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Terrasse sur le Mesa Grill, Vegas

Terrasse sur le Mesa Grill, Vegas


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Pour cette critique de restaurant, il m'a semblé naturel de revenir à l'endroit où tout a commencé pour moi, Le Mesa Grill de Bobby Flay au Caesar's Palace de Las Vegas. Le Mesa Grill était proche de mes ascenseurs et avait l'air intéressant, alors je me suis dirigé vers le restaurant. J'ai reconnu le chef d'une émission de Food Network que j'avais vu comme un gars de barbecue, mais je ne savais vraiment rien au-delà de cela.

Quand je suis entré, je me suis dirigé vers le bar. J'ai pensé que je dînais seul, pas besoin d'avoir une table. Je me suis commandé une bière et j'ai demandé un menu pour le dîner. Tout en parcourant le menu, en essayant de trouver une entrée qui me permettrait de rester près de mon indemnité journalière de dîner, j'ai tendu la main et attrapé l'un des bâtonnets de pain assis là. Lorsque j'ai pris cette première bouchée, la saveur a explosé dans ma bouche. Ce n'était pas un gressin ordinaire. Ferme à l'extérieur, mais doux à l'intérieur, avec un soupçon d'épices et un soupçon de semoule de maïs. J'ai rapidement poli cela et j'en ai pris un autre.

Maintenant, avec mes papilles gustatives vivantes, j'ai rapidement pris une décision sur le menu; le nouveau filet de porc frotté mexicain avec sauce bourbon et ancho. Quand j'ai demandé comment j'aimerais qu'il soit préparé, j'ai hésité. Personne ne m'avait demandé ça sur le porc auparavant. Le barman, remarquant ma légère confusion, a déclaré que le chef recommande un moyen. Alors, je suis parti avec.

Environ 15 minutes (et probablement une demi-douzaine de gressins) plus tard, j'ai vu l'assiette se diriger vers moi. À ce stade, j'étais presque étourdi d'anticipation. La première chose que j'ai remarquée était l'arôme, une épice avec un soupçon de sucré. J'ai coupé le premier morceau de filet et j'ai pris une bouchée. Instantanément, j'ai su que cela ne ressemblait à rien de ce que j'avais goûté auparavant. Le porc était si juteux, les épices se marient parfaitement et la sauce rassemblait le tout. J'ai rapidement dévoré le premier morceau de filet mignon avant de m'apercevoir qu'il y avait un tamale dans mon assiette. En y repensant, je pense que c'était l'un des tamales au beurre de sauge. Il avait le goût d'un morceau de pain de maïs parfait, mais avait cette texture juste crémeuse et fondante dans la bouche qui ne ressemblait à aucun tamale que j'avais jamais mangé auparavant.

Lorsque j'ai fini chaque bouchée de mon assiette, nettoyé la sauce et mangé un dernier gressin, j'avais l'impression d'être au paradis de la nourriture. Ne vous méprenez pas. Ce n'est pas comme si c'était la première fois que j'allais dans un bon restaurant et que je mangeais une cuisine délicieuse. Mais pour une raison quelconque, c'est cette expérience qui semblait vraiment tout rassembler pour moi. La nourriture et la saveur ont pris un nouveau sens. Je savais qu'en sortant de là-bas, je voulais commencer à essayer de nouvelles choses, créer des sauces pour accompagner mes plats, explorer différentes techniques de cuisson. Pourquoi c'était Mesa Grill, je ne saurais vous le dire. Peut-être parce que les saveurs étaient particulièrement différentes et me plaisaient. Peut-être parce que cela a pris des choses qui semblaient si basiques et les a transformées en quelque chose de bien plus.

Le souvenir était si grand que j'ai dû y revenir lors de mon voyage à Las Vegas la semaine dernière. Cette fois, j'ai traîné mes amis avec moi. J'étais un peu inquiet parce que j'avais mis une attente si élevée dans mon esprit, et dans le leur aussi. Mesa Grill pourrait-il à nouveau livrer la marchandise ? En un mot, Absolument ! Je recommande le porc à Nick et j'ai commandé le Lamb Porterhouse pour moi-même. Cette fois, lorsque j'ai demandé comment je voulais qu'il soit préparé, je me suis souvenu de demander : « Comment le chef recommande-t-il ? » Encore une fois, j'ai été bluffé. Je n'ai jamais eu d'agneau cuit aussi parfaitement et aromatisé si merveilleusement, avec ce mélange parfait d'épices avec juste un peu de sucré. Je ne connais pas d'autre façon de le décrire. Mais, le point le plus révélateur a été lorsque mon ami Cliff a pris sa première bouchée. Avant même d'avoir fini de mâcher, il a dit que c'était probablement la meilleure côtelette d'agneau qu'il ait jamais mangée. Un grand éloge pour quelqu'un qui a passé toute sa vie dans un ranch de moutons dans le Wyoming.

Je sais que ce message dure depuis un certain temps, mais je pense que l'histoire est importante et que le Mesa Grill le mérite. Cela m'a ouvert les yeux et ma palette sur la nourriture d'une manière différente, à la fois dans ma propre cuisine et lorsque je sors au restaurant. Si jamais vous vous trouvez à Las Vegas, il existe de nombreux endroits fantastiques pour manger (et je sais qu'il y en aura d'autres dans ce blog), mais le Mesa Grill est un endroit qui vaut absolument le détour. La nourriture est superbe, et à un prix très raisonnable (25$-40$/entrée). Mon seul regret de ce premier voyage est de ne pas y avoir mangé tous les soirs.


Voir la vidéo: This Is the Best STEAK at Caesars Palace Las Vegas (Mai 2022).