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Une nouvelle carte montre les différentes prononciations pour Soda et Pop

Une nouvelle carte montre les différentes prononciations pour Soda et Pop

Que vous l'appeliez "soda", "pop" ou "coca" a à voir avec l'endroit où vous vivez

Wikimédia

Ah, les guerres séculaires de la nourriture et des boissons des différentes régions du pays

Ah, les guerres séculaires de la nourriture et des boissons des différentes régions du pays. Du plat profond à la pizza à croûte mince, en passant par la chaudrée de la Nouvelle-Angleterre et de Manhattan, la bataille des préférences dans différentes régions se poursuit, mais une bataille est la cause de la moquerie, des arguments et de la confusion ; la différence entre "pop" et "soda".

Une carte de Joshua Katz, doctorant en statistiques à la North Carolina State University, montre les différences dans la façon dont diverses régions des États-Unis se réfèrent à la boisson gazeuse. Il a également présenté des cartes pour différentes prononciations d'aliments et de boissons, y compris « caramel » et « sirop ».

Selon le titre de sa carte des boissons gazeuses, "tout le monde sait que le Midwest l'appelle" pop ", le nord-est et la côte ouest l'appellent " soda ", tandis que le sud est vraiment attaché à la fidélité à la marque. " Cela fait référence au fait que la moitié nord du pays, du sud-ouest de la Pennsylvanie à Washington, appelle la boisson « pop », sur chaque côte et dans le sud de la Floride, vous pouvez l'entendre appeler « soda » et dans certains parties du Sud profond, chaque boisson, quelle que soit la marque, est « Coke ».

Au moins, il y a une chose sur laquelle nous pouvons tous sembler d'accord ; presque personne ne l'appelle une "boisson gazeuse". Allez comprendre.


Une nouvelle carte montre les différentes prononciations pour Soda et Pop - Recettes

Les données de ces cartes sont tirées de milliards de tweets collectés par le géographe Diansheng Guo en 2014. Jack Grieve, linguiste à l'Université d'Aston au Royaume-Uni, avec Andreas Nini de l'Université de Manchester, ont identifié les 100 000 mots les plus utilisés dans ces tweets et à quelle fréquence ils sont utilisés dans chaque comté de la zone continentale des États-Unis, sur la base des données de localisation de Twitter.

Une fois que Grieve et Nini ont identifié ces mots et leurs emplacements, ils ont utilisé des tests de points chauds, une technique courante en analyse spatiale. Il s'agit du paramètre de « lissage régional » que vous voyez ci-dessus. Cette technique permet de découvrir les tendances géographiques des données en regroupant les zones voisines avec des résultats similaires. Vous pouvez ajuster le lissage ou le désactiver pour voir les données brutes de chaque mot. Remarque : Quartz peut utiliser vos requêtes de recherche totalement anonymes pour de futures histoires sur la façon dont les gens utilisent cet outil.

Si vous souhaitez approfondir, l'ensemble de données complet des mots et leurs valeurs pour chaque comté est disponible en téléchargement ici.


Une bonne façon de passer un samedi après-midi chaleureux et paresseux est d'aller dans votre parc local et de faire un pique-nique. Quel genre de choses emporteriez-vous avec votre pique-nique ? Salade de pommes de terre? Sandwichs ? Poulet au barbecue? Malgré les risques pour la santé associés à la consommation excessive de boissons sucrées, de nombreuses personnes apprécient les boissons gazeuses comme les sodas. L'Américain moyen en boit 50 gallons de soda par an ! (Plaidoyer pour la santé publique, 2009). Mais quoi est soda pop et est-ce facile à faire?

Le soda est essentiellement de l'eau gazéifiée avec un édulcorant (sucre ou artificiel) ajouté. Gazéifié l'eau est l'eau dans laquelle un gaz appelé gaz carbonique a été dissous sous haute pression. Lorsque vous ouvrez une canette ou une bouteille de soda, la pression est relâchée et le dioxyde de carbone commence à sortir de la solution. Le dioxyde de carbone qui s'échappe est la cause des bulles dans la boisson. La figure 1 montre des bulles de dioxyde de carbone s'échappant d'une boisson gazeuse.


