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Meilleures recettes d'enchiladas aux épinards

Meilleures recettes d'enchiladas aux épinards

Conseils d'achat d'enchiladas aux épinards

À quel point ce piment est-il chaud ? Les poivrons frais deviennent plus piquants en vieillissant; ils atteindront une teinte plus rougeâtre et développeront parfois des stries sur la peau.

Conseils de cuisson des enchiladas aux épinards

Il existe 60 variétés de piments chili, dont beaucoup sont utilisées dans la cuisine mexicaine. Manipulez-les avec précaution. Lors de la manipulation des types les plus épicés, des gants sont recommandés. Lavez-vous toujours les mains à l'eau tiède et au savon avant de toucher vos yeux.


Recette d'enchiladas au fromage et aux épinards - Enchiladas mexicaines végétariennes

Les enchiladas sont le plat mexicain le plus préféré parmi tous. Voici une enchilada qui fait claquer les lèvres et remplie d'épinards mélangée à une tartinade de fromage chili mexicain, puis cuite au four avec plus de fromage sur le dessus. Ce plat est un régal et deviendra sûrement un succès auprès de votre famille.

Recette d'enchiladas au fromage et aux épinards est une recette simple à faire et a un goût incroyable. Les tortillas sont remplies d'une tartinade de fromage aux épinards sautés et au piment mexicain. Cette pâte à tartiner lui donne cette onctuosité et le goût délicieux de la cuisine mexicaine.

Le secret pour lequel ces enchiladas au fromage et aux épinards se distinguent est la sauce épicée maison spéciale. La sauce est parfumée à la poudre de cumin et épicée à la poudre de chili et à la sauce tabasco.

Le Britannia Cheezza râpé est recouvert d'une enchilada aux épinards, puis cuit jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

Ils sont un favori de la foule et tous ceux qui les essaieront reviendront pour une deuxième portion. Ils font un excellent repas pour un dîner réconfortant le week-end. Pour les dîners, vous pouvez préparer la sauce et la garniture à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Assemblez simplement, faites cuire et servez.

Servez cette recette d'enchilada au fromage et aux épinards avec une recette de limonade au kiwi et au basilic pour le dîner et une recette de crème glacée au caramel salé avec des amandes grillées salées comme dessert pour votre prochaine réunion avec vos amis et votre famille.


Ingrédients pour les enchiladas aux épinards et haricots noirs

Pour la garniture des enchiladas, vous aurez besoin de :

  • Haricots noirs
  • Le maïs sucré (congelé, cuit frais, en conserve ou rôti au feu)
  • Bébés épinards frais
  • Oignons verts (oignons verts)
  • Coriandre fraîche
  • Cumin en poudre
  • Fromage râpé végétalien (ou levure nutritionnelle de substitution)

Il existe actuellement de très bons fromages sans produits laitiers sur le marché, mais nos favoris actuels sont Miyoko's et Follow Your Heart. Pour cette recette, j'apprécie la mozzarella de Miyoko et le mélange fiesta de Follow Your Heart (qui est du cheddar et du pepper jack).

Nous aimons aussi accompagner ce repas Riz à la coriandre et au citron vert sur le côté.


Enchiladas au poulet et aux épinards

Combinant poitrine de poulet et épinards frais avec une sauce à la crème sure, ces enchiladas sont légères mais savoureuses !

Ingrédients

  • 10 pièces Tortillas de Maïs
  • 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 6 morceaux de filet de poitrine de poulet
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasses d'oignons hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 jalapeno entier, épépiné et haché
  • 3 tasses d'épinards frais, hachés grossièrement
  • ¼ cuillères à café de sel
  • ¼ cuillères à café de cumin
  • ¼ cuillères à café de poudre de chili
  • ¼ cuillères à café de poivre noir
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de beurre (pas de margarine)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 & frac12 tasse de bouillon de poulet

Préparation

Cette recette fait assez pour nous deux avec quelques enchiladas restantes !

Faire frire les tortillas de maïs dans de l'huile végétale, environ 15 secondes de chaque côté, et les égoutter sur du papier absorbant. Jetez l'huile supplémentaire de la poêle et mettez la poêle de côté (vous en aurez besoin dans une minute).

Dans une casserole moyenne, couvrir les morceaux de poulet d'eau, porter à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 10 minutes.

Pendant la cuisson du poulet, faites chauffer un peu plus d'huile d'olive dans votre poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le jalapeño et les épinards dans la poêle et faire revenir encore 3 minutes. Transférer les légumes cuits dans un bol à mélanger.

Une fois le poulet cuit, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à vos légumes dans le bol à mélanger. (Je pose généralement le poulet sur une planche à découper un morceau à la fois et je le déchique à l'aide de deux fourchettes, en tirant dans des directions opposées).

