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Salade de quinoa aux carottes, asperges et champignons

Salade de quinoa aux carottes, asperges et champignons


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Savourez un repas sain avec cette recette de salade. C'est facile à faire quand vous avez des gens qui viennent.

Ingrédients

  • 2 tasses de quinoa, cuit selon les instructions sur l'emballage
  • 4 tiges d'asperges, coupées en morceaux de 1/4 po
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 tasse de carottes
  • 1 oignon rouge, haché
  • 1 1/2 tasse de champignons hachés
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé, mettre l'huile et les carottes. Cuire pendant trois minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les oignons rouges. Cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons. Cuire environ 3 minutes.

Ajouter les asperges. Cuire environ 2 minutes. Ajouter la sauce aux huîtres et bien mélanger. Sel et poivre au goût. Ajouter le quinoa. Bien mélanger. Goût. Ajouter plus d'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer d'oignons verts. Servir. Prendre plaisir!

Faits nutritionnels

Portions5

Calories par portion304

Équivalent folate (total)142µg36%

Riboflavine (B2)0.3mg19.6%


Pilaf de quinoa aux asperges rôties et aux champignons

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Pilaf de quinoa aux asperges et champignons rôtis est un plat d'accompagnement sain et satisfaisant ou un plat principal sans viande. Vous pouvez réaliser cette recette facile en moins de trente minutes ! Il célèbre les saveurs et les ingrédients de la saison, ce qui en fait le complément parfait à un menu des Fêtes printanières. Une de mes recettes d'asperges sans gluten préférées (qui se trouve aussi être végétalienne) !


Pour commencer, porter à ébullition le bouillon de poulet et le quinoa, puis couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ça ressemblera à ça quand ce sera fini

Pendant ce temps, faites cuire les oignons doucement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Ajouter les carottes coupées en dés et le thym et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient juste tendres.

Ensuite, incorporez les champignons shiitake et l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

Enfin, incorporer le quinoa cuit, les pacanes et le persil.

C'est tout ce qu'il y a à faire. Transférer dans un plat de service et déguster en accompagnement copieux ou en plat principal sans viande.


  • 2 livres de carottes (en quartiers et coupées en bâtonnets d'environ 1 1/2 pouce de long)
  • 1 livre d'asperges (tiges ligneuses cassées, lances coupées en morceaux d'environ 1 1/2 pouces de long)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Dans une grande poêle profonde, porter à ébullition 1 pouce d'eau. Ajouter les carottes. Réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

Retirer les carottes avec une écumoire dans une passoire.

Ajouter les asperges à l'eau de la poêle. Couvrir et laisser mijoter pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

Versez les asperges et l'eau dans une passoire. Essuyez la poêle à sec.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Remettre les carottes et les asperges dans la poêle. Remuer pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé et bien chaud. Servir tout de suite.


Salade de carottes rôties, haricots mungo, tomates et quinoa

Deena combat la chaleur estivale avec une salade pleine de légumes, profitant du temps passé dans la cuisine pour passer du temps de qualité avec son fils et lui faire découvrir les joies des légumes biologiques. Le résultat est une délicieuse recette de salade de quinoa remplie de carottes rôties, de tomates fraîches et d'épices vibrantes.

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Cacher l'histoire montrer l'histoire

Il faisait beaucoup trop chaud pour sortir aujourd'hui et ce n'est pas quelque chose que je dis souvent. Contrairement à mon tout-petit, je n'ai pas vraiment envie de me précipiter et la dernière chose que je veux faire est de me tenir debout devant des pots bouillonnants de concoctions mijotant dans cette chaleur.

Cue ma salade de carottes rôties sucrées, de quinoa rose noisette (taché de paprika et de curcuma), de haricots mungo rafraîchissants et de tomates juteuses, le tout enveloppé dans une vinaigrette au miso de style umami rehaussée de coriandre, de cumin, de piment et de feuilles de curry.

Donc, au lieu de devenir irritable dans le parc avec des gosses à gogo et de trimballer des boissons, de la crème solaire, des chapeaux et des vêtements de rechange. nous sommes restés à l'intérieur et avons lavé des montagnes de légumes biologiques légèrement souillés.

