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Recette de gâteau aux raisins à l'italienne

Recette de gâteau aux raisins à l'italienne


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gateau éponge
  • tourteau à l'huile d'olive

Ce gâteau fruité se marie extrêmement bien avec le vin doux. Les raisins Zante sont mélangés au mélange à gâteau, puis quelques-uns sont dispersés sur le dessus avant d'être cuits à la perfection.

54 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 6 - 8 portions

  • 2 oeufs
  • 135g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 75 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200g de farine nature
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 285g de petits raisins violets, comme le Zante

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner généreusement un moule à manqué rond de 23 cm en tapotant l'excédent de farine. Mettre de côté.
  2. Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance épaisse et citronnée, environ 3 minutes. Ajouter le beurre, l'huile, le lait et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à homogénéité.
  3. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Ajouter le zeste de citron et le zeste d'orange et mélanger pour enrober le zeste de farine.
  4. Versez le mélange de farine dans le bol de pâte et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et mélanger à nouveau. Laisser reposer 10 minutes pour permettre à la farine d'absorber les liquides.
  5. Incorporer environ 3/4 des raisins à la pâte. Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser le dessus avec une spatule.
  6. Placer le moule au centre du four à 180 C / Gaz 4. Cuire au four pendant 15 minutes, puis saupoudrer le dessus du gâteau avec le reste des raisins. Cuire au four environ 40 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré profond et que le gâteau soit assez ferme lorsqu'il est pressé du bout des doigts.
  7. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Au bout de 10 minutes, passez un couteau sur les côtés du moule. Détachez et retirez le côté du moule à charnière en laissant le gâteau sur le fond du moule. Servir à température ambiante, coupé en fins quartiers.

Ingrédients

Si les raisins Zante ne sont pas disponibles, utilisez des raisins rouges hachés.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(23)

Avis en anglais (18)

J'ai été un peu déçu d'avoir suivi la recette jusqu'à ce que le mélange T coule et n'ait pas augmenté. Des idées s'il vous plait ?-11 mars 2016

Délicieux. J'ai utilisé des raisins verts hachés et cela a fonctionné à merveille.-06 nov. 2012

par MOMTOOFE

Cette recette a fait fureur à notre table. C'était parti le même jour et j'ai fait un nouveau gâteau le lendemain matin ! J'ai fait quelques changements... 1/3 tasse de miel au lieu de 2/3 tasses de sucre et augmenter le lait à 2/3 tasses. Délicieux! Les pépins de raisin ajoutent une touche croustillante...-17 sept. 2001


Recette de pain au gâteau aux raisins

Le Grape Cake est une recette française classique préparée pendant la saison des vendanges. Alors que la plupart des raisins récoltés étaient destinés au vin, plus de quelques raisins se sont retrouvés dans ce gâteau aux raisins léger et sucré. Vous pouvez réaliser ce gâteau aux raisins du début à la fin si votre machine à pain dispose d'un réglage pain cake. Sinon, vous pouvez utiliser la machine pour faire la pâte et finir au four.

Cette recette particulière est un gâteau de pâte ou du pain de pâte. Il utilise de la levure chimique comme agent levant et le gâteau lève au four. Votre machine à pain peut rendre cette recette plus facile si vous avez un réglage de pâte à biscuits ou de pâte à pâtes sur votre machine. Ces réglages n'ont pas de cycle de montée qui n'est pas nécessaire pour une recette à base de pâte.

Une fois la pâte mélangée dans la machine, les raisins sont ajoutés une fois le cycle terminé et la pâte est ensuite versée dans un plat de cuisson beurré ou un moule à pain en verre. Les restes de raisins sont ensuite disposés dessus avant la cuisson.

La finition dans la machine à pain, ajoutez tous les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre indiqué à l'exception des raisins et sélectionnez le réglage pain cake. Lorsque vous entendez un bip pour ajouter des fruits ou des noix, ajoutez les raisins et laissez le réglage se poursuivre jusqu'à la fin. Autrement…

Ajouter tous les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre indiqué mais réserver les raisins. Sélectionnez soit un réglage de pain aux biscuits, soit un réglage de pâte à pâtes. Parce qu'il n'y a pas de levure dans cette recette, vous voulez un réglage de machine à pain qui n'a pas de cycle de montée. Comme tous les pains à gâteaux ou pains à pâte molle comme on les appelle parfois, ce pain lève au four pendant la cuisson.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit ou 190 degrés Celsius

Lorsque la pâte est bien mélangée, ajoutez les raisins et mélangez avec une spatule en caoutchouc.