Figure 1. Bulles de dioxyde de carbone dans la soude. (Wikipédia, 2005.)

La carbonatation se produit également dans la nature, lorsque l'eau souterraine entre en contact avec une source de carbone, comme le calcaire. La réaction entre l'eau, le calcaire et la haute pression de la terre crée du dioxyde de carbone et le dissout dans l'eau. Lorsque l'eau finit par remonter à la surface de la Terre, la pression est relâchée et de l'eau pétillante en résulte. Dans les années 1700, cette eau naturellement gazeuse était considérée comme une boisson saine qui pouvait guérir toutes sortes de maux comme l'arthrite, l'indigestion et la constipation. En 1767, un Anglais du nom de Joseph Priestley découvrit un moyen de artificiellement l'eau carbonatée, qui a inspiré de nombreux médecins et pharmaciens pour trouver des moyens de carbonater de manière fiable de grandes quantités d'eau pour leurs patients. À la fin du XIXe siècle, il y avait des magasins de soda et des fontaines à soda dans les pharmacies (où maman et papa obtiennent les médicaments prescrits par votre médecin) partout aux États-Unis. Oui, c'est vrai, dans les pharmacies. Pourquoi? Parce que l'eau gazeuse, ou soda, était encore considérée comme une boisson curative ! Les pharmaciens ont en fait été les premiers à créer des sodas aromatisés. Ils ont utilisé des fruits, des noix et des racines écrasés pour rendre la boisson plus savoureuse. En fait, les pharmaciens ont créé la plupart des recettes de sodas que vous connaissez maintenant.

Dans ce projet de cuisine et de science alimentaire, vous utiliserez bicarbonate de soude (aussi appelé bicarbonate de sodium), acide citrique, et édulcorant pour développer votre propre recette de soda. Lorsque vous mélangez du bicarbonate de soude et de l'acide citrique avec de l'eau, un réaction chimique (comme celui dans la terre, mentionné ci-dessus) a lieu qui crée du dioxyde de carbone. Les résultats de la réaction de deux produits chimiques ensemble sont appelés les des produits de la réaction. Ainsi, dans la réaction chimique lorsque vous combinez du bicarbonate de soude et de l'acide citrique, les produits de la réaction sont du dioxyde de carbone, de l'eau et du citrate de sodium. Le citrate de sodium, tout comme les autres avec lesquels vous travaillerez, est une substance inoffensive et peut être mangé ou bu sans danger.

De quelle quantité de chaque ingrédient aurez-vous besoin pour faire un soda qui a une bonne quantité de pétillant pétillant et la bonne touche de douceur ? Combien de temps durera le pétillant pétillant ? Préparez vos papilles pour une aventure !


Lutte alimentaire : soda ordinaire contre soda diététique

Devriez-vous opter pour le soda au sucre ou celui fait avec des trucs artificiels ? Découvrez ce qu'il est préférable de siroter lorsque vous êtes d'humeur pour un soda.

Il est rempli de sucre et d'une tonne de calories vides, mais le soda peut faire partie d'un régime alimentaire sain s'il est consommé rarement et comme gâterie spéciale. Cependant, des études ont montré que le soda est l'une des principales sources de sucre dans notre alimentation. La ville de New York a même tenté d'interdire la vente de boissons sucrées de plus de 16 onces liquides pour aider à contrôler les portions de soda.

En plus de conduire à un gain de poids, des études ont montré que les personnes qui boivent de grandes quantités de soda ont tendance à boire moins de lait et à absorber moins de nutriments comme le calcium. De plus, boire de grandes quantités de soda peut nuire à vos os. La soude contient de grandes quantités de phosphates, qui peuvent épuiser les réserves de calcium du corps.