J'ai placé mon garçon devant l'évier et nous avons discuté du lavage de feuilles de laitue gigantesques et croustillantes, de courgettes brillantes, d'oignons de printemps bulbeux, de carottes à plumes (apparemment Rory le lapin les adore) et même de fèves, que nous avons mangées crues. Je dois dire que les saveurs des légumes en elles-mêmes sont intenses et rappellent que les légumes ne doivent pas être juste un plat d'accompagnement.

Les carottes sont la vedette de ce plat, il suffit de les regarder… intenses dans leur peau ridée et rôtie. Beaucoup de gens jettent les légumes verts à plumes, mais pour l'amour de Dieu, gardez-les ! Ils ajoutent une texture fabuleuse à une salade et, sans surprise, ont un goût très carotte.

Ce n'est pas chic, mais la qualité et l'équilibre sont là et vous savez, faire cette salade avec mon garçon a été une expérience incroyablement agréable et enrichissante.


Salade copieuse au quinoa et aux pois chiches

Paul et moi travaillons dans le même hôpital et déjeunons souvent ensemble. Cela signifie également que nous partageons tous les deux également la misère qui est une mauvaise journée de déjeuner. Il y a quelques semaines, un déjeuner mémorablement médiocre impliquait un reste de soupe de pommes de terre, qui devenait une vilaine texture visqueuse lorsqu'elle était réchauffée. Dégoûtés, nous avons fouiné dans nos bureaux et préparé un « pique-nique de bureau » de bretzels rassis et de menthes pastel, qui avait légèrement le goût de la bougie « herbe de printemps » à côté de laquelle ils étaient assis dans le tiroir de mon bureau. Frissonnant à l'idée de ce gros lot de soupe de pommes de terre qui attendait à la maison comme futurs déjeuners, je me suis lancé dans un blitz de préparation de déjeuners. Mon objectif était un mélange savoureux et coloré de céréales, de haricots, de légumes, d'herbes, de noix et de fromage qui nous dynamiseraient tout au long de la journée. J'ai commencé à expérimenter et à préparer de gros bouquets de céréales, de haricots, de légumes et de vinaigrettes le week-end pour des déjeuners prêts à l'emploi pour la semaine. Cette recette de salade copieuse de quinoa et de pois chiches est une délicieuse variante que nous avons mangée avec plaisir toute la semaine.


Quinoa aux champignons et à l'ail

Avec le temps qui atteint 90 degrés cette semaine, je pense qu'il est prudent de dire que la saison des bikinis est officiellement arrivée. Donc, dans le but de perdre tout ce poids de beignet, Jason et moi avons vraiment essayé de nous mettre dans toute cette situation de « manger propre » ». Et au lieu de nos plats d'accompagnement habituels, riches en glucides, frits, rondelles d'oignon, frites, j'ai décidé de préparer un plat d'accompagnement sain et riche en protéines. C'est, après que nous ayons eu notre tasse de café du matin et nos barres d'érable.

Maintenant, au lieu de simplement servir un vieux bol de quinoa ennuyeux, j'ai décidé de m'amuser un peu avec et d'ajouter l'un de mes légumes préférés de tous les temps = champignons. Non seulement ils ont une saveur distincte incroyable, mais ils ajoutent également une gamme d'avantages nutritionnels et de santé directement dans votre repas ! Et non, ce n'est pas une publication sponsorisée pour les champignons. je viens VRAIMENT aime les champignons.

C'est donc ce que c'est un vieux bol de quinoa ennuyeux avec une touche amusante, plein de champignons, d'ail et de thym. C'est si simple et s'assemble si facilement que c'est pratiquement infaillible !


Bol de quinoa aux asperges et champignons

Si vous cherchez une nouvelle recette préférée, ce bol de quinoa aux asperges et aux champignons deviendra un habitué de votre rotation de repas. Le quinoa copieux est mélangé à une vinaigrette au balsamique blanc, puis garni d'asperges rôties et de champignons frais. Rapide, frais et savoureux, ce repas facile fait un délicieux déjeuner ou dîner !

*mise à jour de mai 2018 ! tsa recette a été publiée à l'origine en juillet 2014. J'ai décidé que les photos avaient désespérément besoin d'être mises à jour, j'ai donc refait la recette (mais j'ai toujours gardé la liste des ingrédients et les instructions). J'ai également conservé le post/l'histoire d'origine ci-dessous que j'ai écrit il y a quatre ans !**

Parfois, vous avez juste besoin d'un peu de nourriture réconfortante dans votre vie. La soupe au poulet et aux nouilles, les sandwichs au fromage grillé ou un plat de pâtes copieux me viennent toujours à l'esprit lorsque j'ai besoin d'un repas fait maison.