Beurrez un moule à pain en verre et versez la pâte dans le moule.

Garnir la pâte de raisins et cuire au four pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec et propre.


Les meilleures recettes de raisin

Des façons encore plus délicieuses d'utiliser vos raisins en plus de simplement les faire éclater comme des bonbons de la nature, un par un.

1. Gelée de raisin maison

Un moyen sûr de mettre à niveau votre PB&J ? Utilisez notre recette de gelée de raisin maison pour le partenaire du beurre de cacahuète. Vous aurez besoin de trois livres et demi des raisins noirs les plus délicieux que vous puissiez obtenir (le Concord est idéal). Ils cuisent dans seulement trois pots de gelée intensément aromatisée, que vous pouvez conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois si vous ne voulez pas vraiment passer par le processus de mise en conserve.

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Idéal pour conserver de la confiture maison à court ou à long terme.

2. Concorde Raisin Martini

Les raisins Concord sont vraiment parmi les plus savoureux que vous puissiez trouver, avec des notes acidulées et musquées pour équilibrer leur douceur tandis que nous espérons que vous en avez quelques-uns pour garnir notre recette de Martini Concord Grape, vous pouvez toujours le faire sinon - grâce au raisin Concord en bouteille jus. Si vous avez des Concords frais, essayez notre Concord Fizz pour quelque chose d'un peu plus léger. Et sachez que les raisins de table rouges plus faciles à trouver sont également excellents dans cette recette de cocktail aux raisins écrasés.

3. Focaccia aux raisins et à la grappa

Oubliez le pain aux raisins, cette délicieuse recette de focaccia italienne aux raisins et à la grappa est incroyable encore chaude du four. Et c'est bon même si vous n'avez pas la grappa pour arroser à la fin. Essayez-le avec du fromage et un verre de vin, ou servez-le avec du poulet rôti ou des saucisses. Si vous avez peur de Fleischman, consultez notre guide du débutant sur la cuisson avec de la levure.

4. Salade de mesclun aux raisins et aux amandes

Des raisins frais, dodus et juteux sont un ajout parfait à une salade avec des éléments salés et salés comme le cheddar fort ici, celui-ci a également un croquant de noisette d'amandes grillées et une vinaigrette à l'ail piquante. Obtenez notre recette de salade de mesclun aux raisins et aux amandes.

5. Salade marocaine de courgettes, raisins et poivrons

Les raisins verts fonctionnent tout aussi bien dans les salades vertes, mais si vous avez envie de quelque chose de différent, notre recette de salade marocaine de courgettes, raisins et poivrons est un changement de rythme rafraîchissant. Il est léger et lumineux avec des textures croquantes et juteuses et des saveurs nettes et fraîches, avant même d'arriver à la vinaigrette au citron confit ou aux éclats de menthe et de pignons de pin. C'est un plat d'été stellaire.

6. Salade Waldorf à la dinde

Mélanger des raisins coupés en deux dans une salade de poulet est un choix incontournable pour moi (qu'elle soit au curry ou à la française avec de l'estragon et des échalotes), mais si vous avez des restes de dinde, notre recette de salade Waldorf à la dinde est une évidence que vous ne regretterez jamais.

7. Grilled Cheese aux raisins et Taleggio

Si vous pensez toujours à cette focaccia mais que cela vous semble encore trop de travail, notre recette de Grilled Cheese aux raisins et au Taleggio est un moyen plus facile de profiter du combo réconfortant de raisins chauds et de pain. Plus du fromage fondant, bien sûr. Consultez nos conseils pour le meilleur fromage grillé pour assurer une expérience parfaitement croustillante et gluante.

8. Porc poêlé aux raisins rôtis

La viande salée et les fruits sucrés sont toujours une équation parfaite, et rôtir ou faire sauter des raisins pour servir de simple sauce / accompagnement pour le porc est facile et délicieux. La recette picturale de porc poêlé aux raisins rôtis ci-dessus contient également des prunes, mais vous pouvez tout aussi facilement ajouter des raisins à notre filet de porc rôti aux figues et aux poires. Ou remplacez-les par les fruits à noyau d'été dans nos côtelettes de porc avec sauce aux cerises fraîches (sachant qu'elles auront une saveur plus douce dans l'ensemble, mais seront toujours équilibrées).

