Aigre-doux


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Préparation du plan de travail :

Battre les blancs d'œufs fort avec l'eau. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à durcissement. Ajouter un jaune d'œuf, un à la fois, le zeste de citron et enfin, la farine.

Versez le mélange obtenu dans un bac à papier ciré. Cuire 35 minutes au four chauffé à 180 degrés Celsius. Lorsque vous êtes prêt, retirez le papier ciré et coupez-le en deux horizontalement.

Pour sirop 1 faire bouillir les pelures de pomme pendant 10 minutes avec de l'eau. Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le sucre vanillé.

Pour sirop 2 faire bouillir les cerises dans l'eau et le jus de citron pendant 5 minutes. Filtrez et les cerises seront utilisées pour la décoration.

Crème de pomme préparer en mettant le beurre dans un bol à feu doux. Quand il est fondu, ajoutez le sucre et attendez qu'il se dissolve. Mettez les pommes râpées (la marmite est encore sur le feu) et laissez cuire 7 minutes. L'amidon est dissous dans du jus de pomme et de citron et ajouté au mélange bouillant. Laisser sur le feu encore une minute, faire bouillir à feu doux.

Pour crème vanille préparer le pudding selon les instructions sur l'enveloppe.

Finition : La première partie du dessus est siropée avec le sirop 1. Mettez la crème de pomme tiède puis placez l'autre partie du dessus et le sirop avec le sirop 2, puis égalisez le pudding chaud à la vanille.

Garnir de cerises.


Cinq recettes pour le jeûne de Pâques

Les vacances de Pâques approchent à grands pas. Pour les catholiques, Pâques tombe le dimanche 4 avril, tandis que les orthodoxes célèbrent la résurrection du Seigneur le 2 mai 2021. Jusque-là, cependant, les Roumains jeûnent et pensent à toutes sortes de plats qui ne contiennent ni viande ni produits laitiers.

Chou mijoté

  • un chou de taille moyenne
  • un oignon finement haché
  • 150 grammes de jus de tomate
  • deux cuillères à soupe de bouillon
  • 300 ml d'eau
  • deux cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
  • épices au goût
  • aneth

Hacher le chou avec un couteau très tranchant. Ensuite, mettez le chou sur le feu dans une casserole pour chauffer un peu. Ensuite, vous ajouterez l'oignon que vous laisserez durcir. Ajouter le chou et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre le jus de tomate, le bouillon et l'eau. Mélangez bien le tout et laissez les aliments sur le feu pendant 30 minutes. Ajoutez du sel et du poivre, et pour une présentation digne d'un livre, garnissez l'assiette d'aneth haché.

Ragoût de champignons

  • un kg de champignons
  • quatre oignons
  • une petite tête d'ail
  • poivrons rouges et verts
  • 250 ml de jus de tomate
  • un petit verre d'eau
  • quatre ou cinq cuillères à soupe d'huile
  • paprika, sel, poivre
  • un bouquet d'aneth

Pour commencer, l'ail et les oignons doivent être lavés, nettoyés et coupés en dés. Ensuite, dans une casserole, ajoutez de l'huile et mettez les légumes sur le feu, pas beaucoup, juste cinq minutes. Ensuite, le poivron est lavé, nettoyé et coupé en dés, tout comme l'ail et l'oignon. Ajouter le poivron haché dans le récipient sur la cuisinière pendant 10 minutes.

Ensuite, vous ajouterez le jus de tomate et l'eau, puis vous assaisonnerez la nourriture avec du paprika, du sel et du poivre. Mettez le plat au four pendant 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Pour un look plus accrocheur, vous pouvez saupoudrer d'aneth vert. Bon appétit.


Douce Pâques aux raisins secs !

Pâques ne peut pas manquer à la table de Pâques ! Pâte moelleuse et parfumée, garniture douce et juteuse - cette délicatesse ne laisse personne indifférent!

-20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche

-1,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée (ou autre huile inodore)

-une cuillère à café de sucre vanillé

-200 g de fromage cottage doux (humide et pâteux)

-50 g de crème fermentée 20%

-une cuillère à café de sucre vanillé

-le zeste d'un demi petit citron.

Autre: un oeuf + une cuillère à soupe de lait (pour graisser la préparation avant cuisson).