Bien que vous puissiez économiser des calories, le soda light présente un tout autre ensemble de problèmes. Premièrement, la boisson ne fournit aucune valeur nutritionnelle. Les aliments que vous choisissez d'ingérer doivent ajouter des vitamines, des minéraux ou des phytonutriments bons pour la santé. Deuxièmement, les phosphates présents dans l'alimentation ou dans les sodas ordinaires peuvent épuiser les réserves de calcium (comme mentionné ci-dessus).

Enfin et les plus controversés sont les édulcorants artificiels que possède le soda light. Bien que les édulcorants artificiels figurent sur la liste des édulcorants généralement reconnus comme sûrs (GRAS) du gouvernement, il y a eu beaucoup de débats quant à savoir si les consommer régulièrement est bon pour la santé. Étant donné que les édulcorants artificiels peuvent maintenant être trouvés dans une grande variété d'aliments (comme le yogourt, la crème glacée, les biscuits, les vinaigrettes et les thés glacés, d'autres boissons), vous consommez peut-être plus que vous ne le pensez.

Certains sodas light utilisent également du Stevia, mais celui-ci est également traité et une controverse plane sur son innocuité à long terme.

Gagnant de la saine alimentation : Bien que les deux boissons aient une longue liste d'inconvénients, le soda light remporte ce combat par la plus petite des marges. Il a été démontré que boire de grandes quantités de soda ordinaire entraîne une prise de poids et une variété de problèmes de santé prolongés et le passage à un régime peut aider à réduire les calories et à perdre du poids. Cependant, que vous décidiez de boire un régime ou un soda ordinaire, aucun des deux ne doit être consommé en grande quantité. La boisson la plus saine qui soit est l'eau plate ou gazeuse, donc faire de l'eau votre boisson de choix est la meilleure option.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, est diététiste et consultant spécialisé en salubrité des aliments et en nutrition culinaire. Voir la biographie complète de Toby »


22 cartes qui montrent comment les Américains parlent l'anglais de manière totalement différente les uns des autres

Tout le monde sait que les Américains ne sont pas d'accord sur les prononciations.

C'est génial, car les accents régionaux sont une partie importante de ce qui rend l'anglais américain si intéressant.

Joshua Katz, titulaire d'un doctorat étudiant en statistique à la North Carolina State University, a publié un groupe de visualisations impressionnantes de l'enquête linguistique du professeur Bert Vaux et Scott Golder, qui examinait la façon dont les Américains prononcent les mots (via detsl sur /r/Linguistics).

Ses résultats ont été publiés pour la première fois sur The Abstract, le blog de recherche de la NC State University. L'ensemble complet des cartes de Katz, mis à jour avec les résultats de plus de 350 000 nouvelles réponses à l'enquête, est compilé dans le nouveau livre "Speaking American", sorti le 25 octobre de Houghton Mifflin Harcourt.

Katz nous a donné la permission de publier certaines des cartes les plus cool de sa collection.


2. Sub, Grinder ou Hoagie ?

Le sandwich n'a pas de nom normalisé et de nombreuses régions américaines ont leur propre nom. Une étude a trouvé 13 noms différents pour le sandwich aux États-Unis. Bien que les noms varient énormément d'une région à l'autre, il ne semble pas y avoir de bonne réponse.

La répartition régionale :


Qu'est-ce qu'un barboteur ? De nouvelles cartes des États-Unis décrivent les dialectes et les prononciations régionaux

Il s'avère que les États-Unis sont polarisés, mais pas une réflexion sur la politique ou les questions sociales. Une étude statistique a révélé que les Américains sont fortement divisés linguistiquement.

Beaucoup de gens connaissent peut-être certaines de ces distinctions dans les mots, les phrases ou la prononciation, comme le débat séculaire sur « soda » ou « pop » et « vous les gars » ou « vous tous ».

Joshua Katz, titulaire d'un doctorat étudiant en statistiques de la North Carolina State University, a récemment publié un ensemble de cartes qui codent par couleur la façon dont les Américains parlent en fonction de leur lieu de résidence dans le pays.

Katz a découvert que l'une des prononciations les plus controversées du pays est le mot "pyjama". "confiture".

