans la suite.

Qu'ils soient roumains, qu'ils soient hongrois, qu'ils viennent des Romains ou des Byzantins, des Ottomans et des Grecs, tout a à voir avec la cuisson du pain. Alors, rien de plus simple : de la farine, de l'eau, de la levure, une pincée de sel et une casserole d'huile. Rien de plus simple, on parle de scovergi, comme on les appelle en Munténie, ou de langos, comme en Transylvanie, nom emprunté aux Hongrois.

Les Hongrois disent, dès le XVe siècle, que leur langoustine, qui vient de lang, qui en hongrois signifie feu, est basée sur panis focacius, le pain romain cuit à la bouche du four et que l'on retrouve aujourd'hui chez les Italiens sous fougasse.

Malgré son nom, la langoustine n'est pas cuite au four, mais frite dans un bain de graisse. Lalanga il a également été découvert dans l'Empire byzantin. mais aussi dans celui ottoman, et si les Byzantins le considéraient comme un dessert, les Ottomans le consommaient à la fois avec du miel et du fromage. Aujourd'hui encore, il existe dans la cuisine des Turcs, mais aussi des Grecs, qui l'appellent lalagie.

En Munténie, le scoverga était lié au rituel de la cuisson du pain. C'est juste que la pâte levée qui restait après la fabrication du pain était étalée les mains vides avec de l'huile avant d'être grillée. En général, les enfants l'appréciaient avec douceur, et les adultes ne faisaient que le faire frire, pour que le vin fonctionne.

Une recette spéciale était celle de Transylvanie, où le pain est fait avec des pommes de terre (pour ne pas se dessécher), donc le scoverga était beaucoup plus consistant. Par conséquent, la confiture, la crème sure ou le miel sont devenus une nécessité. Ici aussi, le scoverga, comme le gâteau, a remplacé le pain par des plats de légumes.

Et si on parlait du scoverga de Transylvanie, il faut dire qu'il trouve sa meilleure place entre la version turque et la version hongroise. C'est-à-dire, mettez un mélange de fromage râpé avec de l'œuf sur la croûte et pliez, puis faites frire. Parallèlement, dans l'est de la Transylvanie, au Szeklerland, la langoustine montre clairement qu'elle est apparentée à la scoverga. Parce que c'est la base et qu'une épaisse couche de crème sure avec une sauce à l'ail est étalée dessus, et le fromage râpé ennoblit le produit.

Et pour être juste, la pâte est frite un peu partout dans le monde et chaque nation lui a donné son nom à volonté.

Qu'on les appelle scovergi ou langoustines, qu'elles aient ou non du fromage ou du fromage, qu'elles soient blanches, roses ou rouges, la liqueur de Bachus se marie à merveille avec ces délicieuses frites. Essayez également une bière blonde froide. Vous ne le regretterez pas!


Rouleaux de poulet et salade : voir recette

Pour nous rappeler les goûts de l'enfance, cette recette de petits pains farcis est la meilleure idée pour les nostalgiques. Milu Alexandra a envoyé une délicieuse recette : Rouleaux à la crème à la vanille. Une recette héritée de la famille. C'est une recette que je connais de ma mère, qui à son tour. Scovergi & # 8211 Tartes frites sucrées & # 8211 Recettes Laura Adamache. Scovergi, scoverzi, scoverze, recette simple et délicieuse. Comment préparer et découvrir les ingrédients.

A partir du moment où j'ai vu ces formes métalliques pour rouleaux au magasin, l'anxiété m'a submergé, car non. Recettes de lecteurs : Rouleaux à la crème à la vanille & # 8211 Iuliana. Vous pouvez également regarder la recette en vidéo ici!

Pour la crème, séparer les blancs d'œufs des jaunes. Quand ils sont prêts, ils sont sortis et décrochés après les bâtonnets et quand ils ont refroidi, ils sont remplis de pudding à la vanille Dr. Oetker, que tout le monde sait préparer.

Étape recette Rouleaux de printemps 1 photo.


Trouver

Faire chauffer l'eau et y dissoudre le cube de levure avec du sel, du sucre en poudre et de l'essence de vanille. Tamiser graduellement la farine dans un bol de taille moyenne & # 8211 ou un bol. Au milieu de la couche de farine, faites un trou, un creux dans lequel vous versez l'eau dessus. Lentement, & # 8211 d'abord avec une cuillère en bois puis à la main & # 8211 homogénéisez la composition jusqu'à obtenir une pâte élastique que vous pourrez facilement détacher de votre main.

Couvrir le plat avec un torchon propre et le mettre dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, pour augmenter la pâte. Divisez la pâte levée en tas de taille égale, que vous étalez ensuite sur un fond en bois à la main ou avec un rouleau à pâtisserie. Leur taille ne doit pas dépasser la surface de la poêle dans laquelle vous allez les faire frire. Faire chauffer l'huile dans la poêle. Faites frire, un à la fois, des deux côtés, chaque cuillère séparément. L'huile égouttée, mettez-les sur une assiette, l'une sur l'autre, en saupoudrant chacune séparément (si vous voulez, bien sûr) de sucre en poudre.

Vous pouvez les manger soit en dessert & # 8211 avec du miel, de la confiture ou de la confiture -, soit & # 8211 si vous ne jeûnez pas & # 8211 en entrée salée, avec de la crème, du fromage râpé, du fromage ou des lamelles de jambon saupoudrées dessus .


Scovergi à la choucroute

  • Dans une bouilloire de 1L mettez 1,5L d'eau à chauffer. Lorsque l'eau est tiède, retirez du feu et mettez les cubes de levure, une cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de farine et laissez lever à couvert pendant 10 minutes. Au total, nous aurons env. 800 ml de liquide.

Dans un grand bol mettre la farine dont on retient une tasse (pour quand on va étaler la pâte), ajouter une cuillère à café de sel avec la pointe. Au milieu, un trou est formé où tout le liquide préparé est versé. Mélanger le beurre, puis pétrir en prenant la croûte par les bords et en l'amenant au milieu avec les deux mains. Après avoir bien pétri, couvrir avec un torchon et faire lever pendant environ 30 minutes.

Après qu'il ait levé, on l'étale sur la table saupoudrée d'un peu de farine, on le coupe en 20 morceaux à partir desquels on forme des boules. Chaque boule, parfaitement arrondie dans les paumes, on l'étale avec le batteur et on la coupe en son milieu pour qu'elle ne gonfle pas déformée lors de la friture. Un petit secret est de prendre les boules dans l'ordre dans lequel on les a formées, car en attendant elles grandissent encore.

Ainsi formées, faites frire les colles dans de l'huile chaude, en prenant soin de ne pas laisser de farine supplémentaire dessus, sinon elle brûlera mal. Lorsque nous mettons le cure-dent dans l'huile, nous soulevons un peu le bol où nous faisons frire et nous déplaçons le cure-dent dans un mouvement circulaire, ce qui le fait pousser rapidement et magnifiquement.


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