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante (sauf le lait chaud - 35-37°C).

Cuire Pasca dans un plat rond d'un diamètre de 26-28 cm.

1. Préparez la pâte : dissoudre la levure écrasée dans le lait chaud. Ajouter une cuillère à soupe de sucre (du montant total) et 2 cuillères à soupe de farine tamisée (du montant total). Mélanger jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet.

2. Laisser lever la pâte 20 minutes dans un endroit chaud. Il doit être recouvert du "chapeau" mousseux caractéristique.

3. Pendant ce temps, mettez les œufs, le sucre en poudre restant, le sucre vanillé et le sel dans un bol profond. Battez-les jusqu'à consistance lisse, en utilisant la cible.

4.Ajoutez la pâte levée et le beurre fondu (chaud, pas chaud). Remuer.

5. Ajouter progressivement la farine tamisée. Mélanger avec une fourchette et une spatule. Une fois la farine complètement humidifiée, ajoutez l'huile de tournesol raffinée et continuez à pétrir la pâte avec les mains : pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, non collante et vous remarquerez l'apparition de bulles à sa surface (dans la dernière 2 minutes il serait préférable de la pétrir sur la table saupoudrée de farine). En même temps, il doit rester doux et agréable au toucher.

6. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol profond. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.

7. Pétrir doucement la pâte levée et la diviser en 3 parties : 2/4, 1/4 et 1/4.

8. En travaillant sur la table saupoudrée de farine, étalez le plus gros morceau de pâte dans une plaque ronde, de diamètre correspondant au diamètre du fond de la plaque de cuisson (nous avons utilisé une plaque de 26 cm de diamètre).

9. Tapisser le fond de la plaque de papier sulfurisé et graisser les parois avec du beurre. Transférez-y le plan de travail rond.

10. Étalez chaque petit morceau de pâte en une fine feuille rectangulaire. Roulez-le en un rouleau, en commençant par un bord long. Roulez ensuite le rouleau sur le plan de travail pour l'allonger.

11.Après avoir façonné les deux rouleaux, commencez à les étirer un à la fois. De cette façon, la pâte pourra "se reposer" et ne se cassera pas. Nous avons modélisé des rouleaux d'une longueur de 95 cm (si vous utilisez un plateau d'un diamètre de 27-28 cm, vous devrez les allonger davantage).

12. Roulez un peu les rouleaux dans la farine (pour que la tresse reste plus évidente) et tricotez-les. Rouler un peu plus la tondeuse sur le plan de travail.

13. Transférez la "tondeuse" obtenue sur le plateau en la plaçant sur ses bords en forme de couronne.

14. Couvrez la prochaine Pâques avec du papier d'aluminium et laissez-la "reposer" pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

15. Préparez la garniture : si le fromage cottage sucré est granuleux, passez-le à travers un petit tamis. Ainsi il deviendra homogène et pâteux.

16.Mélanger le fromage cottage doux avec le beurre mou.

17. Ajouter le sucre semoule, le sucre vanillé, une pincée de sel, le zeste de citron râpé, l'œuf et la crème fermentée. Mélanger jusqu'à consistance lisse : d'abord avec une spatule puis avec une fourchette.

18.Ajoutez la fécule de maïs. Mélangez très bien.

19.Ajoutez les raisins secs lavés et séchés. Remuer.

20. En 30 minutes, organisez la « tonte » à Pâques, en la rapprochant des bords du plateau. Appuyez ensuite légèrement sur le plan de travail avec vos doigts et piquez-le avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas pendant la cuisson.

21. Graisser Pâques avec un œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait, à l'aide du pinceau.

22.Ajoutez la garniture au milieu, en l'étalant uniformément.

23. Cuire Pasca pendant 40-45 minutes dans le four préchauffé à 180°C‌. Son remplissage doit coaguler complètement.

24. Laissez Pasca refroidir complètement. Ensuite, retirez-le délicatement du plateau et placez-le sur une assiette.

25. Portez-le et servez-le avec grand plaisir ! Son sommet est moelleux et la "tondeuse" se déplie en fait en faisceaux. Le lendemain, la garniture devient plus stable et ressemble à un gâteau au fromage. Un vrai délice !