9. Pudding de millet citronné aux raisins caramélisés

Les raisins grillés ou cuits d'une autre manière fonctionnent également à merveille dans les plats sucrés, comme cette recette de pudding au millet citronné et aux raisins caramélisés de Maria Speck. Les raisins sont mijotés avec du vin, du miel, du sucre, des clous de girofle et du zeste de citron jusqu'à ce qu'ils soient sirupeux et collants, et renversés sur un pudding de grains entiers crémeux. Vous pouvez utiliser du jus de raisin nature si vous souhaitez qu'il soit sans alcool. Et dans tous les cas, la garniture serait aussi bonne qu'un riz au lait classique ou même un quatre-quarts.

10. Gâteau à la cardamome avec confiture de vin chaud

Cette recette de gâteau à la cardamome magnifiquement minimaliste avec confiture de vin chaud de Bejamina Ebuehi, concurrente de la saison 7 du «Great British Baking Show» et auteure de livres de cuisine, regorge de saveurs chaleureuses de vacances et est parfaite pour ceux qui aiment le vin chaud. Les raisins noirs sans pépins sont cuits dans une confiture rapide avec des prunes, de la cannelle, de l'anis étoilé, de la muscade, du sucre, du jus de citron, du vin rouge et des tranches d'orange pour aller entre les couches de gâteau et sur le dessus, mais il vous en restera encore à étaler sur du pain grillé ou remplir des biscuits à empreintes digitales. (Bien sûr, vous pouvez toujours faire la confiture pour l'utiliser comme vous le souhaitez… ce qui pourrait bien être la manger directement à la cuillère.)


Vidéo associée

Je prépare et sers ce gâteau avec plaisir depuis près de 15 ans depuis la première parution de la recette dans le magazine. Il y a toujours un "wow" et il ne reste jamais rien sur l'assiette à gâteau sauf des miettes ! Comme je ne le fais pas tous les jours, je fais des folies et j'utilise du Beaumes-de-Venise ou du Muscat et je fais attention à goûter les raisins à l'épicerie avant de les acheter pour ce gâteau pour être sûr qu'ils sont sucrés. La seule façon dont je m'écarte de la recette est de conserver environ un tiers des raisins lors de la première mise au four, de régler une minuterie sur environ 13 minutes, puis de placer soigneusement le reste des raisins sur le dessus du gâteau à ce moment-là pour qu'ils ne coulent pas tous au fond. Je ne peux pas compter combien de fois j'ai distribué cette recette !! Bon apetit!

Ma fille l'a fait pour mon anniversaire... SUPERBE.

meilleur.gâteau.jamais. Je le fais depuis qu'il est apparu pour la première fois dans Bon Appetit il y a des années. Mon deuxième fils qui aura 8 ans en janvier le demande pour son gâteau d'anniversaire CHAQUE année. Il le DÉVOILE ! Je le répète : meilleur.gâteau.jamais.

Je l'ai fait il y a quelques semaines et l'un est au four au moment où j'écris ceci. Je l'ai servi à un groupe pas particulièrement de desserts - c'était un succès. Plus léger que vous ne le pensez, texture et goût merveilleux. C'est un gardien. Je l'ai servi avec de la chantilly. Serait également un bon ajout à un menu de brunch.

Je l'ai fait pour un dîner de huit. C'était merveilleux, léger et humide, une combinaison rare. J'ai utilisé un Riesling et utilisé deux tasses de raisins. Mon moule à ressort ne mesurait que neuf pouces et fonctionnait à merveille. C'est un gâteau très facile à réaliser et le résultat est excellent. Je l'ai servi avec de la chantilly.

C'est une recette merveilleuse! C'est la fin parfaite d'un repas lorsque vous voulez quelque chose de délicieux mais pas trop sucré.

Je n'ai pas aimé la saveur ou la texture, malheureusement.

Super délicieux et facile à faire, comme les commentaires ci-dessous. La prochaine fois, j'utiliserai des raisins plus petits, car je pensais que les miens étaient trop gros. Acceptez également d'ajouter la moitié des raisins après 15-17 minutes, car le dessus du gâteau est assez fixé à 20 minutes. Mes invités et moi avons convenu que les raisins du bas étaient beaucoup plus "boozy" que les raisins ajoutés tardivement. Nous avons également bu le reste du muscat avec le gâteau - miam !

