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Accro au fromage : entretien avec Tia Keenan, Cheese Rebel

Accro au fromage : entretien avec Tia Keenan, Cheese Rebel

Tia Keenan est une chef fromager, enseignante, consultante culinaire et rock star du fromage basée à New York. Je connais Keenan depuis plus de cinq ans et son originalité et son audace culinaire ne cessent de m'inspirer.

Keenan a commencé sa carrière en tant que spécialiste du fromage et chef dans un restaurant, connue pour ses programmes innovants au sein de The Modern de Union Square Hospitality Group et à Casellula, qui est reconnu comme un pionnier du format de restaurant axé sur le fromage. Elle a travaillé avec des clients allant d'entreprises multinationales comme Disney à des marques distinctives plus petites comme Murray's Cheese et Bien Cuit Bakery. L'approche unique et holistique de Keenan pour établir et développer des entreprises alimentaires englobe de nombreux domaines d'expertise, notamment la stratégie, l'image de marque, le marketing, la conception et l'exécution de marques ambitieuses et avant-gardistes axées sur l'alimentation. Son travail a été salué dans divers médias, dont Food & Wine, The New York Times, The New Yorker et The Cooking Channel. Keenan vit dans le Queens avec son mari, le sommelier primé Hristo Zisovski, et leur fils.

Raymond Hook : Pouvez-vous expliquer exactement ce qu'est un chef fromager ?
Tia Keenan :
Eh bien, j'ai commencé à cuisiner professionnellement parce que je voulais développer mon travail avec le fromage. Je voulais faire des condiments et des plats à base de fromage de plus en plus impliqués. Je ne m'appellerais pas un «chef fromager» en soi, mais certaines personnes m'appellent ainsi. Je suppose que je me considère comme le plus semblable à un chef de sushi, en ce sens que je me concentre sur un type de protéine, et j'essaie de rester simple et de laisser le produit parler de lui-même.

Que pensez-vous de l'assiette de fromages standardisée «trois fromages, amandes, pâte de coing et pain aux fruits» qui est omniprésente dans les restaurants de New York ?
Écoutez, je suis content que de plus en plus de restaurants proposent des assiettes de fromages. Je suis une fille du genre « grande image ». Bien sûr, beaucoup d'entre eux sont quelque peu irréfléchis, en ce sens qu'ils s'appuient sur le paradigme des trois fromages-amandes-coing-pâte-fruits-et-pain aux noix, mais cela ne me dérange pas. L'important est d'amener les gens à manger du fromage. Cette assiette de fromages standard est une passerelle pour de nombreux amateurs de fromage. Ce qui est important, c'est la qualité du fromage - un bon fromage est seul. On pourrait théoriquement laisser la pâte de coing sur la plaque pour que le lave-vaisselle la racle.

Dans quelle mesure le client général de « gastronomie » connaît-il le fromage ?
J'ai vu une évolution incroyable au fil des années de la connaissance client du fromage. Les gens sont tellement sophistiqués maintenant en termes de savoir ce qu'ils aiment personnellement, puis leur connaissance générale du fromage et même du processus de fabrication du fromage. Je pense que la connaissance est moins basée sur la classe et plus générationnelle. À partir de la génération X, les gens aiment vraiment, vraiment, la nourriture. La génération Y est obsédée par la nourriture. C'est génial.

Quel est votre livre de fromages à lire absolument ?
Les Chroniques du Fromage de Liz Thorpe. J'adore la façon dont elle raconte des histoires. De plus, c'est une amie proche et j'étais avec elle lors de certains des voyages au fromage dont elle parle dans le livre !

Qu'est-ce qu'un accord de fromages simple à ne pas manquer ?
Bon fromage bleu et un chocolat très noir.

Quel est votre endroit préféré pour manger du fromage à New York ?
Ma maison. Je veux dire, je me suis en quelque sorte ruiné pour les expériences de fromage que d'autres personnes ou lieux m'offrent. Je suis la fille qui a fait des rouleaux de nori au fromage bleu ! Et je suis un maniaque du contrôle. Si je veux du fromage, je l'achète et je le sers moi-même. Je fais beaucoup de raclette à la maison. C'est facile à installer et mes invités l'adorent toujours - peu d'effort, fort impact.

Comment avez-vous eu autant de followers sur Twitter ? C 'est impressionnant!
Je pense que les gens répondent à mon fil Twitter parce que c'est un mélange de Tweets sur le fromage, les produits laitiers, les restaurants et la politique alimentaire avec des observations et des confessions sur ma vie personnelle. Je tweete sur ce qui m'intéresse et les gens réagissent à l'authenticité de mon flux. Aussi, je n'ai pas peur de parler de sexe et d'être provocateur. Les gens aiment ça. Je m'engage. Je déteste les gens qui n'ont pas de conversations sur Twitter, comme s'ils ne font que tweeter sur vous, pas avec vous. Pourquoi voudrais-je qu'on me parle toute la journée ? J'aime répondre !

Vous avez un plaisir fromager "coupable" ?
Aneth Havarti TOUT LE CHEMIN. J'aime aussi le cheddar au raifort. Mais sérieusement, j'ai toujours du Havarti de tête de sanglier à l'aneth dans mon réfrigérateur. Toujours.

Votre mari est un grand sommelier ; qui gagne quand on fait un repas gourmand ?
Une fois, nous avons fait une dégustation à l'aveugle d'une vingtaine d'aliments. Pour quelqu'un qui n'a jamais fait ça auparavant, cela semble facile… mais ce n'est pas le cas. Lorsque vous essayez quelque chose - un ingrédient, comme, disons, le cumin - il n'est pas toujours facile de l'identifier. Ensuite, quand vous faites ça avec vingt saveurs à la fois... ce n'est pas facile. Quoi qu'il en soit, nous l'avons fait et je l'ai totalement scolarisé. Il a en fait admis que j'avais un meilleur palais. Mais vraiment, je pense que j'ai juste une bonne mémoire des saveurs. Je me souviens des nuances de saveurs, et c'est vraiment ça, avoir un « bon palais ».

Pourquoi êtes-vous devenu chef fromager en premier lieu ?
Parce que j'ai toujours besoin de faire les choses à ma façon, et je n'ai pas eu la patience d'attendre des gens qui comprendraient ce que j'essayais de faire. Alors je l'ai fait pour moi. Et je le fais toujours pour moi.

Reportage supplémentaire par Madeleine James.


  • Une Australienne a montré son impressionnante recette de volet de foyer
  • Le pain prend environ 40 minutes aux cuisiniers et appelle de la farine, de la bière et du bacon
  • Le pain au fromage, à l'ail et au bacon est cuit dans un four de camp, sur du charbon ardent

Publié: 06:39 BST, 19 avril 2021 | Mis à jour : 09h00 BST, le 19 avril 2021

Une cuisinière à domicile a révélé sa recette d'un morceau de fromage, de bacon et d'ail et il peut être cuit sur le feu.

La mère du Queensland a montré une vidéo de l'amortisseur chargé de fromage sur une page de recettes de four de camp sur Facebook.

Et les autres campeurs ont été impressionnés - le message attirant des centaines de commentaires et de réactions lorsqu'il a été publié dimanche.

Une cuisinière à domicile a révélé sa recette d'un morceau de fromage, de bacon et d'ail et il peut être cuit sur le feu

La mère du Queensland a montré une vidéo de l'amortisseur chargé de fromage sur une page de recette de four de camp sur Facebook

"J'ai fait un amortisseur au fromage, au bacon et à l'ail le week-end", a-t-elle déclaré – en publiant la photo et la vidéo pour montrer la délicieuse collation.

La cuisinière à domicile qui a déclaré à Daily Mail Australia qu'elle cuisinait avec son cœur a ensuite partagé une recette pour le plat – mais a averti qu'il appartenait à chaque personne de modifier car elle ne se fie généralement pas aux mesures elle-même.

Mais les composants importants de la recette comprennent de la farine auto-levante, une canette de bière Great Northern, du bacon, du fromage et du beurre à l'ail.



Les élèves découvrent les joies de la cuisine

Les déjeuners dans les deux salles à manger de Notre-Dame, où la plupart d'entre nous mangent deux fois par jour, sept jours par semaine, peuvent devenir monotones environ huit semaines après le début du semestre, mais nous nous réjouissons de la commodité d'un repas chaud et nutritif toujours prêt. Pourtant, lorsque les plats les plus populaires dans la salle à manger incluent des lanières de poulet, du poulet grillé et du général Tso, il n'est pas étonnant que nous ayons l'impression d'être tombés dans une ornière culinaire. Et lorsque nous arrivons au point où nous ne pouvons plus regarder un autre filet de poisson non identifiable, il est temps de faire preuve de créativité.

Heureusement, les réfectoires sont équipés pour s'adapter aux goûts en constante évolution de la population étudiante. Au cours des dernières années, le tarif est devenu plus sain, plus saisonnier et plus diversifié. Les chefs et les directeurs de salle à manger lisent nos cartes de commentaires et plus de 700 réponses au sondage des étudiants chaque semestre. Ils rencontrent le gouvernement étudiant et organisent des séances d'échantillonnage et de vote lorsque vient le temps de choisir une nouvelle crème glacée ou une nouvelle céréale.

Les réfectoires fournissent également de nombreuses matières premières avec lesquelles les étudiants peuvent cuisiner eux-mêmes. Au cours de sa deuxième année, le senior Thomas Graff a expérimenté en croisant différentes cuisines internationales. À la recherche d'idées de cuisine fusion, il a créé son propre groupe Facebook, Eat Like a Champion Today, en septembre 2012, pour recueillir et goûter les recettes de la salle à manger de ses pairs. Au début, il n'a invité que quelques-uns de ses amis passionnés de cuisine, mais cela a rapidement explosé en un forum gastronomique de près de 200 membres.

Pour un plat principal, Graff aime faire des fajitas au poulet. Il commence par une tortilla à l'ail et aux herbes, puis rassemble du fromage cheddar, des poivrons tranchés finement, des pousses d'épinards, des oignons rouges et du poulet grillé.

"Il s'agit de réfléchir à la façon dont vous pouvez mélanger différentes îles et différents groupes d'aliments", explique Graff. "Voici la partie amusante." Il jette ses légumes sur la presse à panini, obtenant une chaleur uniforme en les retournant toutes les minutes environ avec des pinces.

« Nous pensons que la nourriture ici est ennuyeuse ou habituelle, mais vous pouvez toujours être créatif et découvrir quelque chose de nouveau. Chaque repas est une occasion de s'améliorer. Une fois terminé, Graff dépose sa tortilla parfaitement grillée dans son assiette. « C'est un enveloppement ! » il dit.

Le dessert étagé de Graff est également facile : une noisette de yogourt à la vanille, un morceau de beurre d'arachide gluant, des canneberges séchées du rayon salades et une portion saine de miel.

Les gourmets qui suivent « Eat Like a Champion » sont des oiseaux rares. Pour la plupart, les 10 à 15 minutes supplémentaires qu'il faut pour créer quelque chose d'original sont du temps qui aurait pu être consacré à finir les devoirs, à arriver en classe à l'heure ou à se presser dans un dernier épisode de Nouvelle fille. Il est si facile de faire la queue derrière la foule d'étudiants qui attendent des plats maison ou mexicains prêts à manger - un seul arrêt pour une assiette prédéfinie d'une protéine, d'un glucide et de quelques légumes, et vous êtes prêt à partir . L'enthousiasme pour la diversité culinaire augmente certainement quand c'est la journée grecque ou indienne, mais il y a plus dans la cuisine méditerranéenne que les gyros, et l'étudiant typique de Notre-Dame ne le saurait pas. Malgré la variété, l'assiette moyenne de Notre-Dame comprend du poulet, des légumes cuits à la vapeur et le plat d'accompagnement omniprésent et mobile : une banane.

Mais pour ces quelque 170 chefs en plein essor, les minutes passées au grill ou à sauter d'une ligne à l'autre sont des minutes bien dépensées. Chaque semaine, ils publient deux à trois nouvelles recettes, comme le plat de houmous revisité de Graff avec de l'huile d'olive, du poivre de Cayenne et des poivrons rouges. Si un membre teste la recette, il commentera probablement la publication. Le houmous de Graff a obtenu un retentissant "Hella!" deux minutes après l'avoir partagé.

"La nourriture est une autre façon d'aborder votre propre vie et votre créativité et la façon dont vous renouvelez les vieilles choses", explique Graff. « Comment fait-on des découvertes ? Qu'est-ce que cela signifie d'avoir un aperçu? La cuisine est une manière physique de poser ces questions. C'est ainsi que vous établissez de nouvelles connexions entre les aliments et que vous vous amusez avec. La plupart de nos vies, nous passons par des routines et avons un contexte et des limites dans lesquels nous travaillons. Dans ces limites, il y a des opportunités de voir de nouvelles choses et ensuite d'en profiter.

Dans les dortoirs, cuisiner pour une personne semble futile car la plupart des cuisines sont lamentablement non équipées. À moins qu'un dortoir n'ait été construit après 1990, la cuisine dispose généralement d'un four capricieux, de quelques cuillères perdues et des restes de pains à hot-dog du dernier grill du dortoir. Obtenir les ingrédients et les outils nécessaires pour préparer des desserts, sans parler d'un repas pour un, prend trop de temps pour être agréable – à moins que vous ne soyez Adam Joslyn, qui prépare de délicieux desserts dans sa cuisine de Keough Hall.