Les résidents de l'État de Badger se font également un nom pour ce qu'ils appellent la chose à laquelle quelqu'un boit de l'eau. Seuls les habitants de l'est du Wisconsin et du Rhode Island l'appellent un « bubbler » tandis que ceux du reste du pays boivent dans une « fontaine d'eau potable » ou une « fontaine d'eau ».

En ce qui concerne la «tarte aux noix de pécan», un côté ne peut tout simplement pas prétendre à la majorité. Les prononciations semblent être partout, a constaté Katz.


Boisson gazeuse, soda à la crème [pop, boisson gazeuse] Valeur nutritive et calories

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Étiquette de valeur nutritive pour les boissons gazeuses, soda à la crème [pop, boisson gazeuse]

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CARTE DES CIBLES NUTRITIONNELLES&commerce Le Nutritional Target Map&trade vous permet de voir en un coup d'œil comment les aliments correspondent à vos objectifs nutritionnels et de gestion du poids. Plus un aliment est proche du bord droit de la carte, plus il contient de nutriments essentiels par calorie. Pour un régime plus nutritif, sélectionnez les aliments qui se trouvent dans la moitié droite de la carte.

Plus un aliment est proche du bord supérieur de la carte, plus il est probable qu'il vous remplisse de moins de calories. Si vous souhaitez limiter votre apport calorique sans avoir faim, choisissez des aliments dans la moitié supérieure de la carte.

Les aliments proches du bord inférieur sont plus caloriques. Si vous souhaitez augmenter votre apport calorique sans trop vous rassasier, choisissez des aliments dans la moitié inférieure de la carte.
En savoir plus sur la carte des cibles nutritionnelles

Carte des cibles nutritionnelles pour les boissons gazeuses, soda à la crème [pop, boisson gazeuse]

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Le bon : Cet aliment est pauvre en sodium, et très pauvre en graisses saturées et en cholestérol.

Le mauvais : Une grande partie des calories de cet aliment provient des sucres.

PYRAMIDE DE RAPPORT CALORIQUE&commerce Ce graphique vous montre quel pourcentage des calories d'un aliment provient des glucides, des lipides, des protéines et de l'alcool. Si vous essayez d'obtenir une répartition spécifique des calories, comme la répartition 40/30/30 du régime Zone&trade, ou la répartition plus traditionnelle 60/30/10, la Pyramide du rapport calorique&trade vous montrera comment les recettes, les plans de repas, ou les aliments individuels s'alignent sur ces objectifs.

Les aliments faibles en gras, par exemple, se regrouperont le long du bord inférieur de la pyramide, allant des aliments riches en glucides (au bord gauche) aux aliments riches en protéines (au bord droit). Les aliments pauvres en glucides se regrouperont le long du bord droit de la pyramide, avec des aliments riches en graisses au bord supérieur et des aliments riches en protéines au bord inférieur. Les aliments qui contiennent à peu près le même nombre de calories provenant des graisses, des calories et des protéines se trouvent plus près du centre de la pyramide.
En savoir plus sur la pyramide du rapport calorique

Pyramide du rapport calorique pour boisson gazeuse, soda à la crème [pop, boisson gazeuse]

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CHARGE GLYCÉMIQUE ESTIMÉE&échange La charge glycémique est une façon d'exprimer l'effet d'un aliment ou d'un repas sur la glycémie. Nutrition Data&rsquos, en instance de brevet, la charge glycémique estimée (eGL) est disponible pour chaque aliment de la base de données ainsi que pour les aliments, les repas et les recettes personnalisés dans votre garde-manger.