Chaud et aigre-doux avec de la citrouille et de l'orange.

Cela fait quelques bons jours que le froid glacial nous a rassemblés dans la maison et le thé chaud a volontiers remplacé les rafraîchissements d'avant les vacances. La citrouille jaune d'or coincée sur la terrasse dans un panier de paille montre des signes de gel, alors j'ai eu pitié d'elle avec mon attention et, aussi grosse qu'elle était, je l'ai épluchée et coupée en morceaux. Une bassine était remplie, et maintenant je le regarde perplexe, car je ne suis pas d'humeur à m'aventurer dans je ne sais quelles recettes salées de tartes, et j'en ai un peu marre du potiron cuit au miel et à la cannelle. Je l'ai même garni de confiture de rose et c'était délicieux, mais maintenant je veux autre chose. Je regarde autour de moi une fois que j'ai les ingrédients et les ustensiles à portée de main et une joie chaleureuse et aigre-douce avec de la citrouille et de l'orange me vient à l'esprit, bien assortie au blizzard extérieur. Donc :

  • J'ai fait bouillir au bain de vapeur pendant quelques bonnes minutes les morceaux de citrouille & #8211 donc assez pour atteindre tout le monde dans la maison
  • Je les ai déplacés dans le mélangeur et les ai embaumés avec du zeste de citron et d'orange râpé, de la vanille Bourbon, du miel au goût et une cuillère à soupe d'huile de noix de coco extra vierge parfumée et crémeuse.
  • J'ai pressé le jus de 2-3 oranges et j'ai rempli jusqu'à ce que les morceaux de citrouille soient complètement avalés
  • J'ai ensuite laissé le mélangeur faire son chemin jusqu'à ce qu'une boisson chaude, crémeuse et fluide soit assez bonne pour couler dans des tasses transparentes afin que vous puissiez profiter de sa couleur et de sa texture.

Il a beaucoup contribué à l'une des plus belles journées d'hiver : avec le blizzard, le gel comme jamais auparavant depuis l'enfance, la musique de l'âme écoutée en silence, le chat se tortillant négligemment entre les oreillers du canapé et nous, sirotant tranquillement dans la chaleur boisson aigre-douce à la citrouille et à l'orange.


Nous allons d'abord séparer le blanc d'œuf du jaune dans des bols séparés.

Ensuite, à l'aide d'un batteur électrique, nous allons battre le blanc d'œuf avec de la poudre de sel et de l'eau froide, jusqu'à ce qu'il devienne comme une meringue forte et translucide.

Nous ajouterons le sucre sous la pluie, en mélangeant légèrement jusqu'à ce qu'il fonde bien.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Séparément avec une fourchette, nous allons battre le jaune avec l'huile comme une mayonnaise.

Après ce processus de mélange, nous mettrons le yaourt, le jus de citron, le jus d'orange et le zeste de citron, en mélangeant doucement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Ajouter légèrement les jaunes sur les blancs d'œufs en mélangeant à un niveau inférieur afin de ne pas tout étaler hors du bol.

On incorporera la farine sous la pluie, mais elle sera mélangée légèrement de bas en haut, à l'aide d'une spatule.

Les cubes de pomme seront ajoutés à la fin à la pâte.

Transférer la pâte dans plateau grand poêle, préparé et tapissé de papier sulfurisé.

Pâte gâteau aigre-doux sera placé dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 40-45 minutes.

Après maturité laisser refroidir le gâteau 15 minutes plateau, on va le saupoudrer de sucre glace vanillé et le découper comme on veut la forme.

Pour le rendre plus attrayant et appétissant, nous mettrons décorations de fleurs comestibles, ou d'autres décorations en sucre.


Dans un grand bol, mettre l'huile et les écailles d'oignon rouge hachées. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter une pincée de sel.

Ajoutez ensuite le chou rouge finement haché comme vous le souhaitez/pouvez et laissez-le ramollir. Ajoutez ensuite les épices, le sucre, le vinaigre et le vin. Salez au goût et, après quelques minutes, versez l'eau.

Couvrir le bol avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le chou ramollisse et que le liquide soit tombé. Remuez de temps en temps et assaisonnez avec du sel, du sucre ou du vinaigre, si nécessaire.