Assaisonner le poulet et les légumes avec du sel, du cumin, de la poudre de chili et du poivre. (Je le regarde avec mes épices mais 1/4 de cuillère à café est un bon point de départ. Ajoutez plus à votre goût. Et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne si vous aimez les choses épicées). Ajouter 1/2 tasse de cheddar râpé et 1/2 tasse de crème sure et bien mélanger.

Assembler les enchiladas en mettant 1/4 tasse (environ) au centre de chaque tortilla. Rouler la tortilla et placer le joint vers le bas dans un moule 9 & 21513 graissé (ou vaporisé de Pam).

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger, cuire environ 1 minute. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition. Une fois que le bouillon a épaissi, retirer du feu et incorporer la 1/2 tasse de cheddar râpé restant et 1/2 tasse de crème sure jusqu'à consistance lisse.

Verser la sauce sur les enchiladas (saupoudrer d'un peu plus de fromage si vous en avez) et cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent.


Enchiladas au poulet et aux épinards

On adore les enchiladas de toutes sortes chez moi ! Ce qui signifie que j'essaie toujours de nouvelles recettes d'enchiladas, et ces enchiladas au poulet et aux épinards sont définitivement un nouveau favori.

Sans soupes en conserve et une bonne dose de légumes verts, je me sens bien de les donner à ma famille (essayez simplement de ne pas penser à tout ce fromage et à cette crème sure).

Nous les aimons ! Nous les avons d'abord réalisées pour Cinco de Mayo, et elles sont rapidement devenues un incontournable !

L'une de mes choses préférées à propos des enchiladas est qu'elles peuvent presque toujours être préparées à l'avance. Donc, si je sais que j'aurai une soirée bien remplie, je peux les préparer le matin et les mettre au four à l'heure du dîner.

J'aime utiliser un poulet rôti de supermarché lorsque je prépare des enchiladas pour économiser sur le temps de préparation, mais vous pouvez certainement cuisiner votre propre poulet.

Les enchiladas font aussi d'excellents restes, et elles se congèlent bien aussi. Si vous avez le temps, je vous recommande fortement de doubler la recette et de mettre une casserole au congélateur pour plus tard.

La sauce crémeuse maison accompagne parfaitement le poulet, les épinards et la mozzarella.

Chaque fois que je peux nourrir mes enfants d'épinards sans me plaindre, je sais que j'ai une recette gagnante entre les mains, et toute ma famille a adoré ces enchiladas !

Vous pouvez certainement ajouter plus d'épinards à ces enchiladas si vous le souhaitez. Et pendant que vous y êtes, pourquoi pas plus de fromage ?

J'aime saupoudrer mes enchiladas finies de coriandre fraîche hachée, mais les oignons rouges tranchés et même les tomates hachées sont également merveilleux.

Ces enchiladas feront certainement une apparition régulière sur mon menu. J'espère que vous les aimez autant que nous.


Pouvez-vous les préparer à l'avance et les congeler?

Oui! Une fois que vous avez terminé de mariner et de cuire, le poulet est simplement mélangé avec du fromage et des épinards pour la garniture d'enchilada, puis roulé dans des tortillas de farine et étouffé dans une sauce et plus de fromage.

Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le mélange poulet/épinards/fromage à l'avance et assembler les enchiladas plus tard (ou, vous pouvez les assembler complètement et réfrigérer ou congeler - voir les notes de recette ci-dessous).

Dieu merci, j'ai quelques-unes de ces enchiladas verdes au poulet et aux épinards planquées dans mon congélateur en ce moment. Sinon, je pleure probablement (ou courir à l'épicerie pour que je puisse les refaire !).


Galerie

  • 1 boîte de 15,5 onces de haricots noirs, rincés
  • 1 paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés et pressés de l'excès de liquide
  • 1 tasse de maïs surgelé
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 8 onces de cheddar fort, râpé (2 tasses)
  • sel kasher et poivre noir
  • 2 pots de 16 onces de salsa (3 1/2 tasses)
  • 8 tortillas de maïs de 6 pouces, réchauffées
  • 1 laitue romaine moyenne, hachée (6 tasses)
  • 4 radis, coupés en allumettes
  • ½ tasse de tomates raisins, coupées en deux
  • ½ concombre, coupé en deux et tranché
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • oignons verts tranchés, pour servir

Dans un bol moyen, écraser la moitié des haricots. Ajouter les épinards, le maïs, le cumin, 1 tasse de cheddar, les haricots restants, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre et mélanger pour combiner.

Étendre 1 pot de salsa au fond d'une mijoteuse de 4 à 6 pintes. En divisant uniformément, enroulez le mélange de haricots dans les tortillas (environ & frac12 tasse chacune) et placez les rouleaux, joint vers le bas, en une seule couche dans la mijoteuse. Garnir du reste de la salsa et du Cheddar.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, à feu doux pendant 2½ à 3 heures.

Avant de servir, mélanger la laitue, les radis, les tomates et le concombre dans un grand bol avec le jus de citron vert, l'huile et ½ cuillère à café de sel et de poivre chacun. Servir avec les enchiladas et parsemer d'oignons verts.