Joslyn a commencé à cuisiner quand il était au lycée. Fatigués de regarder des films, lui et sa petite amie de l'époque ont commencé à expérimenter des recettes de cupcakes et de biscuits, et sont rapidement devenus accros.

À Notre Dame, Joslyn a découvert que ses amis n'avaient rien à faire le jeudi soir, alors il a commencé à préparer des friandises dans la cuisine de Keough Hall. Semaine après semaine, il essayait de nouvelles recettes, remplissant la salle d'odeurs de vanille, de chocolat, de cannelle et de beurre de cacahuète. Les gens affluaient de partout dans le dortoir, puis de tout le campus, pour traîner dans la cuisine avec Joslyn et profiter de ses produits finis. Bientôt, il était courant de trouver des étudiants en train de grignoter les cupcakes de Joslyn en regardant des films jusqu'aux petites heures du vendredi matin. Joslyn est devenu « That Baking Guy » parmi les underclassmen toujours affamés.

Il dépense environ 200 $ par an en points Flex en fournitures de boulangerie. (Imaginez les looks que vous auriez vus au Huddle Mart avec seulement huit paquets de beurre.) Plusieurs casseroles, poêles, batteurs, boîtes et bols à mélanger vivent dans son dortoir, empêchant les voleurs potentiels de les arracher du armoires de cuisine.

Aujourd'hui, Joslyn répond aux demandes d'amis et d'étrangers pour livrer ses marchandises du four de Keough à des endroits sur le campus. Les clients satisfaits ont inclus des étudiants dans des résidences, des bibliothèques et même certaines salles de classe. La demande augmente lorsque Joslyn publie fièrement ses créations terminées sur Facebook, les demandes affluent via les commentaires sur les images alléchantes.

Le major en mathématiques cherche à impressionner les employeurs potentiels avec ses compétences en pâtisserie. "Celui qui m'embauchera aura beaucoup de chance - je cuisinerai pour eux, espérons-le, chaque semaine." Il a même débattu d'apporter un lot de cupcakes frais à une interview à Chicago avec une agence de production d'événements. « Je ne pouvais pas les laisser penser que je ne faisais que parler », dit-il. « Si quoi que ce soit, cela leur donne un aperçu de ma personnalité. C'est une façon subtile de dire : « Hé, il y a plus. »

De nombreuses salles proposent des ventes de nourriture dans leurs cuisines pour soutenir les événements des dortoirs et nourrir les résidents jusque tard dans la nuit. Géré par leurs gouvernements respectifs, Morrissey Manor a Yaz's, "servant le meilleur des aliments surgelés depuis 2001". McGlinn Hall accueille le Shamrock Snack Shack, qui prépare des cupcakes, des biscuits et des gâteaux d'anniversaire. La pizzeria étudiante de Keenan Hall, Zaland, sert des pizzas au fromage frais, au pepperoni et aux saucisses tous les soirs pour les séances d'étude tardives et les événements en dortoir.

Chez Zaland, les pizzas entières coûtent de 6 $ à 7 $ selon les garnitures, mais une tranche ne coûte que 1 $. Zaland a son propre four à pizza et ses cuisiniers peuvent commencer à faire de la pâte maison pour des occasions spéciales, explique Kevin McGinn, senior, qui travaille dans la cuisine depuis qu'il est en deuxième année. En tant que directeur de Zaland cette année, McGinn est en charge de commander tous les ingrédients de la pizzeria. Son quart du mercredi soir va de 9h30 à minuit, mais le week-end, les pizzas sont servies chaudes jusqu'à 2h30 du matin.

"C'est un excellent moyen de redonner au dortoir, de voir tout le monde et de fournir des pizzas là où c'est nécessaire", a déclaré McGinn. Zaland ne livre pas encore mais pourrait bientôt desservir d'autres salles sur North Quad.

Zaland voit une augmentation du nombre de clients pendant les mois d'hiver, lorsque les résidents sont moins susceptibles de s'aventurer pour se nourrir tard le soir. McGinn a vu des groupes de résidents de Stanford traverser le couloir qui relie les deux dortoirs pour vider le stock de Zaland. La pizza Zaland est la plus populaire pendant la semaine des examens, la mi-temps pendant les matchs irlandais à l'extérieur et le week-end du Super Bowl.

"Tous les fonds retournent à Keenan pour soutenir le dortoir", a déclaré McGinn. «Nous donnons gratuitement la pizza au personnel de la salle pour les remercier de tout leur travail acharné, et toute pizza qui reste après la fermeture est également gratuite. Cela attire généralement tout un essaim.

Le petit déjeuner à tartiner à South Dining Hall est l'une des meilleures parties de l'expérience Notre-Dame. Il y a des fruits, des muffins fraîchement sortis du four, des omelettes personnalisées, Le New York Times et café à volonté. Ceux qui ont un cours à 9h30 peuvent être vus bâiller devant leurs œufs brouillés et leur bacon dans l'une ou l'autre cafétéria, et le week-end, la salle à manger nord sert d'incroyables crêpes aux fraises et aux bleuets, arrosées de chocolat et de caramel.

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, en particulier pour les étudiants, alors Gina Rogari senior se réveille avant ses colocataires pour préparer son propre café, écouter Mumford & Sons et prendre son temps pour faire ce qu'elle veut dans le confort de son propre hors- cuisine du campus.

Ce que les étudiants hors campus sans plan de repas perdent en commodité, ils le compensent souvent en originalité. Rogari prépare son propre pain, ses céréales et ses sandwichs exclusifs à l'avocat et aux œufs au romarin. Elle dit que cuisiner pour elle-même est à 90 pour cent mental.

"Si vous commencez à avoir l'impression que cuisiner est quelque chose que vous devez faire et que vous ne voulez pas faire, vous mangerez des pizzas, des pâtes et des céréales surgelées tous les soirs pendant un mois entier", dit-elle. « Si vous vous efforcez de faire quelques choses créatives chaque semaine pour le dîner ou le petit-déjeuner, cela devient un tout nouveau jeu de balle.

« J'aime me prouver que je peux faire quelque chose d'aussi bon ou meilleur que ce que l'on peut trouver dans un restaurant. J'aime quand vous vous apprêtez à copier une recette dans un beau livre de cuisine et que vous réussissez réellement. J'aime quand les autres apprécient vos efforts, et j'aime savoir que je passerai plus de temps à savourer un repas s'il a fallu plus de trois minutes pour le préparer.

Pourtant, Rogari manque le confort des créatures qu'offrent les salles à manger : la sélection, le yaourt glacé, les gaufres, la compagnie. "La nourriture est toujours chaude, il y a toujours du lait au chocolat et vous pouvez toujours revenir en arrière", dit-elle. "Si quelqu'un a un repas RSVP qui brûle un trou dans sa poche, je ne le refuserais pas."

La colocataire de Rogari, la senior Meredith Houska, préfère cuisiner hors campus car elle peut expérimenter davantage et avoir tous ses ustensiles de cuisine et de pâtisserie à portée de main. Alors que le supermarché Martin's est son épicerie habituelle, Houska fait ses courses au nouveau Whole Foods Market sur Grape Road et au South Bend Farmers 'Market pour certains articles.

Les desserts typiques pour Houska comprennent des gâteaux au fromage et des biscuits, mais elle fera parfois une tarte. « Mon amour pour la pâtisserie a commencé comme quelque chose que j'ai fait avec ma mère. Cela a toujours été notre temps ensemble. Maintenant, je l'utilise comme un anti-stress et quelque chose pour briser ma journée. La pâtisserie me permet de partager des friandises avec des amis et, espérons-le, de rendre leur journée un peu plus douce », dit-elle.

Carolyn Green, qui vit sur le campus, se rend fréquemment dans la cuisine que Houska et Rogari partagent pour cuisiner et cuire. Green écrit un blog de cuisine pour le colombien, le journal de sa ville natale de Portland, dans l'Oregon, et presque chaque fois qu'elle cuisine, elle essaie une nouvelle recette qu'elle a trouvée sur Pinterest. Ses dîners sains comprennent souvent des fruits de mer, grâce à son amour du Pacifique Nord-Ouest pour le poisson frais.

Quand Green avait environ 3 ans, son père a donné à sa mère des cours de cuisine pour son anniversaire. Mais comme sa mère était alitée, son père a fini par suivre les cours à la place, se découvrant une passion pour la cuisine et devenant un chef gastronomique à domicile.Green a finalement appris les spécialités de son père – risotto aux crevettes, pizza aux épinards farcis et plats profonds et fajitas de filet de porc – alors elle mange bien et dépense moins pour dîner à South Bend.

Économiser de l'argent coûte à Green un temps précieux pour planifier un repas, se rendre au magasin, faire les courses, cuisiner, manger et nettoyer. Mais, dit-elle, "la cuisine est quelque chose que je fais pour me détendre."

Pour ces étudiants comme Green, suivre une recette et mesurer les ingrédients est juste assez d'engagement mental pour les distraire d'un examen de comptabilité imminent. Entendre les colocataires inhaler et s'exclamer : "Ça sent incroyable, » peut être aussi gratifiant que réussir un article de philosophie. C'est une autre façon d'obtenir cette dose d'accomplissement, de satisfaire la soif de succès qui les a conduits à Notre-Dame en premier lieu.

Alec Samolczyk aime la façon dont la cuisine crée une fête décontractée. Dans sa cuisine hors campus, il peut préparer un repas qui rassemble ses amis, remplaçant une expérience de salle à manger commune.

Pour des recettes et de l'inspiration, Samolcyzk se tourne vers Magazine Bon appétit et ses chefs préférés, Eric Ripert, David Cheng et Fergus Henderson. Il essaie de cuisiner de saison autant que possible. « Mon repas d'hiver préféré est celui qui prend toute la journée à préparer : des côtes levées braisées au vin rouge avec de la polenta crémeuse », dit-il. "C'est un favori de la famille qui fait que toute la maison sent si bon."

Samolczyk a commencé à apprendre à cuisiner lorsqu'il était à l'école primaire en lisant des livres de cuisine et des magazines et en regardant le Food Network. Il a finalement pris en charge les responsabilités de grill pour son père. Ce dernier Thanksgiving a marqué la huitième année consécutive qu'il a préparé le dîner pour sa famille en solo. Il fait de même pour Noël et le jour de l'an.

« J'aimerais travailler dans le domaine de la cuisine en tant que restaurateur », déclare la majeure en finances et en économie. "Pour moi, un repas, c'est plus que de la nourriture, c'est l'expérience qui l'accompagne."

Un repas à Notre Dame est plus que ce qui est au menu. Cela signifie emballer une cuisine avec des colocataires pour du pain frais. Cela signifie prendre une pause pour faire un gâteau d'anniversaire à quelqu'un. Cela signifie s'installer sur des chaises aux côtés de nos camarades de classe et laisser le monde entier se replier sur cette table en bois intime, juste pendant une heure. Cela signifie savourer le chahut, le rire, la créativité et la saveur - le vrai goût de la cuisine maison.

Meghan Thomassen est rédactrice en chef de L'observateur et était le stagiaire d'automne de ce magazine.


Accro au fromage : Entretien avec Tia Keenan, Cheese Rebel - Recettes

Entretien avec le Dr Phil McGraw

Diffusé le 29 mai 2004 - 21h00 HE

C'EST UNE TRANSCRIPTION RAPIDE. CETTE COPIE PEUT NE PAS ÊTRE DANS SA FORME FINALE ET PEUT ÊTRE MIS À JOUR.


LARRY KING, HTE : Ce soir, Dr Phil McGraw. Il a façonné votre attitude et comment c'est votre forme. Et quand il s'agit de votre santé, le Dr Phil dit : Soyez réaliste. Et il est là pour la prochaine heure sur LARRY KING LIVE.
C'est toujours un plaisir d'accueillir le Dr Phil dans ce programme, l'hôte de l'émission de jour souscrite très appréciée. Son nouveau livre est "The Ultimate Weight Solution Cookbook: Recipes for Weight-Loss Freedom". Là, vous voyez sa couverture. Son livre précédent, "The Ultimate Weight Solution", était un best-seller n°1 du "New York Times". Il fait la couverture du "TV Guide" de cette semaine. L'homme a explosé.

Au fait, nous sommes mercredi soir. Lundi soir, le gagnant du "Dr. Phil Weight Loss Challenge" a été annoncé dans son émission. Regardons.

DR. PHIL MCGRAW : Jim, je sais à quel point vous êtes compétitif, et je n'ai qu'une chose à vous dire à ce stade. Vous êtes le gagnant du "Défi de perte de poids ultime" ! D'accord! D'accord!

KING : Ce gagnant était James -- Jim Toth, un acolyte de la radio de 33 ans qui a fait carrière avec un gros perdant adorable, qui a commencé à 360 livres et s'est terminé à 230. Et qu'a-t-il obtenu pour gagner ?

MCGRAW : Oh, mec. Il s'est embrassé comme un bandit, je vais vous dire quoi ! Je pense que la première chose qu'il a eue, Larry, était de retrouver sa vie et sa vie en ordre. Lorsque nous avons rencontré Jim pour la première fois, il a soumis une cassette, comme tant d'autres, qui disait, je suis submergé. J'ai tellement de chemin à parcourir que je n'ai tout simplement pas l'impression de pouvoir y arriver.