Très facile et rapide à préparer, ce gâteau est à la fois rustique et raffiné. Je l'ai fait pour une fête de fiançailles, et beaucoup ont pensé que c'était inhabituel et délicieux.

J'ai réalisé ce gâteau pour un dîner provençal (précédé de la soupe de poisson avec du pain et de la rouille de ce site, qui était aussi incroyable). J'ai suivi la recette à la lettre sauf que je n'avais qu'un moule à charnière de 8 1/2" et non de 10", comme suggéré. En conséquence, le gâteau était plus grand que ce à quoi je m'attendais. Le temps de cuisson était le même (en utilisant la convection). Ce gâteau était absolument délicieux, moelleux, savoureux et gourmand. Nous avions tous deux morceaux et un invité en avait trois. Fortement, fortement recommandé. Nous avons terminé la bouteille de Muscat Beaumes de Venise (frigo) avec le gâteau. Une combinaison parfaite.

Sophistiqué, somptueux. qui pourrait demander autre chose. Encore plus merveilleux avec un verre de Beaumes De Venise. Tout le monde voulait la recette. J'ai fait plusieurs fois, chaque fois avec une quantité différente de "trous de raisin". Je pense qu'il est plus intéressant de regarder avec plus de trous de raisin. Vous pouvez utiliser un muscat avec succès, mais pas un muscat. Le muscato est italien et pétillant contre le muscat qui est français et non pétillant.

C'est un gâteau très différent, inhabituel et délicieux. Malheureusement, les bords, bien qu'encore mous, ont été brûlés. Est-ce que quelqu'un sait pourquoi c'est arrivé? Le reste du gâteau était moelleux, savoureux et beau. J'ai utilisé du vin Muscato, ce qui était parfait. La prochaine fois, j'ajouterai plus de raisins. Ils s'imprègnent d'un peu de vin et sont délicieux. Quant à ajouter 1/2 c de raisins au bout de 20 minutes : le gâteau était un peu trop ferme à ce moment-là. J'essaierais 15 minutes la prochaine fois.

C'est un gâteau incroyable et facile à faire. Je ne suis pas boulanger mais je n'ai eu aucun problème avec cette recette. Beaumes-de-Venise a une saveur merveilleuse et une odeur divine mais est $$. Je l'ai fait pour célébrer des fiançailles et ça valait la peine de faire des folies.

en tant que débutant épicurien, j'avais peur d'essayer mon premier gâteau « sophistiqué » mais c'était si simple et tellement bon ! J'ai également utilisé du riesling et j'ai suivi les conseils du cuisinier de Gainesville et j'ai placé une partie des raisins sur le gâteau au bout de 20 minutes. DEF le fera à nouveau.

Absolument facile et sophistiqué

Le goût de ce gâteau est vraiment bon. J'ai utilisé le Beaumes-De-Venise et j'adore son odeur pendant la cuisson du gâteau. Mon seul problème était que le gâteau ne faisait pas plus d'un pouce de haut. Je pense que mon four était un peu chaud. La prochaine fois, je pense que je le ferai cuire à une température plus basse.

J'ai fait ce gâteau avec un bon Riesling mi-récolte. Je suis un peu gêné de le dire, mais trois amis et moi l'avons dévoré en une seule fois. C'était un dessert fantastique et facile - même pour un cuisinier qui passe le plus clair de son temps sur le gril ou la sauteuse. Valeur nutritive : Basé sur 10 portions. Par portion : Kcal : 288 Lipides : 14g Chol : 66mg CHO : 35g (Sucres 20g) Pro : 3g

Toute personne dont les raisins coulent : j'ai fait ce gâteau avec une recette révisée qui dit de réserver 1/2 tasse de raisins et de les ajouter à la marque des 20 minutes. Cela a fonctionné comme un charme, alors essayez ça. Ce gâteau est fabuleux avec les beaumes de venise demandés, je le prépare pour des personnes assez spéciales pour débourser de l'argent supplémentaire.

Faites-le chaque année pour notre fête du Beaujolais. Pas de restes.

Pour ceux qui ont des problèmes avec les raisins qui coulent, vous pouvez essayer de les jeter dans de la farine avant de les mélanger. Parfois, cela aide.