Enchiladas crémeuses aux épinards

Quelqu'un d'autre pense que les enchiladas sont TOUJOURS une bonne idée ? J'aime une bonne enchilada au fromage, mais je l'aime encore plus quand elle est remplie d'épinards et de champignons riches en nutriments.

En général, je n'aime pas les repas sans viande, mais cette recette d'enchiladas végétariennes est un repas que je ferai encore et encore.

Comment faire des enchiladas crémeuses aux épinards :

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Dans un grand bol mélanger ensemble les oignons verts, les épinards, le fromage cottage, le fromage ricotta, 1/2 tasse de fromage mozzarella, les champignons et le sel d'ail.
  3. Déposer 1/4 tasse de garniture au centre de chaque tortilla et rouler. Placer chaque joint vers le bas dans un moule non graissé Plat de cuisson en verre de 9 & 21513 pouces. Verser uniformément la sauce enchilada sur les tortillas, saupoudrer de 1 tasse de fromage restant.
  4. Cuire au four à 375 degrés pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il bouillonne légèrement et soit bien chaud.
  5. Garnir en saupoudrant d'oignons verts tranchés et d'épinards râpés.

EnchiladaS végétariennes : Épinards frais vs surgelés

Les deux types d'épinards peuvent être utilisés pour cette recette.

Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de le décongeler d'abord et d'extraire autant d'humidité que possible.

Si vous utilisez des épinards frais, vous pouvez le faire flétrir légèrement en le faisant sauter avant de l'ajouter à votre mélange.

Farine VS tortillas de maïs pour enchiladas

Alors que la plupart des recettes d'enchilada traditionnelles sont faites avec des tortillas de maïs, nous préférons cette recette avec des tortillas à la farine blanche. Cependant, si vous n'avez que des tortillas de maïs sous la main, elles fonctionneront toujours.

Autres compléments d'enchiladas végétariens :

Si vous aimez l'idée de ces enchiladas végétariennes aux épinards et au fromage, mais que vous souhaitez leur ajouter un peu plus de consistance, essayez d'ajouter l'une d'entre elles à votre mélange.

  • Riz mexicain
  • haricots noirs
  • patates douces
  • boeuf haché ou dinde
  • poulet en dés ou poulet rôti râpé

Comment congeler les enchiladas :

Ces enchiladas peuvent être préparées à l'avance (jusqu'à 24 heures à l'avance) en les assemblant, en les recouvrant d'une pellicule plastique et en les réfrigérant jusqu'au moment de la cuisson. Assurez-vous de retirer le film plastique avant la cuisson.

Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours et réchauffés au micro-ondes au besoin.

Geler, couvrez bien les enchiladas d'une pellicule plastique, puis enveloppez-les de papier d'aluminium. Congelez jusqu'à 30 jours (nous aimons les congeler dans des contenants en aluminium jetables pour que le nettoyage soit encore plus facile).

Cuire, sortir du congélateur et retirer le film plastique. Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes à 375 degrés. Découvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les enchiladas soient bien cuites.


Recette d'enchiladas aux épinards et aux champignons

Ces épinards et champignons enchiladas sont un incontournable du menu de Fonda, qui vient d'ouvrir son deuxième emplacement dans l'East Village de New York. Pour le chef, la clé de l'enchilada n'est pas ce qu'il y a à l'intérieur. "Je pense que la chose la plus importante sur laquelle se concentrer lorsque vous préparez des enchiladas est cette sauce", a-t-il déclaré à Food Republic dans une récente interview. “Cette sauce va accompagner les tortillas et autres farces, ou tout ce que vous voulez mettre à l'intérieur. Cette sauce doit donc être très bien assaisonnée. Si ce n'est pas le cas, tout le plat va devenir vraiment plat.”

Suivez les recettes ici et cela ne sera pas un problème. La salsa de tomates rôties avec chipotle et piments habanero est la partie la plus compliquée, mais la saveur fumée de la sauce, mélangée à la sensation en bouche des tortillas, du fromage et des garnitures en fera un plat mexicain préféré pour les amateurs d'enchilada. (Remarque : vous pouvez faire ce plat végétarien si vous remplacez le bouillon de poulet facultatif avec de l'eau.)


Cuire au four pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé 425* ne vous inquiétez pas, je n'ai pas oublié la garniture

après les avoir sortis du four, baissez la température du four à 400*

verser le reste de la sauce enchilada sur les tortillas, puis garnir du reste du fromage et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.

Couvrir légèrement le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 minutes.

Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir et ajouter une cuillerée de crème sure et de guacamole, si vous le souhaitez, je le fais !

Ajouter le riz à la coriandre et au citron vert. Vous pouvez cette recette ici. Je sers aussi avec une salade mexicaine et du pain de maïs !


Voir la vidéo: RECETTE DE SANGA AUX ÉPINARDS FACILE À FAIRE (Novembre 2021).