Il pesait bien plus de 300 livres. Il était, genre, 365, quelque chose comme ça.

Et mon approche avec le "Ultimate Weight Challenge", et l'approche du livre, était qu'il ne s'agissait pas de suivre un régime. Je pense que les régimes amaigrissants sont l'une des plus grandes escroqueries en Amérique aujourd'hui. C'est une industrie de plusieurs milliards de dollars, et cela ne fonctionne pas.

MCGRAW : C'est une arnaque. Je veux dire, écoutez, quand vous allez et -- quand vous parlez aux gens et vous dites, vous savez, 30 jours pour le nouveau vous -- ces gens qui vendent ça, 30 livres en 30 jours, ce genre de chose, ils ont lu la même recherche que j'ai lu, qui est que plus de 90 pour cent des gens reprennent du poids en très peu de temps, plus certains.

MCGRAW : Ils gagnent environ 110, 120 livres. Eh bien, pensez-y. Si vous - si vous avez le style de vie A, et que cela vous fait en surpoids, alors vous passez au style de vie B - un régime - et que vous perdez du poids, eh bien, que se passe-t-il lorsque vous revenez au style de vie A ? Je veux dire, quand vous choisissez le comportement, vous choisissez les conséquences. Vous suivez un régime, ce qui signifie que vous vous arrêtez du régime. Et quand vous vous en sortez, vous rebondissez. Et - point important - les personnes qui suivent ces régimes yo-yo sont 70 pour cent plus susceptibles de mourir d'un événement cardiaque que les personnes qui n'ont jamais suivi de régime un seul jour dans leur vie. Cela ruine votre santé de faire ça. C'est pourquoi je dis que c'est une arnaque.

KING: Maintenant, docteur, pour être honnête -- et c'est Letterman (ph) (ININTELLIGIBLE) -- vous n'êtes pas en sous-poids. Vous n'êtes pas une personne mince. Était-ce un risque pour vous, qui certainement -- ce que nous appelons dans la foi juive shtarker (ph) de faire cela ?

KING: Shtarker pourrait être un compliment.

MCGRAW : Qu'est-ce que -- oh, c'est une bonne chose ?

KING: J'appellerais un – un joueur de ligne défensive pourrait être un shtarker.

MCGRAW : Très bien. Parle anglais. C'est l'Amérique.

MCGRAW : Non, quand je suis -- écoutez, quand je parle de "prendre du vrai poids" -- j'ai passé toute ma vie, jusqu'à la fin du lycée, construit beaucoup comme vous l'êtes maintenant. J'ai vu plus de viande sur les bois que tu n'en as sur toi maintenant.

MCGRAW : Mais j'étais grand et maigre. Quand je suis allé à l'université, j'ai changé de poste. Je jouais au football. J'ai changé de position et ils m'ont fait aller dans la salle de musculation tous les jours, pompant du fer et buvant ce nutriment pour prendre du poids. Et donc j'ai grossi. Et je suis un grand gars, et pour moi.

MCGRAW : Cela dépend de la façon dont vous le définissez. Tu vois, c'est l'un des problèmes. En Amérique, si vous consultez les graphiques que nous utilisons aujourd'hui, je serais en surpoids. Michael Jordan serait en surpoids. Arnold Schwarzenegger serait en surpoids. Beaucoup de gens qui sont sportifs seraient en surpoids parce qu'ils ont une masse musculaire disproportionnée. Maintenant, ma graisse corporelle tourne autour de 18%, ce qui est normal et, vous savez, un peu au milieu de la normale, en fait.

MCGRAW : Mais mon poids global est élevé. Je pèse environ 240 livres, et cela n'a pas changé depuis probablement 20 ans.

KING : Mais avez-vous couru un risque, pesant 240, de faire dire aux gens : Comment quelqu'un de 240 livres peut-il m'aider à perdre du poids ?

MCGRAW : Oh, je le pense parce que les gens ont cette image médiatique de ce que les gens sont censés peser. Vous le voyez quand vous -- vous écoutez les femmes en parler. Ils -- ils regardent les étoiles à la télévision et disent, je veux lui ressembler. Ou ils disent que je pesais 105 livres quand j'ai obtenu mon diplôme d'études secondaires. J'aimais ma forme alors. C'est mon but.

Eh bien, laissez-moi vous dire que si vous avez 45 ans, avez trois enfants et êtes ménopausée, vous n'allez pas peser ce que vous avez fait le jour où vous avez obtenu votre diplôme d'études secondaires. Sortez ça de votre tête. C'est un idéal médiatique que vous n'obtiendrez jamais sainement. Maintenant, vous pouvez vous affamer et perdre de la masse musculaire et vous y mettre, mais ce n'est pas sain.

Ce que je veux que les gens fassent, c'est ce qui est sain pour eux. Et mon poids pour moi est mon poids naturel sain. Je ne lutte pas pour le garder. Ma graisse corporelle est très faible. Je cours huit kilomètres par jour et je joue au tennis l'après-midi. Je suis probablement dans la meilleure forme de ma vie.

LE ROI : D'accord. Alors, tout est-il mental ? Donc si je pense que je suis en surpoids, suis-je en surpoids ?

MCGRAW : Non. Non. Vous devez voir les choses de différentes manières. Et vous savez, tout d'abord, il y a sept clés dont je parle. Et quand les gens -- écoutez, j'aurais pu vendre beaucoup plus de livres si j'avais dit : « Le régime miracle du Dr Phil : le nouveau toi. Facile. Vous savez, perdez du poids pendant que vous dormez. Je n'ai rien dit de tout ça. Si vous regardez mon livre, ce que je dis au tout début est -- ce que je dis au tout début est, ce n'est pas facile, mais c'est faisable. C'est gérable. Parce que je veux que les gens comprennent que vous pouvez le faire, mais vous n'avez pas à vous affamer pour le faire. Vous n'avez pas besoin d'être privé pour le faire. Vous n'avez qu'à y travailler.

KING : Parlez-moi du livre de cuisine qui suit. Vous n'êtes pas cuisinier, je comprends.

MCGRAW : Non. KING : Vous êtes un gars de barbecue, n'est-ce pas ?

LE ROI : Alors, comment est-ce arrivé ?

MCGRAW : Je le jette sur le gril jusqu'à ce que je le brûle, puis je l'apporte. Mais nous avons un mode de vie dans notre famille, nous avons un mode de vie où nous mangeons d'une manière compatible avec un poids stable et sain. C'est ce que nous avons toujours fait.

KING : Au fait, ce livre, destiné aux téléspectateurs, vient de sortir hier et est maintenant dans tous les magasins.

MCGRAW : C'est vrai. Et ce qu'il comprend, c'est plus de 100 recettes que vous n'avez pas -- 100 recettes que vous n'avez pas besoin de Wolfgang Puck pour préparer. Ce sont des choses que vous pouvez manger à la maison. Ce sont des choses que vous pouvez cuisiner à la maison. Et ce sont des choses que j'appelle "des aliments à coût de réponse élevé et à haut rendement". Et il y a une catégorisation vraiment simple des aliments. Si vous n'avez pas à travailler très dur pour ingérer la nourriture que vous mangez, il y a de fortes chances que ce ne soit pas bon pour vous. Cela signifie qu'il est hautement transformé, qu'il est riche en graisses, qu'il contient les mauvais types de glucides. Et vous pouvez prendre un burrito aux haricots et à la crème sure, par exemple. Je veux dire, vous pouvez simplement les inhaler. Vous n'avez même pas besoin d'avaler. Vous n'avez même pas besoin de mâcher, vous n'avez qu'à avaler. Donc, l'idée est que si vous mangez un aliment à "coût de réponse élevé", c'est quelque chose que vous devez en fait -- vous devez réellement travailler pour l'ingérer. Vous devez le préparer. Il faut le mâcher. Vous devez travailler pour ingérer la nourriture. Il a probablement la fibre dont vous avez besoin. Il contient les nutriments dont vous avez besoin. C'est plus frais. C'est moins traité. Et ça va être bon pour toi.

KING : Probablement un bon -- c'est un bon conseil. Je viens de penser.

Nous revenons tout de suite avec le Dr Phil. Le nouveau livre est "The Ultimate Weight Solution Cookbook: Recipes for Weight-Loss Freedom". Le Dr Phil est notre invité. Nous reviendrons tout de suite.

JIM TOTH, GAGNANT DU DÉFI DE PERTE DE POIDS : Je suis assez proche de la mort (ph) à ce poids. Je suis très proche du divorce à cause de mon poids. J'ai besoin d'aide.

Ils m'appellent "Lumpy" à la radio. C'est moi. Ce n'est pas trop un personnage.

MCGRAW : Je ne veux pas changer ce que dit l'échelle, je veux changer Jim.

Pensez-vous que cela va fonctionner pour vous?

TOTH : Je le veux, mais je ne sais pas.

Quand je suis sorti cette fois, je m'installais dans un siège et je n'avais pas besoin de la rallonge de ceinture de sécurité.

TOTH : C'est super (ININTELLIGIBLE)

FEMME NON IDENTIFIÉE : Quarante-deux. Vous plaisantez j'espère?

FEMME NON IDENTIFIÉE : Bébé, c'est super !

TOTH : Cela a affecté ma relation avec ma femme de manière positive.

MCGRAW : Vous l'avez vu travailler les sept touches. Il est plus heureux. Il est en meilleure santé. Il est.

FEMME NON IDENTIFIÉE : . mon intérieur, j'ai l'impression d'avoir perdu 6 000 livres.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Vous avez été sélectionné pour subir une transformation extrême !

FEMME NON IDENTIFIÉE : Si je peux être aussi belle que je me sens à l'intérieur, pour la première fois de ma vie, alors je serai vraiment une belle personne.

MCGRAW: Le moment qui a été dévoilé sur "Extreme Makeover" sur ABC il y a quelques semaines, mais aucun des challengers ou moi ne l'avons vue depuis plus de trois mois. La nouvelle Monica sortira-t-elle ?

KING : Pourquoi, Dr Phil, est-ce si bon quand vous le perdez ?

MCGRAW : Parce que les gens ont tendance à confondre image de soi et image corporelle. Maintenant, pensez-y. J'ai parlé à tant de gens, hommes et femmes, qui font de l'embonpoint et leur estime de soi va tout simplement dans le réservoir. Ils pensent qu'ils sont jugés. Ils pensent qu'ils ne sont pas attrayants. Ils ne sont tout simplement pas fiers du physique ou de la silhouette qu'ils offrent lorsqu'ils marchent dans une pièce. Et donc l'image corporelle et l'image de soi, qui sont deux problèmes distincts, diminuent en même temps. Et quand les gens perdent du poids, leur image corporelle apparaît et cela entraîne leur image de soi.

Maintenant, ces deux choses ne devraient pas varier ensemble car, je vous le promets, Monica était le même esprit aimant, généreux et attentionné à son poids maximal qu'à son poids idéal. Et c'est pourquoi je dis que si vous voulez perdre du poids sans le reprendre -- maintenant, vous pouvez continuer à vous dire ce que vous voulez entendre. Vous pouvez continuer à croire les publicités. Vous pouvez continuer à acheter les promesses. Ou vous pouvez simplement dire, écoutez, je vais le faire correctement une fois, et je vais reconnaître que, n ° 1, je dois changer ma façon de penser. Je dois changer.

KING : Quelle partie de cela, Phil, n'a rien à voir avec autre chose que le vieillissement et les gènes ? Vous remarquez que certaines femmes vieilliront et que leurs fesses deviendront plus lourdes. Les hommes auront des ventres ronds. Est-ce naturel ?

MCGRAW : Bien sûr. C'est pourquoi je dis qu'il doit y avoir un "poids réel" et une partie de votre pensée juste. Vous devez être honnête avec vous-même et réaliser que votre métabolisme ralentit. Vous ne pouvez tout simplement pas manger ce que vous aviez l'habitude de manger et le brûler parce que vous n'êtes pas aussi efficace – votre métabolisme n'est pas aussi efficace. Votre niveau d'activité n'est peut-être pas aussi élevé. En fait, votre corps ralentit et réagit différemment aux différents aliments.

Donc, une partie des sept clés est d'avoir une bonne pensée. Arrêtez d'être irréaliste dans ce que vous vous dites. Arrêtez de vous juger et de laisser votre estime de soi vous suivre. Vous devez être honnête et logique et arrêter de vous dire ce que vous voulez entendre. C'est la clé n° 1, et c'est essentiel.

KING : Comment utiliser le livre de cuisine ? Est-ce quelque chose - suivez-le tous les jours ? Est-ce un plan de 30 jours? Est-ce - c'est chaque repas? Quoi?

MCGRAW : Écoutez, voici le problème. Les gens se rebellent quand ils font des régimes. Je veux dire, vous entendez les gens parler de suivre un régime, et la première chose qu'ils font est de s'énerver.

LE ROI : Parce qu'ils n'aiment pas ce qu'ils mangent.

MCGRAW: Eh bien, c'est vrai. Ils n'aiment pas ce qu'ils mangent et -- j'entends les gens dire : Vous partez tous en vacances cet été ? Oh, à quoi ça sert. Je ne peux pas manger. Je suis au régime. Eh bien, vous n'alliez pas là-bas juste pour manger, vous alliez voir les sites touristiques, voir les gens, passer un bon moment, faire différentes activités. Mais les gens lient tellement la nourriture à leur qualité de vie. Et donc ce qui se passe, c'est que les régimes sont restrictifs. On met les gens au régime, et quand ils sont restreints, ils se rebellent, Larry. Ils se rebellent. Et quand ils se rebellent, c'est -- c'est pour se gaver d'aliments qu'ils ne pouvaient pas avoir dans leur régime.