Je fais ce gâteau dès que j'ai une excuse ! Je l'ai fait pour la dernière fois pour un goûter que j'ai organisé pour les filles de ma famille. Tout le monde a adoré. J'ai utilisé du jus de raisin blanc à la place du vin et c'était toujours très bon. J'ai essayé de saupoudrer quelques raisins supplémentaires et du sucre grossier environ 15 minutes avant la fin, cela a aidé à faire une présentation plus jolie.

Je l'ai fait pour un grand dîner de vacances et tout le monde a adoré. Je pensais que c'était un peu riche, peut-être un peu trop de vin (j'ai utilisé du vin de Beaumes de Venise). Mais il avait l'air magnifique et tout le monde a été très impressionné par le goût et la présentation, j'ai dû les convaincre que je l'avais fait moi-même!

Très sympa, très français. Je le refais demain avec des raisins de champagne. Délicieux!!

Moi aussi, j'ai sauté dans le train riesling et je n'ai aucun regret. J'ai également utilisé seulement 6 cuillères à soupe de beurre au lieu de 8, par erreur (je faisais deux choses à la fois et j'ai regardé la mauvaise impression), sans aucun dommage apparent. Mes raisins ont coulé aussi, cependant. Mais tout va bien, c'était délicieux ! Dévoré par les invités. La pâte (et le gâteau fini) a un bel arôme de vin fermenté. Hautement recommandé.

Je l'ai fait pour un dîner de printemps sur le thème du sud et j'ai pensé, pourquoi utiliser des belles de venise chères ou même du reisling alors que la muscadine est si facilement disponible? J'ai acheté une bouteille de Scuppernong local bon marché, délicieusement sucrée et imbuvable (à mon avis). C'était parfait pour le gâteau ! J'ai modifié la recette parce que j'ai un moule à charnière plus grand et cela a très bien fonctionné. Le résultat était un gâteau dense, super moelleux et parfaitement sucré. Le seul problème était que mes raisins ont coulé. Je l'essayerai probablement à l'avenir avec des cerises ou des myrtilles.


Recette de gâteau aux raisins toscan

Versez le vin dans une petite casserole et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin ait réduit à 85 ml, environ 5 à 10 minutes. Laisser refroidir.

Huiler un moule à cake de 23 cm avec de l'huile d'olive, y verser 1 cuillère à soupe de farine, puis secouer sur tout le moule jusqu'à ce qu'il soit couvert. Jetez tout excès de farine.

À l'aide d'une cuillère en bois, battre le sucre muscovado léger et la pâte à tartiner faible en gras dans un bol jusqu'à consistance crémeuse et bien mélangée. Ajouter les œufs, un à la fois, puis mélanger avec les zestes d'agrumes.

Mélangez le vin refroidi et l'huile d'olive, puis versez-en un peu dans le mélange à gâteau. Remuer, puis incorporer un tiers de la farine et de la levure chimique. Continuez à alterner entre l'ajout du liquide et de la farine jusqu'à ce que tout soit incorporé et que le mélange soit lisse.

Verser le mélange à gâteau dans le moule préparé, en lissant la surface avec le dos de la cuillère. Répartir les raisins coupés en deux sur le dessus et saupoudrer de sucre demerara. Cuire au four de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir. Mangez chaud ou frais.


  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1⁄2 tasse de semoule de maïs jaune
  • 1-1⁄2 c. levure chimique
  • 1⁄4 c. sel de table
  • 2 gros oeufs
  • 2⁄3 tasse de sucre granulé
  • 1⁄2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
  • 1⁄3 tasse de lait
  • 1 c. extrait de vanille pur
  • 1 c. Zeste de citron râpé
  • 1 à 3⁄4 tasses (environ 10 oz) de raisins rouges sans pépins, lavés et séchés
  • Sucre de confiserie pour saupoudrer
  • Préchauffer le four à 350ºF. Beurrer un moule à charnière rond de 9 pouces. Mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.

Mélanger les œufs et le sucre dans un grand bol à mélanger. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la couleur soit claire et que le volume augmente, environ 5 minutes. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez l'huile en un jet lent et régulier. Tournez le mélangeur à vitesse moyenne et battez pendant 1 minute. Incorporer le lait, la vanille et le zeste de citron à basse vitesse.

Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine, 1⁄2 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Incorporer 1/2 des raisins. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 10 minutes.