Et bien que ces aliments ne me rappellent pas nécessairement l'été, ils sont tout de même délicieux. Alors, quand j'ai eu envie de nourriture réconfortante ce week-end, j'ai fait un peu d'improvisation créative.

Voyant que nous sommes en plein milieu de l'été (pouvez-vous croire que le 4 juillet est déjà terminé ?!), concocter un rôti n'a tout simplement pas l'air attirant pour moi. C'est plus un aliment de type automne ou hiver, non?

J'ai donc décidé de combiner quelques-uns de mes ingrédients préférés pour un type de nourriture réconfortante plus légère, plus saine et estivale. Bien sûr, ce plat nécessite l'utilisation d'un réchaud, mais il ne demande pas autant de travail qu'un rôti braisé et est prêt en moins de temps.

Commençons par le premier ingrédient : le quinoa. J'aime le grain copieux et la texture de cette graine. C'est tellement polyvalent, sain et délicieux! J'en garde presque toujours une boîte dans ma cuisine pour pouvoir l'ajouter aux salades ou autres plats.

Viennent ensuite les champignons. J'adore vraiment ce légume ! Que je les ajoute à la pizza, aux pâtes ou au fouet de mon plat d'accompagnement préféré, les champignons occuperont toujours une place spéciale dans mon cœur. Et enfin, les asperges. Comme les champignons, j'adore ajouter des asperges à à peu près n'importe quoi. Combinez le tout avec une vinaigrette au balsamique blanc, et ce bol de quinoa aux asperges et aux champignons est né.

Ce bol de quinoa aux asperges et aux champignons est un jeu d'enfant à préparer! Chaque partie est préparée seule, puis mélangée à la fin.

Vous connaissez déjà les principaux ingrédients, parlons donc des détails. J'ai utilisé du quinoa ordinaire pour ces bols et je l'ai préparé comme d'habitude, sauf que j'ai remplacé l'eau par du bouillon de poulet. Alors que je fais habituellement cuire le quinoa dans de l'eau seulement, j'ai trouvé que le bouillon de poulet lui donnait une saveur subtile. Mais n'hésitez pas à utiliser un quinoa aromatisé ou à le préparer avec de l'eau ou du bouillon de légumes à la place. Une fois le quinoa cuit, versez-le dans un grand bol et réservez.

Pour préparer les champignons, j'ai utilisé ma recette de champignons à l'ail et au parmesan cuits au four et je les ai cuits au lieu de les faire sauter. Cette recette utilise des assaisonnements qui contribuent à donner à ce plat un attrait savoureux, plein de saveur! Pendant la cuisson des champignons, cuire les asperges à la vapeur et assaisonner de sel et de poivre. Une fois les légumes cuits, mélangez-les avec le quinoa refroidi.

La vinaigrette au balsamique blanc est (presque) ma partie préférée de ce bol de quinoa aux asperges et aux champignons. C'est plus léger et un peu plus sucré que la vinaigrette balsamique ordinaire. Si vous n'avez jamais essayé le vinaigre balsamique blanc, je vous recommande fortement de commencer à l'utiliser ! Cela donnera certainement une nouvelle tournure à vos recettes.

Pour faire cette vinaigrette simple, j'ai combiné de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique blanc et des assaisonnements dans un petit bol. Une fois mélangés, j'ai versé dans le mélange de quinoa et j'ai mélangé. Et c'est tout !

Une bouchée et je savais que j'avais trouvé mon nouveau plat réconfortant d'été préféré! Le quinoa se marie si bien avec les champignons et les asperges. Et l'habillage ! Parlez de l'amour à la première bouchée ! Cela a donné au bol de quinoa aux asperges et aux champignons un enrobage sucré, parfait pour cette période de l'année! Ce plat est léger et rafraîchissant. J'ai choisi de le manger comme plat principal, mais n'hésitez pas à ajouter du poulet ou du bœuf pour le gonfler.