Maintenant, ce que fait le livre de cuisine - j'ai réuni certains des meilleurs chefs du pays, et je les ai mis en contact avec ma femme, Robin (ph), et avec moi-même, les choses que nous avons appréciées et trouvées se stabiliser au fil des ans . Et nous avons rassemblé les recettes et nous avons rassemblé les ingrédients qui garantissaient que ces choses avaient un coût de réponse élevé et un rendement nutritionnel élevé. Parce que je vais vous le dire, il y a certains aliments que vous pouvez manger et qui sont appelés suppresseurs de la faim. Ils ont tendance à supprimer votre appétit. Il existe d'autres aliments que vous pouvez manger et qui sont appelés moteurs de la faim. Ils déclenchent des changements dans l'insuline et la glycémie et stimulent votre faim.

Donc, ce que fait "The Ultimate Weight Solution Cookbook" est de rassembler plus de 100 recettes, y compris des plats d'accompagnement. Je veux dire, nous avons tout dans le monde là-dedans. Nous avons de la purée de pommes de terre là-dedans. Nous avons -- du steak frit au poulet sans friture, puisque je viens du Texas. Nous avons tellement de ces choses que vous pouvez manger. Et si vous mangez les recettes de ce livre, n° 1, vous allez perdre du poids. Et n ° 2, vous n'allez pas avoir faim et vous ne vous sentirez pas privé à travers le temps. Donc l'idée.

MCGRAW : Oh, ils sont absolument merveilleux ! J'ai mangé toutes ces recettes et elles sont absolument délicieuses.

LE ROI : C'est la chose la plus difficile, ne pensez-vous pas, à accepter.

ROI: . une nourriture que vous n'aimez pas.

MCGRAW : Oui. Et c'est le truc. C'est ce que je veux dire. Les gens se rebellent. Mais ici -- écoutez, la nourriture est une substance addictive pour beaucoup de gens. Et vous devez réaliser que lorsque vous entrez dans une dépendance, vous parlez simplement d'une habitude puissante et puissante. Vous avez appris ce que vous aimez et vous pouvez réapprendre à aimer différentes choses.

Quand je grandissais dans le Sud, ma mère nous préparait tout le temps du thé glacé. Elle le réparait, et dans un demi-gallon, elle versait une tasse de sucre et la remuait. Et vous savez, aujourd'hui on appelle ça du sirop d'érable. Mais ensuite, nous l'avons appelé thé glacé. Si j'avais -- j'ai appris à aimer ça alors. Si je buvais ça aujourd'hui, ça me bâillonnerait. Je veux dire, c'est tellement sirupeux que je ne pouvais pas le faire. C'était une habitude apprise. J'ai maintenant désappris cela et réappris ces choses, et ce serait négatif et les aliments sains sont positifs.

KING : Comme si j'avais appris le lait sans gras.

LE ROI : Je ne pouvais pas le supporter. Maintenant, je ne peux plus boire de crème. Je ne peux pas boire de lait entier.

MCGRAW : Oui. Oui. C'est comme si vous buviez de la crème fouettée ou quelque chose du genre.

MCGRAW : Ce serait terrible pour vous. Vous pouvez donc réapprendre ces choses. Il y a de l'espoir.

LE ROI : Y a-t-il un danger dans -- quand nous allons dans l'autre sens et perdons trop ?

ROI : Syndrome de Karen Carpenter.

MCGRAW : Eh bien, il existe certainement des troubles de l'alimentation qui peuvent mettre la vie en danger -- la boulimie, l'anorexie et la combinaison de l'anorexie et de la boulimie, ainsi que d'autres. Mais avant même d'atteindre ces extrêmes, les personnes qui poussent trop loin, vous pouvez entrer dans un état de perte où votre corps commence à convertir les muscles au lieu de la graisse en énergie, de sorte que vous détruisez réellement votre masse musculaire. Et vous rencontrez toutes sortes de problèmes de santé lorsque vous faites cela.

KING: Nous reviendrons tout de suite avec plus de Dr. Phil. Le nouveau livre, "The Ultimate Weight Solution Cookbook", désormais disponible partout. Ne t'en va pas.

MCGRAW: Sa perte de dignité, sa perte de respect de soi l'ont tellement paralysé, et il a juste enfoncé ses talons et a dit, ça suffit.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Depuis que j'ai commencé le défi de la perte de poids, j'ai l'impression de renaître.

MÂLE NON IDENTIFIÉ : Couennes de porc, Cheetos.

HOMME NON IDENTIFIÉ : J'ai hâte de pouvoir jouer avec mon enfant chaque jour. Et j'ai juste l'impression d'être à nouveau en vie.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Je peux maintenant mettre mes bras tout autour de mon père.

MCGRAW : Il est devenu un leader en Amérique. Il ne reprendra jamais ce poids. Il n'accepterait pas cela de lui-même à l'avenir.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Cette chanson suivante est un air de Joe Cocker.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Je ne peux pas vous dire aujourd'hui ce que je ferai dans un an, mais je sais que je serai heureux de le faire.

FEMME NON IDENTIFIÉE : J'essaie de vous faire comprendre que vous faites de mauvais choix ! Et tu ne comprends pas ! Et pour l'amour de Dieu, Alexandra, tu as l'air de penser qu'avoir des relations sexuelles, c'est comme serrer la main de quelqu'un !

MCGRAW : Vous êtes le parent ici. Votre méthode d'engagement est ridicule. J'ai travaillé avec toi toute l'année, et tu vas là-bas et tu fais ça !

KING : Nous l'avons exécuté -- cela pourrait s'appliquer à beaucoup de choses, n'est-ce pas ? Ne criez pas sur les gens.

MCGRAW : Oh, mec ! Vous savez, nous avons passé tellement de temps cette année dans l'émission à travailler sur les modes de vie des gens. Nous avons travaillé sur les modes de vie avec poids, dont nous avons parlé. Nous avons travaillé sur les modes de vie avec la famille et les relations parce que la vérité est que vous ne pouvez pas avoir un modèle cohérent dans votre vie si vous n'avez pas le style de vie pour le soutenir. Vous ne pouvez pas être en surpoids si vous n'avez pas de mode de vie pour supporter votre surpoids. Vous ne pouvez pas avoir un mauvais mariage ou une famille chaotique si vous n'avez pas un style de vie plein de stress, de tension, de toutes les choses qui mènent au conflit. Vous ne pouvez pas avoir ce genre de mauvaise relation si vous n'avez pas un style de vie pour supporter cela.

Et nous avons essayé d'amener les gens à examiner leur mode de vie, à reconnaître ce qu'ils font pour contribuer de manière toxique aux résultats qu'ils obtiennent.

KING : Maintenant, vous avez dit que vous deveniez accro à un aliment et ainsi de suite. Maintenant, contrairement à d'autres dépendances - drogues, tabac, alcool - aucune de celles-ci n'est une nécessité vitale. Tu te mets au tabac, tu n'as pas besoin de cigarettes, tu deviens accro. La nourriture, cependant, est une nécessité de la vie et aussi une dépendance. Alors, cela aggrave-t-il le problème ?

MCGRAW : Dramatiquement. C'est la seule substance dont vous ne pouvez pas vous abstenir totalement.

MCGRAW : Vous avez un taux d'échec de 85 % pour les personnes qui suivent une cure de désintoxication : 85 % de ces personnes échoueront dans leurs tentatives de maintenir l'abstinence de l'alcool. Pouvez-vous imaginer ce que ce serait s'ils devaient à nouveau consommer de l'alcool après en avoir abusé ? Il passerait probablement de 85 à 100 pour cent. C'est à cela que vous avez affaire, avec la nourriture. Les gens qui suivent un régime et mangent sainement, ils doivent maintenant revenir en arrière et recommencer à manger. Ils doivent aller à un dîner. Ils doivent partir en vacances. La perte de poids moyenne pendant les vacances est de 12 à 15 livres. C'est pourquoi j'ai inclus.

KING : Prise de poids, tu veux dire ?

MCGRAW : Prise de poids, oui. C'est pourquoi j'ai inclus dans "The Ultimate Weight Solution Cookbook" des recettes de vacances pour que vous n'ayez pas à vous épuiser pendant les vacances et à prendre du poids. Tout est une question de style de vie.

Et nous avons beaucoup travaillé avec la famille dont nous venons de voir un extrait pour changer leur mode de vie – non seulement en leur donnant des outils isolés, mais en changeant tout le tissu de leur vie. Et cela doit arriver en Amérique.

LE ROI : Combien commence dans ce que nous disons à nos enfants ? Nous avons un -- des enfants obèses en Amérique à un rythme alarmant.

MCGRAW : Il a plus que doublé au cours de la dernière génération, et 70 % des enfants obèses deviendront des adultes obèses. Donc ça veut dire que ça va rester. Et en fait, les experts médicaux nous disent aujourd'hui que la génération actuelle, nos enfants d'aujourd'hui, sont la première génération qui ne devrait pas vivre plus longtemps que leurs parents. En raison de l'épidémie d'obésité à laquelle les enfants sont confrontés, nous voyons des maladies d'adultes - diabète de type 2, arthrose, hypertension artérielle essentielle, problèmes cardiaques - apparaître chez des enfants jusqu'alors réservés aux adultes, et c'est secondaire à l'obésité.

KING : Et le contrôle des portions ? La société des États-Unis souffre d'une partie - ils l'appellent "distorsion de partie".

MCGRAW : Absolument. Et tu sais pourquoi ? Parce que c'est le marketing. Vous voyez, tout le monde en Amérique recherche ce qu'ils appellent « la valeur ». Donc, si vous pouvez obtenir beaucoup pour votre dollar de nourriture, alors vous pensez que vous avez fait une bonne affaire. Genre, Supersize ça, vous savez, pour seulement -- pour seulement 50 centimes de plus, vous pouvez obtenir une poubelle entière pleine de pop-corn.

MCGRAW : . à l'épicerie ou au -- au cinéma. Ils peuvent le rouler là-bas sur des roulettes pour vous. Et tout le monde pense, Oh, c'est beaucoup. Mais la vérité est que les niveaux d'obésité en France, par exemple, sont de 25 pour cent de ce qu'ils sont en Amérique. Maintenant, voici un fait intéressant. Une étude a été menée sur 1 100 restaurants en France et 1 100 restaurants aux États-Unis. Ils les ont comparés. Et la taille des portions en moyenne pour les restaurants français était de 25 pour cent de ce que vous obtenez en Amérique. Et curieusement, le niveau d'obésité est de 25 pour cent de ce qu'il est en Amérique.

LE ROI : Donc même avec les vinaigrettes et le vin et ainsi de suite.

MCGRAW : Même avec les aliments riches, le contrôle des portions là-bas, qui est - c'est exactement ce que les gens s'attendent à obtenir. Encore une fois, c'est un modèle appris. C'est ce qu'ils attendent. Ils disent que c'est une bonne valeur. Ils mangent ça et continuent.

LE ROI : Et vous prétendez que vous pouvez le désapprendre.

MCGRAW : Absolument, vous pouvez le désapprendre. Écoute, c'est une habitude. Tout est habitude. Et ce que je dis aux gens, c'est que vous n'avez pas besoin de changer simplement ce que vous mangez. C'est ce que fait un régime, OK, change ce que vous mangez. Mais en fait, vous devez faire face à ce que vous mangez, quand vous mangez, où vous mangez, pourquoi vous mangez, comment vous mangez. Vous devez gérer toutes ces choses. Si vous ne vous occupez que d'une seule chose, de ce que vous mangez, si vous changez simplement la nourriture que vous choisissez, vous ne perdrez jamais de poids de manière durable et stable.

Par exemple, les gens utilisent la nourriture émotionnellement. Je veux dire, nous le savons tous. Ce n'est pas une révélation, de ma part. Nous mangeons émotionnellement. Nous célébrons avec de la nourriture. On se soigne avec de la nourriture. Si nous sommes déprimés, anxieux, nous nous soignons avec de la nourriture. Si nous sommes seuls, nous nous accompagnons avec de la nourriture. Je veux dire, une pizza n'a jamais rejeté personne, n'est-ce pas ? Alors ils vont avec ça.

KING : Notre invité est le Dr Phil. Et nous reviendrons tout de suite. Ne t'en va pas.

MCGRAW : À quel moment de votre vie venez-vous de décider, je vais juste me contenter d'être la grosse fille ?

Ce qui m'a impressionné, c'est comment elle a intensifié pour être là pour elle-même.

FEMME NON IDENTIFIÉE : C'était mon pantalon lorsque j'ai commencé le défi. Ils étaient serrés aussi !

FEMME NON IDENTIFIÉE : Environnement sans échec - c'était la clé la plus difficile pour moi.

FEMME NON IDENTIFIÉE : J'ai eu une attaque de Doritos ici plus tôt dans la journée !

FEMME NON IDENTIFIÉE : Je voudrais entrer dans ces sautes d'humeur. Je crierais sur ma sœur. Maintenant, je peux descendre et chiper (ph) et ne rien vouloir parce que je suis vraiment heureux. Je suis en paix.