Le chou rouge de qualité est prêt et peut être servi selon les préférences, nature ou accompagné d'un steak rouge. Bonne chance!

*Nous l'avons eu le soir du Nouvel An à côté d'un steak de canard. Super!

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Salade de concombre aigre-douce

Comment manger plus de légumes ? Nous apprenons à ajouter quelque chose de nouveau à chaque fois. Nous allons maintenant donner une touche légèrement sucrée à une salade de concombre classique. Cela fonctionne surtout en hiver, quand nous avons besoin de beaucoup d'énergie et il semble que les légumes simples ne nous tentent plus autant.

Il peut s'agir d'une salade qui impressionnera sûrement les invités par son apparence et son goût.


1.Chauffer le four à 180 degrés (basse température dans les fours à gaz)

2.Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème brune.

3. Mélanger la farine avec la levure chimique

4.Après avoir incorporé le sucre dans le beurre, ajoutez les œufs un à un, puis ajoutez la farine.

5. Bien mélanger le tout, puis ajouter le zeste de citron. Bien mélanger.

6. Prenez les moules à gâteaux et, à l'aide d'une cuillère, mettez-les dans la composition. Dirigez-vous vers la bouche et faites cuire les gâteaux pendant environ 30 minutes à 180 degrés, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et ne colle plus au cure-dent avec lequel vous les essayez.

7. Lorsque les gâteaux sont presque prêts, dans une casserole à feu doux, ajoutez le sucre et le jus de citron pour le sirop. Le sirop est prêt lorsque le sucre fond. Retirez-le du feu et laissez-le se calmer

8. Une fois les gâteaux cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu avant de les démouler. Placez-les ensuite sur une assiette et, à l'aide d'une cuillère, versez dessus le sirop de citron.

* Les quantités de sucre correspondent à notre goût. N'oubliez pas de goûter le sirop et la pâte avant de la mettre dans les moules, d'ajouter plus de sucre si vous préférez des gâteaux plus sucrés.


Cuisse de canard bouillie dans l'huile et le beurre, au chou rouge aigre-doux

J'ai longtemps cherché à trouver l'un des vieux livres de cuisine laissés par mes ancêtres et à faire une recette monumentale dont personne n'a entendu parler. Le gros problème était que j'avais emprunté un livre à un ami et que je ne l'avais pas rendu quand j'avais promis, alors j'ai dû prendre soin de ma cuisine et finir ma glorieuse littérature.

Maintenant, qu'est-ce que ce livre a à voir avec, et plus précisément, toute cette histoire de nourriture, j'essaie de vous le dire tout de suite.

Le livre s'appelait "The Black Swan" de N. Nicholas Taleb, dans lequel il parlait de "l'impact très improbable" (c'est un livre intéressant que je recommande - il ne s'agit pas de nourriture). Comme il était très peu probable que je vous présente une recette avec de la viande de cygne (si vous en avez, dites-le moi), j'ai décidé de choisir une autre mouche, à savoir le canard.

J'ai vu que beaucoup de gens évitent de cuisiner le canard (pour diverses raisons) alors j'ai pensé vous montrer une façon plus "pratique" de faire du Confit du Canard, ou en garniture de canard roumain, avec la mention que ce n'est pas un vous pouvoir le conserver comme vous pouvez grâce à la recette traditionnelle, qui comprend beaucoup de saindoux de canard, ce qui n'est pas facile à trouver chez nous, à l'état brut (soit il est cher, soit vous n'avez pas de canards avec vous).

J'ai pris deux cuisses de canard, je les ai nettoyées dans la zone des os avec un couteau et je les ai laissées au réfrigérateur pendant la nuit avec du sel (beaucoup), 2 feuilles de laurier, du thym, du poivre et de l'ail écrasé. Après les avoir sortis du frigo, je les ai lavés (c'est pourquoi j'ajoute un peu plus de sel) et je les ai bien essuyés avec de l'eau.

Dans un petit pot (assez pour contenir deux cuisses côte à côte) j'ai mis 200 ml. huile de tournesol et 200 gr de beurre et j'ai laissé le beurre fondre à feu très doux, après quoi j'ai nettoyé toute la mousse qui s'était formée (presque, personne n'est parfait).