Et la meilleure partie de ce plat (en plus d'être facile à préparer) est sa polyvalence. Si vous n'aimez pas les asperges, remplacez-les par du brocoli. Vous en avez assez du quinoa ? Remplacez-le par des pâtes. Vous voulez plus de légumes ? Ajoutez du maïs ou des tomates. Peasy facile!

Donc, si vous cherchez une nouvelle recette préférée, jetez un œil à ce bol de quinoa aux asperges et aux champignons ! Plein de protéines, de fibres et de légumes, ce plat vous gardera rassasié et rassasié, sans vous alourdir.


Salade de quinoa et asperges

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa cru n'importe quelle couleur, ou une combinaison, rincé
  • 10 à 12 onces asperges fines fraîches
  • 1 poivron rouge moyen coupé en dés
  • ¼ tasse persil frais finement haché ou plus, au goût
  • 2 à 3 oignons verts finement hachés
  • Plusieurs feuilles de menthe fraîche au goût, tranchées finement, facultatif
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
  • Jus de 1 citron vert ou plus, au goût
  • Sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • Quartiers de lime pour servir facultatif

Instructions

Vegan-ize n'importe quelle recette! Prenez notre aide-mémoire végétalien gratuit, emballé avec mes substitutions faciles préférées pour rendre n'importe quelle recette végétalienne.

Information nutritionnelle:
Par portion: 167 calories 6,7 g de lipides 24,7 g de glucides 3,5 g de fibres 7,2 g de protéines 5,3 mg de sodium

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Ingrédients de la recette de la salade de carottes

Vous n'avez besoin que de 10 ingrédients pour réaliser cette recette de salade de carottes :

  • Carottes, bien sûr! Utilisez les meilleurs que vous pouvez trouver. Des points bonus s'ils sont multicolores !
  • Dattes Medjool – J'adore leur saveur sucrée avec la vinaigrette aromatique et les carottes terreuses.
  • Pistaches – Pour le croustillant ! Je recommande de les griller pour faire ressortir leur saveur de noisette. Ajoutez-les dans une petite poêle sèche à feu doux et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
  • Coriandre et menthe fraîches – Si vous préparez cette salade à l'avance, attendez la dernière minute pour ajouter les herbes. De cette façon, ils resteront beaux et frais, et ils ne se faneront pas avant que vous ne mangiez.
  • Le pansement – Cette vinaigrette maison facile se prépare en un rien de temps ! Mélangez simplement l'huile d'olive, le jus de citron, le tahini, le miel, l'ail, le cumin et le sel dans un petit bol et assaisonnez au goût.

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Les recettes traditionnelles françaises et américaines de salade de carottes nécessitent des carottes râpées, mais j'aime plutôt mettre les miennes en julienne. Les carottes en julienne ont une texture plus croustillante et plus délicate que celles râpées, ce qui rend cette salade amusante à manger. Ils sont également magnifiques ici.

Je recommande de couper les carottes en julienne de deux manières : avec un économe en julienne ou avec un couteau. J'ai des instructions étape par étape dans ce post. Quoi que vous fassiez, ne pas utilisez un sac de carottes prédécoupées du magasin. Cette salade brille lorsque vous la préparez avec des carottes vraiment sucrées et croquantes. Les sacs en sac ne seront pas aussi bons.


Instructions

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-élevé.

Incorporer l'oignon et cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré et translucide.

Incorporer les champignons et cuire environ 5 minutes, en remuant souvent.

Verser le quinoa et le bouillon ou l'eau, porter à ébullition, puis baisser le feu à doux.

Couvrir et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes.

Lorsqu'il est proche de la fin, il reste environ 3 à 4 minutes, incorporer les asperges, le céleri et les autres légumes et couvrir à nouveau.

Après les dernières minutes, éteignez le feu et laissez reposer le mélange de quinoa et de légumes pendant 3 à 5 minutes.

Retirez le couvercle et vérifiez que si l'eau est absorbée et que tous les légumes sont cuits.

Sinon, remettez la casserole à feu doux et laissez cuire encore 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.


Voir la vidéo: Ruokaa eurolla. #Kaksinpaistelu (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Daudy

    Je considère que vous commettez une erreur. Je peux défendre la position. Écrivez-moi en MP, nous communiquerons.

  2. Cacanisius

    Clairement, merci pour l'information.

  3. Kigarr

    Sujet infiniment

  4. Tlazopilli

    Et oui

  5. Faegrel

    Incroyable!



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