FEMME NON IDENTIFIÉE : Je vais obtenir la garde complète, la garde complète.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Je ne pense pas.

FEMME NON IDENTIFIÉE : Oui. J'en ai marre que tu me menaces, petit (EXPLETIF SUPPRIMÉ)

HOMME NON IDENTIFIÉ : Rachel, ai-je menacé ta mère ?

FEMME NON IDENTIFIÉE : Vous les emmenez au travail et leur montrez une photo d'un site Web d'un gars que je n'ai jamais rencontré et dites aux enfants que j'ai un petit ami.

FEMME NON IDENTIFIÉE : Puis-je d'abord vous dire quelque chose. J'aimerais attirer toute votre attention. Pourriez-vous me tenir la main pendant que je vous le dis.

MCGRAW : Contrôlez-vous les gens de cette façon ? Je trouve que c'est une demande inhabituelle. Vous n'avez pas besoin de regarder en bas, je veux toute votre attention.

FEMME NON IDENTIFIÉE : Contrôlez-vous les gens de cette façon ? MCGRAW : À peu près. Je suis juste honnête à ce sujet.

KING : Vous devez appliquer ce Dr. Phil, le livre est le « Livre de recettes de la solution ultime pour le poids », dans tant de domaines, n'est-ce pas ?

LE ROI : Vous pouvez prendre ce même invité qui était là et lié à la cuisine.

MCGRAW : Nous venons de parler de style de vie. C'est une émission que nous avons faite qui a fait une série sur l'anatomie du divorce. Encore une fois, je dis, vous ne pouvez pas avoir une mauvaise relation si vous n'avez pas un style de vie pour la soutenir. Vous ne pouvez pas avoir un mauvais divorce si vous n'avez pas un style de vie pour soutenir un mauvais divorce.

Et donc ce que nous avons fait dans cette série, c'était de regarder l'anatomie d'un divorce. Nous avons détruit ce trou noir dans lequel les gens entrent. Nous avons un taux de divorce de 57,7 pour cent en Amérique aujourd'hui. Les gens ne savent pas dans quoi ils s'embarquent.

Donc, nous avons impliqué les avocats et le juge et le tribunal et nous nous permettons d'emmener nos caméras partout et de regarder le démantèlement de ce mariage. Maintenant, notre objectif en faisant cela, encore une fois, était le mode de vie.

Notre objectif était de dire que si vous divorcez et que vous avez des enfants, vous ne mettez pas fin à une relation, vous la changez. Vous étiez amis et amants, vous étiez compagnons, vous étiez d'autres personnes importantes. Vous n'allez plus faire ça, mais vous serez à jamais les alliés de ces enfants et vous ne voulez pas d'eux au milieu d'une zone de guerre. Vous devez créer une nouvelle relation dans laquelle vous êtes respectueux les uns envers les autres et vous avez un style de vie qui favorise le bénéfice mutuel de ces enfants.

C'est -- Larry, c'est une question de style de vie. Je crois fermement que nous sommes de telles créatures d'habitude, que si je peux amener les gens à dire, regardez, il n'y a pas de vaches sacrées ici, il n'y a rien que je ne suis pas prêt à remettre en question, il n'y a rien que je ne suis pas prêt à examiner et envisager de changer, si cela appelle un changement, alors je peux amener les gens à sortir de cette fixité qu'ils ont dans leur vie et à commencer à envisager de nouvelles choses.

Et "The Ultimate Weight Solution Cookbook" consiste à dire, écoutez, apprenons une nouvelle façon de manger, tout comme vous devez apprendre une nouvelle façon de se marier, une nouvelle façon d'être parents, une nouvelle façon de manger.

KING: Vous avez dans ce livre de cuisine, une tarte à la crème à la banane, des enchiladas, des légumes verts pour barbecue, un rôti de style sudiste et un pudding au fudge au moka.

MCGRAW : De très bonnes choses, vous ne trouvez pas ?

LE ROI : Mais comment peux-tu avoir une tarte à la crème à la banane ?

MCGRAW : Tout dépend des ingrédients que vous y mettez. Maintenant, tout d'abord.

LE ROI : Vous devez mettre des bananes et vous devez mettre de la crème, n'est-ce pas ?

MCGRAW : Faux. Vous devez avoir des bananes, je vous l'accorde, vous devez avoir des bananes, mais vous n'avez pas besoin d'avoir de la crème. Vous pouvez utiliser, comme nous, du yogourt sans matière grasse, à la place de la crème. Vous pouvez faire toutes les choses qui sont intelligentes et les coûts de réponse élevés en étant créatif et en retirant la même expérience gustative que celle que vous aviez au départ.

Toutes les choses que vous venez de nommer sont faisables si vous êtes assez créatif pour le faire. Et ce que j'ai fait, c'est d'avoir les meilleurs chefs du pays et de leur dire, je veux que cela se fasse avec un coût de réponse élevé. Les gens qui mangent les menus "The Ultimate Weight Solution Cookbook", il n'y a rien contre quoi se rebeller. Ils ne vont pas dire, je meurs d'envie d'un morceau de tarte. C'est très bien. Avoir un morceau de tarte.

KING : Les restaurants peuvent-ils faire ça ?

MCGRAW : Absolument. Elles sont. Nous avons des restaurants dans tout le pays qui utilisent des recettes à coût de réponse élevé et à haut rendement sur lesquelles nous avons travaillé toute l'année pour notre émission. Ils ont ces éléments de menu disponibles dans leurs restaurants.

KING : Un aliment que vous aimez est le tofu ?

KING : C'est un excellent produit de poids ?

MCGRAW : C'est un excellent produit de poids. Je n'en veux pas tous les jours à chaque repas. Mais correctement assaisonné et correctement préparé, il peut être un aliment très satisfaisant.

KING : Vous dites que vous ne pourrez plus jamais manger de pizza ?

MCGRAW : Absolument pas. Regardez, voici la chose.

LE ROI : Vous pouvez avoir une tranche ou deux de pizza ?

MCGRAW : Bien sûr. C'est le modèle dans lequel vous entrez. Ce que vous devez comprendre, c'est que, comme je l'ai dit, il y a 7 clés. Et l'une des clés est l'exercice. Vous faites de l'exercice tout le temps. Tu marches?

MCGRAW: Vous êtes dehors en train de vous débrouiller, vous vous entendez assez vite aussi. Vous augmentez votre fréquence cardiaque. Et c'est de cela qu'il s'agit. J'ai vu l'un des livres de régime populaires l'autre jour, j'étais dans une librairie. Il y avait le livre et il y avait un autocollant sur le devant qui disait pas d'exercice. Vous vous moquez de moi. Vous vous moquez de moi. Vous devez transpirer. Vous n'êtes pas obligé de devenir un athlète. Vous n'êtes pas obligé d'aller faire quelque chose qui vous intimide, mais vous devez bouger.

MCGRAW : Il n'existe pas de pilule magique. Maintenant, l'une des choses que je traite dans la solution de poids ultime, c'est que nous avons ce qu'on appelle des patients résistants à la perte de poids. Il y a des patients, ma sœur aînée, Diena, qui vit à Evansville, dans l'Indiana, est l'une d'entre elles. Elle est diabétique, donc elle est sous insuline, donc elle a des problèmes de glycémie. Elle prend Pregnezone et différents types de stéroïdes pour gérer ses autres problèmes de santé. Elle a probablement 70 ou 80 livres d'eau, du liquide sur elle et elle est très résistante à la perte de poids.

Maintenant, cela ne veut pas dire qu'elle ne peut pas. En fait, elle l'est. Elle a perdu 30 ou 40 livres au cours des derniers mois. Et quand je l'ai finalement initiée au programme, elle pouvait marcher pendant environ 30 secondes à travers une pièce et elle devait s'asseoir. Maintenant, elle fait 30 minutes par jour sur un tapis roulant à un rythme soutenu et fait de l'aquagym, car elle commence à faire de l'exercice. Ainsi, ses centimètres diminuent, son poids diminue et sa santé augmente.

KING : Je sais que vous n'êtes pas docteur en médecine et nutrition, mais que pensez-vous de ce qui est certainement le plus populaire, je ne veux pas appeler ça une mode, c'est plus qu'une mode, faible en glucides ?

MCGRAW : Eh bien, vous avez raison. Je ne suis pas médecin et je ne suis pas nutritionniste. Et il est intéressant de noter que l'obésité, bien qu'il s'agisse clairement d'un trouble médical qui peut créer d'autres problèmes de santé graves et, en fait, mettre la vie en danger, les remèdes sont en grande partie psychologiques. Si vous allez chez un interniste aujourd'hui et que vous avez un patient vraiment en surpoids, il n'a ni le temps ni l'envie de s'en occuper. Il y a eu beaucoup d'écrits à ce sujet en médecine interne, ils disent que nous ne sommes pas équipés pour y faire face parce que c'est une question de style de vie.

KING : Que pensez-vous des glucides faibles ?

MCGRAW : La faible teneur en glucides est un problème dans la mesure où vous perdez beaucoup d'eau. Si vous prenez une alimentation riche en protéines, vous allez perdre beaucoup de poids en eau. Et la première fois que tu croqueras dans un biscuit, boum, tu remonteras tout de suite. Vous devez faire attention où vous êtes lorsque vous faites cela. Il faut avoir une alimentation équilibrée. Vous devez avoir le bon type de glucides, le bon type de graisses, le bon type de protéines et tout doit être en équilibre. Tout ce qui est extrême n'est probablement pas dans votre meilleur intérêt.

KING : De retour avec le Dr Phil. Le nouveau livre est "The Ultimate Weight Solution Cookbook, vient d'être mis en vente. Ne partez pas.

FEMME NON IDENTIFIÉE : Ce sont les pantalons que je portais sur la vidéo et que j'ai envoyés au Dr Phil. Ils sont totalement énormes sur moi. Ouais pour moi.

FEMME NON IDENTIFIÉE : Atteindre les objectifs que je me suis fixés a été l'expérience la plus incroyable. Je veux prouver à d'autres personnes que vous pouvez pousser 300 livres et que vous pouvez tout changer si vous le voulez vraiment, avec les sept clés, vous le pouvez.

MCGRAW : Barbara est une star absolue.

FEMME NON IDENTIFIÉE : Je ne peux pas croire où je suis aujourd'hui.

(FIN DU CLIP VIDÉO) (PAUSE COMMERCIALE)

DAVID LETTERMAN, HTE, "DAVID LETTERMAN SHOW": Ceci est une liste des pensées qui traversent l'esprit de cet homme juste là aux Daytime Emmy Awards.

MCGRAW: Si je joue bien mes cartes, je pense vraiment que j'ai une chance avec cette Ellen Degeneres.

MCGRAW: Parce qu'au fond, j'ai envie de la validation des autres comme substitut à l'affection qui m'a été refusée quand j'étais enfant ou à un psychobabillage comme ça. Je ne sais pas.

LETTERMAN : Et la pensée n°1 qui lui a traversé l'esprit aux Daytime Emmy Awards ?

MCGRAW : Moi, trois nominations aux Emmy. Freud, zéro nomination aux Emmy ! Tu sais ce que je dis ?

KING : Aimez-vous vous amuser un peu ?

MCGRAW: Je suppose que cela pourrait aussi bien parce que je ne pense pas que cela va disparaître. D'une certaine manière, je suppose que c'est l'accent du sud. Les gens adorent.

KING: Je pense que c'est votre taille, votre approche, votre capacité à bien communiquer sur le tube, et vous - et le temps avec Oprah et ensuite l'étendre, le vôtre - je veux dire, vous êtes un - vous êtes maintenant une grande personnalité américaine majeure.

MCGRAW : Les gens s'amusent bien à se moquer de moi. Je le prends dans le bon esprit. Écoutez, si vous avez la peau fine, si vous ne pouvez pas rire de vous-même et passer un bon moment avec, vous n'avez pas besoin d'être dans cette industrie. Tu le sais.

LE ROI : Il y a autre chose. Il y a une poupée Dr. Phil ou autre. Qu'est-ce que le Dr Phil ?

MCGRAW : Ce n'est pas une poupée, c'est un muppet. C'est le Dr Feel. RESSENTIR.

MCGRAW : Dr. Feel est un muppet qui a été conçu, il me ressemble et il me ressemble, sauf qu'il a un peu plus de fourrure sur la tête que moi, qui a été conçu pour aider les enfants à apprendre les sentiments, à aidez-les à apprendre à identifier quand ils se sentent tristes, effrayés, en colère, frustrés, toutes les différentes émotions que vivent les enfants, car ce sont des abstractions pour lesquelles beaucoup d'enfants n'ont pas de symboles, ils n'en ont pas mots pour. Ainsi, "Sesame Street", comme c'est leur tendance, est de faire des programmes responsables pour ces enfants, a créé le Dr Feel. Il a une émission, et il a des invités, comme moi, et c'est vraiment très amusant.

LE ROI : Retour à la semaine. Vous avez également mis en place une cuisine sans faille, n'est-ce pas ?