J'ai mis les cuisses et les ai laissé bouillir pendant une heure et demie. Attention : le feu doit être extrêmement petit, ils ne doivent pas bouillir comme dans une marmite (la technique de base propose de les laisser dans le saindoux pendant 4 heures au four à feu doux). Ils doivent également être entièrement recouverts. Si le mélange de beurre et d'huile ne suffit pas, ajoutez plus d'huile. Ceux qui ont des réserves infinies d'huile d'olive ne peuvent utiliser que de l'huile d'olive.

Pour le chou, faire revenir un oignon finement émincé avec 2 gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive. Ajouter un demi chou rouge finement haché (pas de doigts) et faire durcir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir (il devient brillant).

Mettez 2 cuillères à soupe de cassonade, deux cuillères à soupe de confiture de groseilles (ou de baies, de cerises amères ou tout ce que vous avez), 2 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et un petit verre d'eau. Faire bouillir avec un couvercle pendant 20 minutes (vérifier de temps en temps pour ne pas travailler en vain).

Vous verrez qu'au final vous ne pourrez de toute façon pas le conserver dans du saindoux, et ce mode de cuisson assure une croûte encore plus croustillante (grâce au beurre). Le chou rouge aigre-doux est spectaculaire à la fois en goût et en couleur et je pense que vous le présenterez fièrement comme substitut de la purée ou d'autres garnitures.

* Certains plats utilisés par Andrei Alexandrescu font partie de la gamme Casual Cook,
disponible sur Auchan et sur eMAG.


Du raisin pour l'hiver dans une marinade épicée aigre-douce !

De nombreuses femmes au foyer cueillent des concombres, des tomates, des champignons, etc. pour l'hiver, et tous les fruits marinés ne risquent pas d'essayer, et très mal ! Faisons mariner les raisins ensemble. Vous pouvez utiliser des raisins de n'importe quelle couleur, des baies séparées ou des grappes entières. Il est préférable d'être dénoyauté, mais nous avons aujourd'hui une variété dénoyautée. Après mariner, les raisins acquièrent un goût particulièrement aigre-doux et un grand arôme, devenant un merveilleux apéritif avec un verre de vin, une fine garniture pour une viande cuite ou un ingrédient raffiné pour le plateau de fromages.

INGRÉDIENTS (POUR 4 POTS DE 0,65L) :

-4 bâtons de cannelle 3-4 cm

-2 cuillères à café de baies roses.

Pour Marinade:

-1l d'eau (ajouter 50-70 ml car ça s'évapore)

-70 ml de vinaigre de cidre de pomme ou 6% de vin (80 ml & # 8211 4-5%, 45 ml - 9%).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, mélangez et portez le sirop à ébullition.

2. Séparez les baies des grappes, enlevez les tiges et les baies abîmées ou abîmées, puis lavez-les soigneusement.

3. À la base des pots, ajoutez la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le poivre rose.

4. Remplissez les pots de baies de raisin, versez le sirop bouillant, couvrez de couvercles et laissez reposer 20-30 minutes.

5. Égoutter le sirop dans la casserole, ajouter le vinaigre et 50-70 ml d'eau, porter la marinade à ébullition et verser dans des bocaux jusqu'aux bords.

6. Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les, couvrez-les d'un peu de chaud et laissez-les toute la nuit.

Les raisins marinés peuvent être préparés par la méthode rapide : placez les baies ou grappes dans le bol, versez la marinade bouillante dessus, laissez-les refroidir à température ambiante et réfrigérez. En 3-4 jours, les raisins seront prêts à être dégustés. Les raisins noirs et blancs peuvent être marinés dans le même récipient. Dans ce cas, les baies blanches auront une teinte rose clair. Les baies peuvent être utilisées comme décoration pour divers plats de viande, légumes, canapés, apéritifs, salades et desserts aux fruits.


Vidéo: Sweet u0026 Sour Chicken. Easy Sweet N Sour Recipe. Poulet Sauce Aigre-Doux (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Humayd

    Oui toi le talent :)

  2. Lonzo

    Selon le mien, chez quelqu'un la lettre Alexie :)

  3. Odo

    Je vous recommande de visiter le site Web qui contient de nombreux articles à ce sujet.

  4. Akiktilar

    Vous ne pouviez pas vous tromper?



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