Comment interpréter les valeurs : Les experts varient sur leurs recommandations pour ce que votre charge glycémique totale devrait être chaque jour. Un objectif typique pour la charge glycémique totale estimée est de 100 ou moins par jour. Si vous souffrez de diabète ou de syndrome métabolique, vous voudrez peut-être viser un peu plus bas. Si vous n'êtes pas en surpoids et que vous êtes physiquement actif, un peu plus haut est acceptable.
En savoir plus sur l'eGL

Indicateur d'équilibre nutritionnel pour boisson gazeuse, soda à la crème [pop, boisson gazeuse]

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INDICATEUR DE BALANCE NUTRITIONNELLE&commerce Ce symbole offre une représentation visuelle des forces et faiblesses nutritionnelles d'un aliment, chaque rayon représentant un nutriment différent. Le rayon des fibres alimentaires est de couleur verte, les protéines sont bleues, les vitamines sont violettes, les minéraux sont blancs et le jaune représente un groupe de nutriments couramment surconsommés : les graisses saturées, le cholestérol et le sodium.

Un score de complétude compris entre 0 et 100 est une indication relative du degré de complétude de l'aliment par rapport à ces nutriments. Bien que peu d'aliments (voire aucun) fournissent tous les nutriments essentiels, l'indicateur d'équilibre nutritionnel et le score de complétude peuvent vous aider à préparer des repas équilibrés et complets sur le plan nutritionnel.
En savoir plus sur l'indicateur d'équilibre nutritionnel

Qualité des protéines pour les boissons gazeuses, soda à la crème [pop, boisson gazeuse]

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QUALITÉ DES PROTÉINES La qualité des protéines dépend de la présence de tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions. Si un ou plusieurs acides aminés ne sont pas présents en quantité suffisante, la protéine de votre alimentation est considérée comme incomplète.

Chaque rayon sur le graphique de la qualité des protéines représente l'un des neuf acides aminés essentiels, et le graphique montre à quel point la protéine dans votre alimentation est proche de la distribution optimale des acides aminés recommandée par le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine.

Un score d'acides aminés de 100 ou plus indique une protéine complète ou de haute qualité. Si le score d'acides aminés est inférieur à 100, un lien est fourni vers des sources complémentaires de protéines. En combinant des protéines complémentaires, vous pourrez peut-être augmenter la qualité globale des protéines que vous consommez.
En savoir plus sur la qualité des protéines

Notes de bas de page pour Boisson gazeuse, soda à la crème [pop, boisson gazeuse]

" indique une valeur manquante ou incomplète.

Les valeurs quotidiennes en pourcentage (% VQ) sont destinées aux adultes ou aux enfants âgés de 4 ans ou plus et sont basées sur un régime de référence de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins individuels.

L'opinion de Nutrition Data, le score de complétude™, ​​le facteur de plénitude™, ​​l'évaluation, la charge glycémique estimée (eGL) et les substitutions de meilleurs choix™ sont des opinions éditoriales de NutritionData.com, données sans garantie, et ne sont pas destinées à remplacer les conseils de un nutritionniste ou un professionnel de la santé. Les opinions et les évaluations de Nutrition Data sont basées sur des moyennes pondérées des densités nutritionnelles des nutriments pour lesquels la FDA a établi des valeurs quotidiennes, et ne tiennent pas compte d'autres nutriments pouvant être importants pour votre santé ou prenant en compte vos besoins individuels. Par conséquent, les aliments les mieux notés de Nutrition Data ne sont pas nécessairement plus sains pour vous que les moins bien notés. Tous les aliments, quelle que soit leur cote, ont le potentiel de jouer un rôle important dans votre alimentation.

Le score d'acides aminés n'a pas été corrigé pour la digestibilité, ce qui pourrait réduire sa valeur.

L'AVIS DE NUTRITION DATA Nutrition Data attribue aux aliments de 0 à 5 étoiles dans chacune des trois catégories, en fonction de leur densité nutritionnelle (ND Rating) et de leur effet rassasiant (Fullness Factor&trade). Les aliments à la fois nutritifs et rassasiants sont considérés comme de meilleurs choix pour perdre du poids. Les aliments nutritifs sans être rassasiants sont considérés comme de meilleurs choix pour une prise de poids saine. Les aliments qui contiennent plus de nutriments essentiels par calorie sont considérés comme de meilleurs choix pour une santé optimale.