MCGRAW : Oui. Écoute, quand les gens veulent perdre du poids, ce n'est pas de la chirurgie cérébrale. Si vous arrêtez de croire aux promos, tout le monde vous dit que ça va être facile et réaliser que vous êtes responsable et que vous l'êtes. La recherche nous a montré, n ° 1, que nous sommes un produit de notre environnement. S'il y a une assiette de biscuits posée ici sur le bureau et qu'elle est là tout le temps, nous sommes beaucoup plus susceptibles de les manger que s'ils ne sont pas là. S'ils sont toujours au magasin ou s'ils sont gelés ou qu'ils ne sont pas toujours visibles.

Pas de chirurgie cérébrale, mais nettoyer votre environnement, où vous n'avez pas à lutter contre les impulsions tout le temps. Une autre découverte importante est que les gens font la plupart de leurs dégâts dans des fenêtres très isolées pendant la journée. Par exemple, certaines femmes me disent qu'elles mangent bien en rentrant du travail, tu sais, elles sont fatiguées, elles entrent, enlèvent leurs chaussures, déposent leurs affaires, vont dans la cuisine et elles vont un peu brouter autour et manger quelques milliers de calories avant même de commencer le dîner. Beaucoup d'entre eux diront qu'une fois que les enfants seront couchés et qu'ils auront enfin eu quelques minutes de calme, ils s'assoiront et regarderont une émission préférée et la grignoteront tout au long. Ils feront la plupart de leurs dégâts de poids pendant ces fenêtres étroites.Donc, si nous concevons simplement notre journée de manière à adopter des comportements incompatibles pendant ces périodes, faites en sorte que le moment où vous prenez votre bain, faites quelque chose que vous ne pouvez pas être tenté de manger, vous n'avez pas besoin d'être fort toute la journée .

MCGRAW: C'est logique si vous y pensez juste. C'est pourquoi nous avons essayé de les connecter ensemble. Qu'est-ce que je mange ? Dans le livre de recettes "Ultimate Weight Solution", il y a un programme de démarrage rapide de 14 jours au début, que si vous continuez ces 14 jours, c'est un excellent départ pour vous faire avancer sur la route.

KING: Comment les gens qui pèsent 400 livres, c'est insondable. MCGRAW : C'est vrai. La plupart des gens sont très critiques à ce sujet. La vérité est que personne n'a jamais commencé avec cet objectif en tête, mais il y a quelque chose que j'appelle la vérité personnelle, et c'est cette chose que vous croyez sur vous-même, quand vous n'avez pas votre masque social, quand personne ne regarde, personne n'écoute , c'est juste toi. Nous avons tous une vérité personnelle, ce que nous pensons de nous-mêmes, et je vous garantis que les gens génèrent dans leur vie les résultats qu'ils croient mériter. Si je vois quelqu'un qui pèse 400, 500, 600 livres, je vous garantis que c'est ce qu'il pense mériter dans cette vie. Vous devez.

MCGRAW : C'est soit une punition, soit un règlement. Ils se contentent de cela parce qu'ils ne croient pas qu'ils sont dignes d'une belle image corporelle, d'un mode de vie actif, d'une relation saine, amusante et engageante. Ils ont utilisé des aliments à des fins autres que nutritionnelles. Mais je vous promets que si vous regardez quelqu'un qui est dans une situation terrible dans sa vie, au moins en partie, il pense que c'est ce qu'il mérite. Je ne parle pas si quelqu'un est blessé dans un accident de voiture, ou s'il est atteint d'une maladie qui n'est pas une question de choix de vie, mais quand vous voyez des gens qui sont dans une station de la vie qui est un produit de choix , ils ont fait ces choix de concert avec ce qu'ils croient mériter. KING: Nous reviendrons avec nos derniers moments du Dr Phil. C'est toujours super de l'avoir avec nous.

MCGRAW : Il est temps de faire une visite à domicile.

FEMME NON IDENTIFIÉE : C'est le Dr Phil.

MCGRAW : Il ne s'agit pas de vous affamer.

Qu'est-ce que tu as dans la main là ?

HOMME NON IDENTIFIÉ : Une bière légère.

HOMME NON IDENTIFIÉ : À vos marques, prêts, partez !

FEMME NON IDENTIFIÉE : C'est tellement incroyable qu'Ann Marie (ph) ait pu contourner cette piste.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Neuf sacs de vêtements qui vont à Goodwill pour un bon usage.

MCGRAW : Je porte un toast à chacun de vous.

FEMME NON IDENTIFIÉE : Je vais toujours garder les sept clés ici parce que ce n'est pas pour maintenant, c'est pour toujours.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Ce programme a changé ma vie. Je ne peux pas exprimer ce que cela signifie pour moi. J'en suis toujours submergé.

ROBIN MCGRAW, FEMME DU DR. PHIL : Si vous avez un steak frit au poulet, vous ne l'aurez jamais sans purée de pommes de terre à côté.

MCGRAW : Vous ai-je entendu dire un steak frit au poulet ?

ROBIN MCGRAW : Oui. Oui. Vous l'avez certainement fait. J'ai un petit secret à dire à tout le monde.

MCGRAW : C'est ici que vous embrassez le cuisinier.

ROBIN MCGRAW : Tous les jours quand je cuisine, cet homme entre et commence à grignoter. Alors voilà, je suis prêt aujourd'hui. De délicieuses collations hypocaloriques du livre de cuisine. Mini pizzas, tomates séchées, fromage faible en gras, craquelins de blé.

MCGRAW : C'est une pomme de terre de forme amusante. N'est-ce pas comme là où vous avancez rapidement et tout est fait.

ROBIN MCGRAW : S'il vous plaît, n'essayez pas de me couper le doigt. Il essaie tellement de me battre. Je ne peux pas le croire. Je l'ai commencé. C'est la vie dans la cuisine McGraw.

LE ROI : Tu es un homme chanceux, Phil. Le livre est "The Ultimate Weight Solution Cookbook." Ahh, le mot que nous n'avons pas mentionné qui est venu là-bas, des collations. Et tu ressembles à un grignoteur.

MCGRAW : Oui. C'est le contrôle environnemental. Je suis grignoteur. Donc, si j'ai des choses autour de moi qui sont contre-productives à grignoter, je suis en danger. Donc, nous nettoyons simplement notre environnement et n'avons pas de choses contre-productives à grignoter. Les choses qu'elle me donne comme collations sont riches en fibres, elles sont donc très copieuses et faibles en gras. Et donc ce sont des choses que je peux vraiment manger. Elle sortira des choses, c'est OK pour toi de manger ça. Robin dirige une très bonne cuisine.

KING : Vous écrivez ceci pour l'esthétique ou la santé ?

MCGRAW : C'est vraiment une question de santé. J'ai eu tellement de tragédies dans ma propre famille concernant le poids. J'ai perdu mon père des années avant son temps - à cause d'un problème cardiaque, secondaire à l'obésité. Il était sensiblement en surpoids. J'ai deux neveux qui pèsent entre 450 et 500 livres. J'avais des tantes qui pesaient 5'2", 350 livres. Nous les avons presque toutes enterrées maintenant. J'ai vu cela détruire la vie de tant de gens et détruire leur santé. Et je sais que les gens sont motivés par l'esthétique , mais quand ils l'ont découvert - lorsque nous avons relevé le défi ultime de la perte de poids dans l'émission, nous avions 13 adversaires.

Nous avons fait tout leur travail de laboratoire au début et oh mon dieu, riche en cholestérol, en triglycérides, en sucre dans le sang, les fonctions rénales étaient mauvaises, les fonctions hépatiques mauvaises. Ils étaient juste partout sur le graphique. Et nous les avons vérifiés 30 jours après le début du programme et tous ces laboratoires qui étaient ici dans la périphérie ont commencé à se centrer. À deux mois, presque chacun d'entre eux était totalement dans la plage normale. Et cela ajoute absolument des années à votre vie. Vous pouvez faire des choix aujourd'hui qui ajouteront des années à votre vie demain. Et si vous le faites, votre estime de soi augmente, votre image corporelle augmente, votre qualité de vie, simplement à cause de ce que vous pouvez vous engager et de ce que vous pouvez faire augmente. Et si vous avez des enfants à la maison, vous leur donnez leurs parents pendant encore de nombreuses années.

KING : Quelle suggestion donnez-vous pour cette première motivation, ce début, la partie la plus difficile de toutes ?

MCGRAW : Les jours se transforment en semaines, les semaines se transforment en mois, les mois se transforment en années, vous regardez en arrière et vous partez oh, mon Dieu. Ce que je n'étais pas des gens à réaliser, les six prochains mois vont se passer, que vous fassiez quelque chose pour votre poids ou que vous ne le fassiez pas, le temps va tourner. Il ne s'agit pas de volonté. Il ne s'agit pas d'être tout excité et excité, et "rah rah", je vais aller là-bas et perdre tout ce poids. Il s'agit de prendre une décision mûre qui dit, écoutez, il a raison. Je dois commencer ça. Je n'en ai même pas besoin -- je ne veux pas que les gens s'inquiètent de leur poids au début. Si vous suivez le programme de démarrage rapide qui est dans le livre de cuisine, vous perdrez un poids substantiel au cours des deux premières semaines, au cours du premier mois. Nous avons fait un booty camp. J'ai dit, OK, vous les femmes, je veux quatre femmes qui veulent perdre 20 à 30 livres en six à huit semaines. Nous en avons choisi quatre, nous les avons soumis au programme et bien sûr ils ont perdu du poids. Ils ont dit que nous n'avions jamais cru pouvoir le faire. Ce n'est juste pas si difficile. Vous devez définir votre style de vie.

Et cela commence par un travail en passant par les sept clés. Nettoyez votre environnement, identifiez vos zones d'impulsion, débarrassez-vous de tous ces aliments d'impulsion et mettez-y des aliments à haut rendement et à réponse élevée, puis commencez à vivre votre vie conformément à ce que nous vous proposons et cela se produit. Ce n'est pas facile, c'est juste faisable. Ensuite, vous obtenez tout cet élan, avant de vous en rendre compte, vous ressemblez à Larry King.

MCGRAW : Merci, Larry. Le livre "The Ultimate Weight Solution Cookbook: Recipes for Weight Loss Freedom" du Dr Phil McGraw, l'auteur du best-seller numéro un, "The Ultimate Weight Solution". Presse gratuite l'éditeur. Et le livre est désormais disponible partout. Et je reviens dans deux minutes pour te parler de demain soir ne t'en va pas.

KING : Merci de vous être joint à nous pour cette édition de LARRY KING LIVE avec le Dr Phil. Restez à l'écoute pour plus d'informations 24 heures sur 24 sur votre nom le plus fiable dans l'actualité, CNN. À demain soir. Bonne nuit.


Chris Pine, le prochain héros d'action

Il est là, une star de cinéma de 33 ans, d'une beauté improbable, buvant avec des amis un samedi d'automne pluvieux à Londres, discutant avec des filles, se faisant un peu bourdonner, se lâcher – une indulgence qu'il vient tout juste de se permettre. Chris Pine a une semaine de chaume et un bonnet en tricot gris tiré vers le bas sur ses cheveux blonds sales, mais inévitablement, il continue d'être reconnu.

L'un des copains de Pine porte des baskets, ils ont donc du mal à entrer dans un club. Ils sont coincés à attendre sous la pluie lorsque l'hôtesse aperçoit Pine et leur fait signe de passer. Il la remercie et elle lui offre un sourire de célébrité. "Ne vous inquiétez pas", dit-elle en regardant dans ses yeux bleu pâle familiers. "Je t'aimais dans 'The Hangover'. " Bradley Cooper – dans son club !

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Ensuite, il y a le gars qui dit à Pine à quel point il est excité d'être dans le même bar que Chris Hemsworth – Thor lui-même. Et encore un autre mec, qui demande à Pine dans quels films il a été – Pine ment, lui dit « Captain America ». "Oh, mon Dieu, oui!" dit le mec, ravi de rencontrer Chris Evans.

Le pire de tout, il y a la jolie jeune femme britannique. "Je vais supposer que vous êtes un acteur", dit-elle. "Vous êtes américain, vous êtes ici pour affaires. . . . "

"C'est une supposition incroyablement sur le nez", répond Pine.

Ils discutent, et ça semble aller bien, jusqu'à ce qu'elle commence à s'excuser : "Je suis vraiment désolée", dit-elle. "Je ne sais pas qui tu es."

"Chérie, c'est totalement cool", dit-il en pensant, "et je n'ai aucune idée de qui tu es." Mais elle continue de le faire, jusqu'à ce qu'il perde patience : "Si vous vous excusez encore une fois, je vais devoir quitter cette conversation."

"Je suis désolée", lâche-t-elle, pour la cinquième fois. Pine s'éloigne.

"Je n'ai clairement pas fait assez bonne impression sur les gens", a déclaré Pine le lendemain en riant. "Ma ligne de prédilection quand c'est le jeu du CV est que je suis Chris Evans ou Ryan Reynolds."

Pour dissiper toute confusion: Pine est le gars qui joue le jeune capitaine James T. Kirk dans les nouveaux films "Star Trek", celui qui est sur le point d'affronter le héros de feu Tom Clancy's, analyste de la CIA, dans "Jack Ryan: Shadow" de janvier. Recruter.' Il a tenu tête à Denzel Washington dans le film "Unstoppable" en train de s'enfuir. Il est à Londres depuis août pour tourner "Into the Woods", une version cinématographique du conte de fées musical de Stephen Sondheim, dans lequel il incarne un autre prince, cette fois celui qui s'entend avec Cendrillon.