Répartir les raisins restants sur le dessus du gâteau partiellement cuit et continuer à cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 40 minutes de plus.

Prenez de l'avance

Conservez les gâteaux non consommés dans un garde-gâteaux ou enveloppez-les dans du plastique et conservez-les à température ambiante jusqu'à 3 jours.

S'il s'agit d'un dessert de dîner, servez-le avec un vin doux italien comme le Vin Santo ou avec de petits verres de grappa.

Si vous ajoutez tous les raisins à la fois, ils couleront au fond, alors réservez-en la moitié et éparpillez-les sur le gâteau après qu'il ait été au four pendant 10 minutes. Ils couleront légèrement mais resteront visibles. Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir pour une jolie présentation.


Pas fan de chocolat ? Vous voulez manger du gâteau, mais vous vous sentez toujours en bonne santé ? Si c'est le cas, nous comprenons et nous avons le gâteau pour vous. Ce gâteau aux raisins blancs facile est léger, sucré et moelleux, avec un soupçon de fruit naturel provenant de la saveur de raisin frais. C'est aussi un vrai regard : les raisins du dessus cuisent et réduisent, laissant leur peau dans de petites dépressions, tandis que les raisins du fond du moule cuisent et caramélisent, libérant leurs jus dorés et leurs saveurs dans le fond croustillant du gâteau . C'est une pâtisserie qui est vraiment plus que la somme de ses parties. Ajoutez un peu de fruits à votre gâteau avec notre recette facile de gâteau aux raisins.

Ces gâteaux trop faciles pour vous ? Les ingrédients sont-ils trop faciles à trouver dans une épicerie standard ? N'ai pas peur. Nous avons une excellente recette de gâteau qui nécessitera des visites dans au moins deux magasins spécialisés différents. Ce gâteau de sarrasin rehausse ses côtelettes d'ingrédients exotiques en utilisant des airelles rares de Scandinavie, un type de baies rouges et acidulées originaire des broussailles de la toundra du nord. La prochaine fois que vous aurez envie de relever un défi, essayez de faire notre recette de gâteau au sarrasin. Bonus : c'est l'une de nos recettes de gâteaux sans gluten préférées !


Gâteau aux raisins des vignerons

Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer généreusement et fariner un moule à charnière de 9 pouces, en tapotant tout excès de farine. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance épaisse et de couleur citron, environ 3 minutes. Ajouter le beurre fondu, l'huile d'olive, le lait et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à homogénéité.

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Ajouter les zestes de citron et d'orange et mélanger pour enrober le zeste de farine. Verser le mélange de zestes dans la pâte et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et mélanger à nouveau. Laisser reposer 10 minutes, pour permettre à la farine d'absorber les liquides.

Incorporer environ 3/4 des raisins à la pâte. Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser le dessus avec une spatule.

Placer le plat au centre du four. Cuire au four pendant 15 minutes, puis saupoudrer le dessus du gâteau avec le reste des raisins. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré profond et que le gâteau soit assez ferme lorsqu'il est pressé du bout des doigts, environ 40 minutes de plus, pour un temps de cuisson total de 55 minutes. Retirer sur une grille pour refroidir. Au bout de 10 minutes, passez un couteau sur les côtés du moule. Relâchez et retirez le côté du moule à charnière, en laissant le gâteau sur le fond du moule. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir. Servir à température ambiante, coupé en fins quartiers.


  • 250 g de raisins noirs
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'essence de raisin
  • 1 tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillère à café de farine de maïs

Comment faire de la sauce aux raisins

Étape 1

Lavez les raisins puis faites-les bouillir dans un récipient avec de l'eau à feu moyen-doux. Refroidissez-les puis broyez-les dans un mélangeur-broyeur ou un mélangeur avec de l'eau pour faire une purée lisse. Maintenant, mélangez et filtrez le mélange. Prenez une casserole et ajoutez la maïzena, le sucre et l'eau.

Étape 2

Faire bouillir la préparation ci-dessus et continuer à remuer continuellement. Laisser mijoter le mélange pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais et lisse. Ajouter des gouttes d'essence de raisin et retirer du feu. Ajouter le jus de citron et remuer. La sauce aux raisins est prête à servir. Vous pouvez conserver la sauce dans des bouteilles ou des bocaux.


Recette de gâteau aux raisins à l'italienne - Recettes

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