Les données nutritionnelles indiquent également si un aliment est particulièrement riche ou pauvre en divers nutriments, selon les recommandations diététiques de la FDA.
En savoir plus sur l'avis de Nutrition Data


Guide du collectionneur des trouvailles de soda vintage

Au début des années 1900, l'industrie naissante du soda était composée de pharmacies locales qui mélangeaient et mettaient en bouteille des recettes en petits lots et les livraient dans des caisses dessinées à la main. Aujourd'hui, ces boîtes rares rapportent jusqu'à 200 $. Les spécimens plus récents (comme ceux des années 1950 et 1960) coûtent 20 $.

Distributeurs de sirop

Avant l'émergence des fontaines à soda multimarques, les fabricants envoyaient des distributeurs de sirop individuels aux malteries pour les utiliser et les afficher sur leurs comptoirs. Le modèle en grès lourd de 1915 de la défunte Ginger-Mint Julep (UNE) peut coûter jusqu'à 4 000 $. Des verres plus abondants et donc moins convoités, comme la petite cruche de Schroeder (B), allez pour plus près de 150 $.

Poussoirs de porte

« Mettez votre logo partout », était le mantra tacite des entreprises de soda du 20e siècle. Le nouveau poussoir de porte est un excellent exemple de cette logique. L'annonce tournée aurait été fixée à la porte d'entrée d'une entreprise pour une promotion difficile à manquer. Souvent mis au rebut après quelques années, ils s'avèrent aujourd'hui une trouvaille rare. Même avec quelques éclats, le poussoir Coca-Cola des années 1930 (C) rapportera 350 $.

Enseignes publicitaires

Les enseignes antiques présentent une règle générale pour les objets de collection de soda et moins la marque est connue, plus la pièce a de la valeur. Prenez l'image encadrée d'or vers 1900 d'Andrew Lohr (RÉ), une société d'embouteillage autrefois basée dans l'Illinois. La trouvaille rare est évaluée à 2 500 $, le joyeux Pepsi en aluminium (E) signe donne une estimation de seulement 250 $.

Plateaux de service

Utilisées pour livrer des boissons dans les restaurants et généralement ornées d'une belle femme souriante, ces pièces sont souvent difficiles à localiser sans rouille. (Beaucoup de sodas renversés au fil des ans !) Coke a lancé la tendance des plateaux en 1897, le dernier versement de la marque est arrivé en 1953 (F) et est aujourd'hui évalué à 75 $. Le Kist Orange moins courant (G) sert un taux courant de 400 $.

Distributeur automatique

Les distributeurs automatiques de sodas étaient une invention américaine des années 1920. Les premiers modèles versaient des boissons gazeuses directement dans des tasses, la variété à distribution de bouteilles a fait ses débuts en 1937. Cette machine à Coca-Cola (H) est facilement daté de la fin des années 1950, grâce à son dessus blanc (les modèles précédents étaient rouge uni). Entièrement restaurée et en état de fonctionnement, elle se vend 5 500 $.

Ces chronométreurs étaient une autre tentative des marques de sodas pour persuader les magasins de conserver leurs logos, eh bien, tout le temps. Le Vess (JE) et Coca Cola (J) les deux horloges datent des années 1950. Alors que celui de Coke est évalué à 250 $, le Vess gagne presque le double car il a été fabriqué par Pam Clocks, une entreprise convoitée par les passionnés d'horlogerie.

Dans les années 1940, ceux-ci étaient distribués dans les épiceries comme prix pour des concours en magasin. Fabriqués en métal, ils rouillent facilement et sont également sensibles à la moisissure. (Si vous en achetez un, nettoyez-le avec de l'eau de Javel avant utilisation.) Parce que beaucoup n'ont pas survécu quelques étés, même le refroidisseur 7Up en bon état (K) va pour un cool 250 $.

Thermomètres

Les jauges de température murales ont commencé à chauffer la commercialisation du soda dans les années 1940. À partir de cette décennie, un rectangle vierge mais petit de RC Cola (L) rapportera 125 $. Pendant ce temps, ceux de fournisseurs plus prisés tels que Sundrop (M) se vendra 250 $ ou plus.


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