Il y en a tellement maintenant, ces Chrisses et Ryans, stars de cinéma aux yeux bleus et aux cheveux blonds, tous plus jackés et parfaits les uns que les autres, et Pine est mal à l'aise avec ce qu'il considère comme une homogénéité malsaine. "Le grand public ne veut pas vous voir si vous n'êtes pas parfait", dit-il, adossé à un mur de briques à Tinello, un restaurant italien chic assez sombre pour projeter des ombres inutilement flatteuses sur ses pommettes. "Si vous n'avez pas une certaine apparence, si vous n'avez pas de gros pectoraux, une belle peau et des yeux parfaits. Et c'est malheureux, car les enfants grandissent avec une dysmorphie de l'image corporelle parce que tout le monde n'est pas représenté à l'écran.

"Je comprends", ajoute-t-il, assis là dans un T-shirt gris, ample au niveau du cou, avec ses propres gros pectoraux, une belle peau et des yeux parfaits. "Pour que je dise de la merde là-dessus? Je suis l'un des gars!"

Il est trop intelligent, trop poli pour le dire, mais il est assez clair que Pine veut être le meilleur, le plus profond, le plus durable des Chrisses, sinon de toute sa génération d'hommes de premier plan. "Il y a certainement le moi basé sur l'ego qui est très compétitif", dit-il. Pine joue un long jeu, perfectionne son art et ses deltoïdes, fait du théâtre pendant son temps libre, fait des choix de films avisés et variés - la comédie musicale Sondheim, le fils d'un patron odieux dans "Horrible Bosses 2", un personnage en tant que ZZ Top milliardaire barbu dans la comédie "Stretch".

Dans la nouvelle réalité d'Hollywood testée par le public et la propension des marchés étrangers, les franchises éprouvées – les noms de marque – sont devenues plus importantes que les acteurs : c'est pourquoi le réalisateur de « Star Trek » J.J. Abrams a pu lancer un pin presque inconnu sous le nom de Kirk en premier lieu. Mais maintenant que les deux Treks ont gagné 850 millions de dollars combinés dans le monde, Pine est un homme de premier plan certifié, avec un look, des côtelettes d'acteur, une grâce physique et une capacité bancaire qui en font un choix solide pour ancrer à peu près n'importe quel film qui a besoin d'un ajustement, carré -mec blanc à la mâchoire en son cœur. Il espère que les franchises seront un filet de sécurité qui lui permettra d'expérimenter. "Ce qui est bien avec" Star Trek "et, si Dieu le veut, Jack, c'est que je peux toujours revenir en arrière et faire cette chose", dit-il. "Mais ces deux dernières années, j'essayais juste de vraiment comprendre ce que je voulais faire."

En réfléchissant à tout cela, il ne peut s'empêcher d'aspirer à une autre ère du cinéma. "Regardez les films des années 60 et 70. Ils faisaient alors un genre de film différent. Est-ce que 'Network' serait jamais fait maintenant ? Non. Est-ce que 'Kramer contre Kramer' serait jamais fait maintenant ? Non. Est-ce que 'Tootsie' jamais être fait maintenant? Probablement pas. Robert Altman films? Jamais.

"Je ne dis pas que le genre action/science-fiction est mauvais en soi", précise-t-il. "Je fais ces films. Je dis juste que les studios ont mis toutes leurs cartes sur le noir."

Encore une fois, il fait partie du problème et il n'offre pas de solution. Même s'il ne s'est jamais considéré comme un franchiseur, il en détient maintenant deux. "Ce n'était définitivement pas ce pour quoi je m'étais inscrit", dit-il en plongeant sa fourchette dans une assiette de burrata ("Putain de putain de wow ! J'adore ça"). "Cela semblait être l'endroit où ma vie m'avait mené. Si je l'avais prévu, j'aurais eu ce que Gosling a, ce genre de carrière dans l'art et l'essai."

À un certain niveau, le je viens de tomber dans ce discours ne sonne pas vrai. Ayant grandi dans la vallée de San Fernando, c'était un enfant motivé et compulsivement bien élevé, un "garçon en or" qui pensait qu'il devait être parfait, qui faisait toujours tous ses devoirs, même si un objectif réel pour tous ses efforts restait insaisissable. . Ses attentes pour lui-même étaient élevées et ne sont devenues plus élevées qu'à l'âge adulte. C'est un homme prudent, un homme réfléchi, plus Spock que Kirk, vraiment : posez une simple question sur sa vie ou sa carrière, et vous pourriez bien obtenir une minute complète de silence alors qu'il agonise sur la réponse comme Hamlet frappant Final Jeopardy, les yeux à la dérive que les engrenages mentaux tournent. (Il dit que l'une des clés du cinéma d'acteur – en particulier celui qui implique de tirer avec des armes à feu – est de laisser le public vous voir penser. De toute évidence, il a compris ce rôle.) Il commandera un joli rouge toscan à 455 $ ("Parfois c'est ça vaut le coup », dit-il, bien qu'il ne paie pas) et en retire la moitié avec sa pappardelle au ragoût de sanglier mais ne parvient pas à se détendre.

"Je suis surpris de voir à quel point il est dur envers lui-même", déclare Abrams. "C'était remarquable combien de fois il faisait quelque chose de bien et ensuite, pour une raison quelconque, était furieux contre lui-même de ne pas l'avoir fait mieux. Il se donne tellement de peine quand quelque chose ne frappe pas comme il le veut - comme si nous ne peut pas simplement aller faire une autre prise. "

Pine n'avait aucun intérêt à jouer dans ses premières années, se concentrant plutôt sur le baseball. "J'étais vraiment bon à 12 ans", dit-il. "J'étais un putain d'étalon." Mais il a commencé à se trouver surclassé en vieillissant et il a mal géré l'échec sur le terrain. "Quand j'avais l'habitude de frapper", dit-il, "Je voudrais, comme, écraser la chauve-souris, en sortir une sorte de catharsis. Je suis beaucoup mieux maintenant avec ça."

Avec le recul, admet-il, son chemin semble presque inévitable. Il a été essentiellement élevé pour cela. Son père est l'acteur compagnon omniprésent Robert Pine, qui a participé à presque toutes les émissions de télévision jamais réalisées, de Bonanza à Curb Your Enthusiasm, et le plus célèbre a joué le sergent Joe Getraer sur CHiPs. La mère de Chris, Gwynne Gilford, était une actrice avant de quitter pour devenir psychothérapeute et coach d'acteur, sa mère, Anne Gwynne, était une pin-up de la Seconde Guerre mondiale et une joueuse sous contrat Universal (elle a joué dans le film d'horreur de 1940 'Black Friday ' avec Bela Lugosi et Boris Karloff).

"Vous n'encouragez jamais vos enfants à tenter cette entreprise", a déclaré Robert Pine il y a quelques années. "Cela peut être tout simplement trop douloureux et déchirant. Mais s'ils font preuve de volonté et ne seront pas refusés, vous faites un 180 et leur donnez tout le soutien et les encouragements que vous pouvez." Pine est proche de ses parents et de sa sœur aînée, Katie, aussi – comme leur mère, une actrice devenue psychologue. "Gwynne et moi prenons un tel plaisir à la proximité de nos enfants", a déclaré Robert. "Ils se font rire." Au poignet de Chris se trouve un bracelet en argent que Katie lui a offert. "Cela me rappelle ma famille", dit-il.

Chris est le produit de troisième génération d'un pool génétique raréfié d'Hollywood. Ses regards ont une précision de tube à essai, des sourcils d'homme des cavernes et une mâchoire agressivement saillante équilibrée avec des lèvres délicates et presque féminines et ces yeux de Sinatra. Il est donc difficile de ne pas lever les yeux au ciel lorsqu'il commence par les histoires d'une phase adolescente de vilain petit canard. Il est conscient que c'est un cliché horrible, que toutes les actrices folles disent la même chose, mais il jure que c'est vrai : il était maigre, portait des lunettes (il porte des lentilles maintenant) et, plus précisément, avait une peau vraiment horrible.

Et après la disparition de la célébrité du baseball, il ne lui restait plus grand-chose. "J'étais un peu perdu, un enfant timide qui avait besoin d'encouragement", dit-il. "Peur, boutonneux, geek, dans d'énormes verres de coca et un chapeau. Un enfant très sensible. La dernière chose que j'aurais jamais imaginée, c'est que je jouerais un film. Évidemment, quand j'avais une horrible acné, je le ferais retraite naturellement. Vous ne voulez pas regarder le monde et vous ne voulez pas que le monde vous regarde, et donc quand j'avais 15 ans ou peu importe, je me suis vraiment mis à écrire, à lire et à étudier.

Pine est allé à l'école Oakwood nourrissante et influencée par les quakers (les enfants de Samuel L. Jackson et de Frank Zappa sont d'anciens élèves). "Je ne peux pas imaginer ce que cela aurait été si j'étais dans une école publique", dit-il. "J'aurais probablement été battu. Mon école était très inclusive. Il n'y avait pas de sportifs, il n'y avait pas de groupes d'enfants étiquetés."

Plusieurs fois au lycée, il s'est suffisamment libéré de sa timidité temporaire pour se lever et chanter devant ses camarades de classe lors de leurs assemblées de style Quaker - même en faisant "Let's Get It On" en fausset. Il aimait jouer, comment cela permettait à ses angoisses de s'évanouir alors qu'il vivait pleinement dans l'instant, mais quand il ne chantait pas vraiment, il n'y pensait pas beaucoup.

Quand il est arrivé à Berkeley, il était terrifié, à la recherche d'un endroit où il appartiendrait. Pour la majeure anglaise, les fraternités ne semblaient pas être une option. "Putain, non," dit-il. "Ils semblaient toujours juste, comme agressifs et violents et, comme, de la bière. Ce n'était pas mon tempérament." Alors il a commencé à faire du théâtre, où il y avait des filles et des validations et des excentriques amicaux."Je cherchais quelqu'un pour me dire 'Oh ! Tu es beau, tu es bon' et c'était vraiment génial. Et les enfants du théâtre, surtout à Berkeley, sont vraiment bizarres... et je me sentais bien domicile."

Après l'obtention de son diplôme, son père l'a mis en contact avec des directeurs de casting et il a commencé à passer des auditions. Il s'est rapidement retrouvé dans "The Princess Diaries 2", puis a joué un rôle similaire dans le véhicule moelleux de Lindsay Lohan "Just My Luck", où la vue d'un pin torse nu perturbe tellement Lohan qu'elle jette une bouteille entière de détergent dans une machine à laver. "Je m'en foutais", dit-il. "J'avais 24 ans et j'étais à la Nouvelle-Orléans et je gagnais plus d'argent que je n'aurais jamais pensé que quiconque méritait d'en avoir. Et j'étais payé pour apprendre à agir en gros."

Il a eu du mal à accepter à quel point son apparence a joué dans ces premiers succès – et prétend toujours être incapable de le traiter. "Cela a été la partie la plus étrange de tout ce voyage", dit-il, "et une que je prends avec un gros grain de sel et le sourire et je pense, mon Dieu, c'est assez drôle."

Il décrit la vie avant 'Star Trek' comme "beaucoup de travail, de travail, de travail. J'étais juste un enfant très axé sur les résultats." Il a passé beaucoup de temps à New York et à L.A. à faire du théâtre, ce qu'il a pris plus naturellement que le cinéma. Il a joué le rôle principal dans une production à Los Angeles de la pièce typiquement brutale de Neil LaBute «Fat Pig», gagnant le dramaturge lui-même – et impressionnant un cadre de Paramount dans le public, qui se trouvait à la recherche d'un capitaine Kirk. "Il m'a juste frappé comme un gars sérieux", dit LaBute. "Ce n'était pas un gars qui regardait par-dessus son épaule en pensant que cela lui donnerait le prochain emploi, comme:" Je jouerai ce gars et ensuite j'aurai une de ces tenues serrées" Star Trek ". ' Les gens voient un beau gosse bien bâti et ils disent : « Oh, il serait bon pour ça » ou « Oh, il est parfait pour redémarrer ça. » Je pense que c'est un acteur vraiment doué qui a l'apparence et le physique pour soutenir ces films de tentpole, mais qui a l'intelligence et le désir de faire toutes sortes de choses."

LaBute travaillait presque simultanément avec le père de Pine sur un film indépendant, Lakeview Terrace. "C'était une sorte de va-et-vient intéressant, avoir à la fois le père et le fils", dit-il. "Je vois son père comme le meilleur type d'acteur qui soit. Un acteur qui prend son métier au sérieux et ne considère pas un arc d'un épisode comme un personnage dans une série, comme un simple travail. Je peux donc voir ce sérieux de l'objectif chez les deux personnes."

À ce stade, Pine recherchait des rôles plus profonds et plus sombres, pas un truc de science-fiction avec des phaseurs. "C'est comme si le fantôme de James Dean me disait : 'Tu dois être maussade et compliquée et être dans des films vraiment, euh, artistiquement intéressants'", dit-il en sirotant du vin. "Mon agent est venu me voir et m'a dit : 'Que penses-tu de 'Star Trek' ?' J'étais comme, "Si quoi que ce soit, je veux faire une pause, réévaluer, comprendre ma vie. La dernière chose que je veux faire est un putain de film de science-fiction." J'espérais quelque chose de sombre et de brutal où je pleurerais beaucoup. Et puis j'ai réalisé à quel point cela pouvait changer la donne, et la rencontre avec J.J. [Abrams] était tellement amusante. "

Il est difficile de ne pas se demander : Pine a-t-il poursuivi « Star Trek » – et Jack Ryan – parce qu'il sait que son père n'a jamais vraiment eu ces opportunités de faire des stars ?

Il secoue la tête, fronce les sourcils. Il n'a pas besoin de s'arrêter avant cette réponse. "Je ne pense tout simplement pas à mon père de cette façon", dit-il. "C'est une entreprise vraiment difficile, j'ai eu une chance incroyable. Une chance incroyable. Et mon père n'a jamais fait de" Star Trek ", mais il est un acteur à succès depuis 50 ans, a envoyé deux enfants dans une école privée et un collège, et a travaillé dans tous les domaines de notre activité. Je considère donc mon père comme un grand succès, comme une superstar. Parce qu'à bien des égards, c'est beaucoup plus difficile que lorsque vous vous asseyez là où je suis, où tant que vous ne merdez pas complètement, la porte restera ouverte. Je pense que ce que mon père a fait a été beaucoup, beaucoup, beaucoup plus difficile."

Le lendemain de sa tournée des bars, Pine dort jusqu'à midi et se réveille encore au moment où nous nous retrouvons une heure plus tard au Punch Bowl, un faux pub traditionnel appartenant à Guy Ritchie. Il a faim et nous changeons rapidement de lieu pour la Soho House voisine, dont il est membre – nous sommes assis dans un stand somptueux à une vitesse magique. Il est également assez proche de l'élégant jeune maître d'hôtel qu'il interroge sur la soirée de Pine – jusqu'à ce que Pine pointe, avec prudence, mon enregistreur numérique. Pine porte un t-shirt blanc par-dessus ce qui semble être le même jean noir et les mêmes bottes de la veille, plus une veste en cuir bleue ("Cela doit être une vache à l'allure bizarre", dit-il). Il n'a pas particulièrement la gueule de bois – il a fait les cent pas. Et beaucoup de ses soirées sont encore plus civilisées : le vendredi soir a été passé avec la co-vedette Emily Blunt et son mari – ils ont vu une pièce sur le thème d'Hollywood, « The Drowned Man », qu'il avait déjà vue à New York.

La politique de Pine est à l'extrême gauche, même pour Hollywood - il a mis en signet Truthdig et "Mother Jones" et a perdu ses illusions avec Obama, pour qui il a fait du porte-à-porte au Nevada en 2008. Malgré les penchants évidents de droite de Tom Clancy, Pine a toujours avait un faible pour les films de Jack Ryan. Il s'est adressé à Alec Baldwin, le premier acteur à jouer Ryan (et pas exactement un Tea Partier lui-même), pour obtenir des conseils. Baldwin l'a simplement attrapé par les épaules et a dit: "Fais-le et ne regarde pas en arrière."

Pine a particulièrement apprécié le fait que, contrairement au Kirk impétueux et non cérébral, le trait caractéristique de Ryan est l'intelligence. Au lieu de gars qui veulent tester sa ténacité en le combattant dans les bars, "peut-être qu'ils peuvent juste me lancer un puzzle. Genre, résolvez ce Sudoku, connard. Vous pensez que vous êtes intelligent? Résolvez cet algorithme!" « Shadow Recruit », qui se déroule principalement à Moscou, fait sortir le personnage de Jack Ryan de la guerre froide et le fait entrer dans le présent – ​​lorsque l'histoire commence, Jack n'est même pas encore un analyste de la CIA. "Jack Ryan n'est pas un assassin payé", a déclaré le réalisateur Kenneth Branagh. "Ce n'est pas un homme qui sort d'un programme. Il a son cerveau et il a le désir de faire quelque chose, de servir d'une manière ou d'une autre."

Le film a toute l'action que vous attendez d'un thriller d'espionnage, mais pour Pine, les exigences physiques sont la partie facile. Ce qui est difficile, c'est d'apporter de la profondeur à Jack Ryan, qui est une ardoise vierge, une figure héroïque de tous les hommes qui est là pour réagir à l'excitation qui l'entoure.

"Souvent, ce qu'on vous demande de faire, c'est simplement d'être, ce qui est difficile car en tant qu'acteur, vous voulez faire des choses pour vous faire remarquer. Vous devez retenir ces choses pour être une ancre, sans gêner le mauvais gars qui fait l'accent ou autre."

Nous terminons le déjeuner et nous promenons dans Mayfair, le quartier ultra-chic où Pine loue un appartement. Alors que nous passons devant la cour d'un bar, une brune mince d'une vingtaine d'années vêtue d'un pantalon en vinyle bleu lève les yeux de son téléphone portable et donne à Pine un énorme sourire, avec un contact visuel significatif, presque affamé. Il n'est pas tout à fait clair qu'elle le reconnaisse, mais cela n'a pas d'importance : il lui rend son sourire, aussi content que si c'était un événement rare.

Pine a mis fin à une relation avec le mannequin Dominique Piek en avril dernier, puis a été repérée avec un autre mannequin brune, Amanda Frances. Il a un jour plaisanté à moitié en disant qu'il aimerait être un célibataire perpétuel à la George Clooney, puis s'est éloigné de la citation. Maintenant, il dit, encore une fois, qu'il n'est pas prêt pour une relation.

"J'ai beaucoup de choses à faire en grandissant", dit-il. "Je suis un gars relativement jeune et j'ai l'impression d'avoir atteint mon rythme de travail. Je ne sais pas si j'ai la capacité en ce moment d'être un bon partenaire pour quelqu'un. Je pourrais rencontrer quelqu'un demain et changer mon esprit, mais c'est ce que je ressens en ce dimanche après-midi." (Un mois plus tard, des photos de lui apparaissent à Paris avec une certaine Iris Björk Jóhannesdóttir, une blonde de 23 ans, ancienne Miss Reykjavík.)

La vérité est qu'il admire Clooney – mais qui n'en admire pas ? "Je ne le connais pas du tout, mais j'aime le regarder. Il le prend au sérieux, mais il ne se réjouit pas sur le tapis rouge. C'est une star de cinéma – et il y a quelque chose de glamour et de merveilleux auquel nous adhérons tous en quelque sorte. Les gens profiter de George Clooney, et il en profite."

Dernièrement, Pine fait de son mieux pour suivre ce chemin. "Quand Heath Ledger est mort", dit-il, "je faisais le premier" Star Trek "et je ne le connaissais pas du tout, mais ça m'a vraiment frappé. Il avait mon âge, en gros, 28 ans. La vie est si courte . C'est évidemment une chose banale à dire, mais cela ne pourrait pas être plus vrai. Ce serait un tel gâchis compte tenu de toutes les opportunités qui m'ont été données de ne pas m'amuser autant que possible. "

Alors pour la première fois de sa vie, il se laisse un peu irresponsable. D'où la beuverie, les filles, le sommeil jusqu'à midi. "J'ai l'impression d'être moi-même Benjamin Button", dit-il en riant, "C'est comme si je vieillissais, je serai le gars avec la Lamborghini." En fait, il possède déjà une Porsche 911 Carrera S, ce qui rend difficile le respect des limitations de vitesse. "C'est l'architecture de la voiture - elle veut aller vite." Il y a trois ans, il s'est également acheté une maison de 3 millions de dollars à Los Feliz, avec vue sur le panneau Hollywood.

Il aimerait pouvoir revenir en arrière et secouer son moi de 18 ans et lui dire : « Amusez-vous bien. » "Pour une raison quelconque, je ne me suis pas mal conduit quand j'étais enfant. J'ai beaucoup étudié, fait mes devoirs - et tout s'effiloche à mesure que je vieillis."

Pine a fait attention aux rôles qu'il assume, mais il veut plutôt être moins prudent à l'avenir. Il ne veut pas être piégé dans ce qu'il appelle "la vie de bulle de la célébrité cinématographique".

"J'ai toujours été très conscient de la facilité avec laquelle tout peut être enlevé", dit-il, debout sous le ciel gris de Londres. "Tu es peut-être beau, tu es peut-être charmant. Mais ça ne garantit pas putain de squat." Il le répète, comme si l'idée lui plaisait, comme s'il s'imaginait cette bulle éclater : « Ce n'est juste pas garanti.

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Lake-Lehman Indoor Color Guard remporte la première place aux TIA Regionals

Le Lake-Lehman Indoor Color Guard 2019 a participé aux championnats du chapitre 2 de la Tournament Indoor Association le samedi 27 avril à la Souderton High School, recevant la première place pour son spectacle « Something in the Water ».

Les championnats de la région 2 étaient la dernière compétition avant que le groupe ne participe aux championnats TIA de la côte atlantique 2019 à Wildwood, New Jersey, le 3 mai.

La communauté est invitée à encourager les groupes Indoor Color Guard et Indoor Percussion et à voir un aperçu de leurs spectacles le mardi 30 avril à l'école secondaire Lake-Lehman. Les portes ouvriront à 19h30.

Le groupe est sous la direction de Brian Bacon avec Jess Geiger.

Les membres de la Lake-Lehman Indoor Color Guard 2019 sont, de gauche à droite, au premier rang, Mia Qualey, Jaina Neyhard, Faith Depiero, Talyia Adamitz, Gennifer Symons, Athena Evans, Jacklyn Watkins, Jules Quare. Deuxième rangée, Sierra Vogan, Megan Judge, Miranda Olexy, Jessica McMahon, Madison Budzak, Emma Simon, Allysa Shalata.


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Il a dit : « Quelle que soit la technique que vous utilisez, vous devriez obtenir la même valeur pour le taux d'expansion de l'univers aujourd'hui.

« Heureusement, vivre dans le vide aide à résoudre cette tension. »

Les scientifiques ont d'abord suggéré que, dans le contexte de la structure de l'univers, notre galaxie réside dans un énorme espace vide en 2013.

Bien que la conclusion selon laquelle la Voie lactée (image d'artiste sur la photo) soit l'un des quartiers cosmiques les plus calmes puisse sembler sombre, elle aide à résoudre une source majeure de tension dans notre compréhension de l'Univers (stock image)

LA VOIE LACTÉE

On pense que la Voie lactée a 120 000 années-lumière de diamètre et contient environ 300 milliards d'étoiles.

Cela en fait une galaxie de "poids moyen" avec la plus grande galaxie connue, IC 1101, contenant plus de 100 trillions d'étoiles.

Par une nuit claire, lorsque vous regardez dans le ciel nocturne, le maximum que vous pouvez voir depuis n'importe quel point de la Terre est d'environ 2 500 étoiles.

Les chercheurs ont découvert que la région contenait beaucoup moins de galaxies, d'étoiles et de planètes que prévu.

La zone a été nommée KBC d'après le trio de chercheurs à l'origine de la découverte, qui comprenait également Lennox Cowie de l'Université d'Hawaï, en 2014.

Et la découverte de vides dans la structure de l'espace pourrait aider à expliquer l'écart dans les mesures.

C'est parce qu'il y a beaucoup plus de matière à l'extérieur du vide, qui exerce une attraction gravitationnelle légèrement plus grande.

Une méthode pour mesurer l'expansion de l'Univers, une valeur connue sous le nom de constante de Hubble, utilise des supernovas proches car elles ont une quantité d'énergie prévisible.

La découverte de vides dans la structure de l'espace pourrait aider à expliquer l'écart dans les mesures de la vitesse d'expansion de l'univers. Sur la photo - Une carte de l'univers local tel qu'observé par le Sloan Digital Sky Survey

Une autre technique utilise le Cosmic Microwave Background, la lumière restante du Big Bang.

«Il est souvent très difficile de trouver des solutions cohérentes entre de nombreuses observations différentes», a déclaré le Dr Barger.

« Ce que Ben a montré, c'est que le profil de densité mesuré par Keenan est cohérent avec les observables cosmologiques.

« On veut toujours trouver de la cohérence, ou bien il y a un problème quelque part qu'il faut résoudre.

QUAND LES GALAXIES EN COLLISION

Il est largement admis que dans 5 milliards d'années, notre Voie lactée entrera en collision avec la galaxie voisine d'Andromède - mais que se passera-t-il quand cela se produira ?

Les scientifiques ont révélé le processus complexe qui aura lieu, avec la fusion des deux trous noirs supermassifs centraux en un seul, en 2014.

Et la super-galaxie nouvellement formée, surnommée «Milkomeda», finira également par être un désastre pour la Terre alors que notre planète est projetée dans l'espace interstellaire.

Une simulation a été créée par un certain nombre d'institutions dirigées par le Centre international de recherche en radioastronomie (Icrar) en Australie occidentale.

Dans la simulation, on peut voir comment les deux galaxies interagiront lorsqu'elles se rapprocheront.

Tout d'abord, lors d'une rencontre provisoire, ils "se croiseront" l'un l'autre, perturbant peut-être certaines des orbites des étoiles dans les bras de chaque galaxie spirale.

Puis, après s'être séparées, les deux galaxies vont à nouveau accélérer l'une vers l'autre.

Comme Andromède est plus grande que la Voie lactée, avec un billion d'étoiles dans la première contre environ 300 milliards dans la seconde, ce sera techniquement celle qui « mangera » notre galaxie.

On s'attend également à ce que la Voie lactée « mange » deux galaxies naines proches, les grands et les petits nuages ​​de Magellan, à un moment donné dans le futur.


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